涼拌毛豆

1. 毛豆洗淨後，將豆筴的頭尾以剪刀剪去，留一小縫，使調味料入味用
2. 燒滾水，將毛豆燙熟
3. 毛豆撈起後，靜置以電扇吹涼（不建議泡冷水，以免冷水由豆筴縫細入侵，影響毛豆風味）
4. 取一鍋子加入適量沙拉油或橄欖油
5. 置入毛豆，加入食鹽（註），使毛豆與鹽、食用油充分混合，接著靜置入味
6. 待毛豆有適當鹹味後，加入適量辣椒、八角與切碎大蒜，充分與毛豆混合，再靜置一段時間入味
7. 灑上適量的粗碎粒的黑胡椒粉，攪拌均勻，使黑胡椒充分入味，即可食用（註二）

註一：食鹽可以水煮毛豆時就可以先加一些，可以更快入味。不過，若求食物色澤之美觀，則不建議這麼做，因毛豆若在加鹽的滾水煮熟後，顏色會因食鹽的關係而變黃。
註二：黑胡椒調味好後，可以冰涼之後再吃，風味更佳。

涼拌毛豆

1. 毛豆洗淨後，將豆筴的頭尾以剪刀剪去，留一小縫，使調味料入味用
2. 燒滾水，將毛豆燙熟
3. 毛豆撈起後，靜置以電扇吹涼（不建議泡冷水，以免冷水由豆筴縫細入侵，影響毛豆風味）
4. 取一鍋子加入適量沙拉油或橄欖油
5. 置入毛豆，加入食鹽（註），使毛豆與鹽、食用油充分混合，接著靜置入味
6. 待毛豆有適當鹹味後，加入適量辣椒、八角與切碎大蒜，充分與毛豆混合，再靜置一段時間入味
7. 灑上適量的粗碎粒的黑胡椒粉，攪拌均勻，使黑胡椒充分入味，即可食用（註二）

註一：食鹽可以水煮毛豆時就可以先加一些，可以更快入味。不過，若求食物色澤之美觀，則不建議這麼做，因毛豆若在加鹽的滾水煮熟後，顏色會因食鹽的關係而變黃。
註二：黑胡椒調味好後，可以冰涼之後再吃，風味更佳。