2008年10月28日 星期二

下半場∣黃建為@河岸留言

黃建為
(因那晚忘了拍黃建為,只好借他第二張專輯《Come to me》的封面囉。)

22號那天聽完易桀齊的演唱,又留下來聽黃建為唱歌,中場休息時,我對他可說是一無所悉,甚至想說我沒聽過他的歌。可是當他與樂團在調音時,當他先試彈第一首歌的前奏時,我直說這首歌很熟,但我想不起歌名。卻直覺想起,我是2006年買風潮唱片發行的《放耳朵去流浪》這張裡的歌。當黃建為正式開始演唱時,我才曉得當他前奏一下,我馬上覺得很熟的歌,原來是Over the way。為什麼我會不知道是他唱的,因為當初風潮唱片所出的這張《放耳朵去流浪》,雖然有放這首歌,但是卻沒有說演唱者是誰,只說搶先收聽。所以,我一直以為是外國歌手的作品。不過,當時聽到後來,最喜歡的就是《Over the way》每當爹娘看電視轉到中天綜合,聽到這首歌,都覺得這個音樂很好聽。不只是我以為是外國人唱的而已呢。這首音樂聽起來很舒服,每次聽這首歌就像是自己到了紐西蘭還是鄉間村莊的感覺,有種清新寬廣的味道,涼風徐徐,好像在旅行,一整個放鬆的味道。只是沒有想到兩年後,才知道這首歌的原唱人,竟然是我不熟悉的黃建為呢。:)

Over the Way
Lyrics:黃建為 Music:黃建為 Arranger:吳金黛&黃建為(吉他)
The sunshine's come, the flowers dance along the river, the mountain.
It's cold in the stream, I jump in and swim, being a dreamer, saying nothing in words.
Approaching to a child, ignoring the crowd.
I hear my heart beat, it's so real.
Nameless song, I've sung it over the way.
And maybe I'll be alone to be on the tramp with the moon.
So you empty the roads leading the craft for truth.
Yai yai yai ya
'Cause I don't have wings to fly so freely like birds in the sky.
I'll have to let go of mind to soar in the wind and smile.
Approaching to a child, ignoring the crowd.
I hear my heart beat, it's so real.
Nameless song, I've sung it over the way.
【中譯】
太陽露臉、花兒飛舞,在水邊、在山巔
溪水冰涼,我躍入游玩,盡情夢想,不發一語
湊近孩子,不管群眾的眼光,我聽見自己的心跳,那麼真實
那不知名的歌,我一路唱
也許我終將一個人流浪,以月亮為伴
你清空道路,指引我真理的方向
湊近孩子,不管群眾的眼光,我聽見自己的心跳,那麼真實
那不知名的歌,我一路唱
我沒有翅膀,能像天上飛鳥一樣自在飛翔
只好放空思想,微笑 在風中翱翔

以上歌詞來自戀戀四季Blog《一個讓人舒服的聲音-黃建為》

那晚,唱完《Over the way》後,他唱了《青鳥》這首歌,說是要送給我們這桌的人,倒是感到很驚喜。事後看了這首歌,才曉得這是他敘述自己初戀那種毫無保留的心情,也提到當他看到外公外婆50幾年前的結婚照而想到自己的初戀,想到當初對戀愛的熱情。卻也因為一次次感情的挫折,而慢慢將熱情收起,同時也對感情有所保留了。這倒是讓我想起易桀齊在上小妹節目時,也有提到類似的話。倒是讓我覺得很巧合!而《青鳥》這首歌,我也覺得很熟悉,不論是旋律或歌詞,但就是想不起來再哪裡聽過,就連大阿姨都印象中覺得這首歌很紅,卻也是黃建為的作品。

之後,黃建為在唱每首歌之前,都會敘述一下創作這首歌的背景與原因。也讓我感覺到他因為就讀成大職能治療學系,後來去實習照顧病人,讓他從生活中有更多的體會和感觸。所以他的歌素材的來源,都是他生活上接觸到的,日常生活隨時可取得的題材,可見他對病人很細心,也表現在他對周遭事物的細微體察上。記得他接下來唱了不少歌《也無風雨也無晴》、《天邊一朵雲》、《明天的事》、《if》、《Everything》、《羅盤》等,在我中途離場之前。我對《明天的事》、《羅盤》和《Everything》就很有感覺,記得在欣賞時,我還不自覺的流下眼淚,不論是他描述每天上班下班的感覺,或是他在實習時照顧病人而有所感寫下的歌,甚至是自己差點都要生病的當下。或是當自己有如一個人,卻常常被四周的人左右自己的決定,其實決定權還是在於自己手裡。大概是自己也很感同身受吧,每天上班、下班,甚至是自己一個人的時候的那種感覺。

可惜那天並沒有聽到最後,我知道大概就只差一點時間,但是娘她累了,而且我們也知道若再不走會趕不上捷運,而且我們還得換線,時間上是很趕的,結果那天又是搭到板南線倒數的車次,到板橋時,昆陽發出的車已經沒有了。看看11月他入伍前的公開行程有沒有空再去聽他唱歌好了。至於他的兩張專輯和EP,我日後再來慢慢分享與介紹,真的很欣賞他的聲音呀。

2008年10月27日 星期一

品冠@河岸留言西門展演館1024

P1010900
記得9/6才來紅樓聽品冠唱歌,才一個多月又來聽了。只是不同的是,上回是品冠與盧家宏老師合作,兩人拿著吉他彈彈唱唱;這回則是直接來個樂團和品冠合作,雖然說中間品冠還是不小心手癢拿了吉他彈了一首。也還好這次他備的歌曲目數量算剛好,相同的是,這兩場演唱他都有些感冒,不過,這回聲音還不錯,而且全程唱完了。

這晚品冠定調的主題是「那些K歌教我的事」之「現在就想K的歌」,意即品冠除了演唱他自己的作品(在KTV常被人常的K歌)之外,也會唱些他自己喜歡的一些英文歌曲。當然,這個活動還有他的歌迷報名要上台和他一塊兒「K歌」!算是活動的高潮吧。另外,品冠「死忠」歌迷來聽的不少,有一群歌迷不論9/6或是10/24這兩次都有出現,而且歌都超熟的,厲害。這次表演上因為有樂團的關係,所以音樂呈現上較上回豐富而多元。而幫品冠擔任合聲的一個男生,聲音很棒,還唱過品冠的歌去參加比賽得到冠軍。

此外,在戲劇發展見長的許紹洋當天晚上也出現在西門展演館,與品冠合唱了歌神張學友的《吻別》,倒是私下穿著的許紹洋讓平常電視螢光幕上偶像劇塑造出來的形象,相差甚多,一時之間我還沒有認出來,倒是有些不習慣就是。

雖然這晚品冠準備的歌數量很剛好,可是,還是唱到快12點才當束,記得距離12點捷運收班剩不到5分鐘。結束之後,我拔足狂奔到捷運站,聽到列車即將關門的警示音,心裡很緊張,才剛踏下月台,就見到列車門已關起。想說錯過最後一班捷運回家,準備要去搭公車了。沒想到好心的列車司機員,大概是有看到月台上還有零星幾人(也包括我),也知道這是末班捷運,好心的又開啟車門,才得以進入車廂直接搭捷運回家,而不用再出站等公車。真的很謝謝那位先生。

2008年10月26日 星期日

李聖傑2008萬人迷演唱會

李聖傑2008萬人迷演唱會
昨晚去聽李聖傑的首場演唱會,以首場演唱會的出席率而言,幾乎是座無虛席,能有這樣的成績算是很不錯的。而且還有不少日本、馬來西亞、韓國等地的歌迷也來捧場。昨天的台北很熱鬧,下午有遊行,又是週末,整個街道上盡是人潮,不論是遊行或逛街的。從李聖傑出道的第一張專輯,我就非常喜歡他的聲音。喜歡他不用多加修飾,清亮、技巧爐火純青,真假音轉換非常順暢,質感清晰明亮的聲音,又充滿感情的味道。

演唱會開場很華麗,不論是李聖傑的造型或服裝,整個的串場猶如一場Show。而他的造型也配合演唱會的流程而有所更動,主題也不同。有他裝扮的攝影師,拍攝一個個國際知名的Model,我有印象的就只有Akemi而已囉;還有拿著網球拍輕拍網球與動作的橋段;而我最喜歡的是採取Unplugged演唱的那個曲段,大概是簡單的配樂,搭上李聖傑原本就很美的聲音,讓我覺得就很完美了吧,也最能呈現他完整的音質啊。

除了他的服裝造型別出心裁外,演唱會上負責演奏與合唱的老師們也個個都有來頭,以樂器演奏的部份來說,演奏電子小提琴的Jamii曾拿下葛萊美獎「年度最受歡迎新世紀藝人」呢,而且在李聖傑的演唱會上還有他自己的一段表演,很棒的solo。台上那些老師可說都是技藝高超!除了可以聆聽李聖傑的歌聲外,看這些老師們的表演也是非常過癮的一件事。

整個演唱會很流暢,李聖傑偶爾說話串場,大多數還是歌一首接著一首唱。大銀幕上則是不停穿插他演唱的畫面,還有聽到入迷的歌迷們,甚至是感動到痛哭流涕的。還有李聖傑自己從小到大的照片,整個搭配下來,讓純粹去聽歌的我而言,是很享受的事。特別來賓在演唱會之前就知道了,就是電影《海角七號》的田中千繪,她與李聖傑合唱一首英文歌,然後再自己唱森山良子的《淚光閃閃》(內有蔡淳佳版本的中文歌詞),雖然有些忘調,雖然不是歌手可以被原諒,但是坦白說田中千繪歌聲不好聽。只是她唱英文還是有日本腔,讓我幾乎聽不出她唱的。說到英文歌曲,李聖傑唱英文歌咬字很清楚,而且詮飾起來頗有味道,蠻好聽的。當然,最後,他的成名曲《癡心絕對》最後是放在安可曲的最後一首,這首歌是一定要唱的啦,他的第6358次,尤其是昨晚那種全場合唱的感覺真的很棒,當然不止《癡心絕對》囉。之前品冠9/6河岸留言西門展演館演唱時,李聖傑有出席欣賞,並且臨時上台和品冠唱了這首歌,當時他就有說他唱了6357次,我原本以為他是隨口說說而已,沒想到是真的有計算,真的是太厲害了,難道有工作人員在幫他記嗎?不然怎麼會在演唱會上註明他唱了6358次的《癡心絕對》呢?不過不算怎麼樣,畢竟這首歌是他出道而紅的歌曲,我想對他一定有很有特殊的意義,不然不會把唱過的次數記得這麼清楚吧。

最後是小抱怨,不曉得為什麼演唱會好像幾乎很少準時開始?以昨晚李聖傑的演唱會原訂時間是晚間7點半,可是正式來時都已經8點了。所以,唱完也過10點半了。能到場聆聽李聖傑的首場演唱會,我要感謝小妹,雖然原本是娘想聽李聖傑的演唱會,而找我陪同前往。後來是小妹想到演唱會這天是我的生日,於是她乾脆自掏腰包請我和娘去欣賞李聖傑的演唱會,作為我的生日禮,謝謝小妹。

萬人迷
Angel
Noting's Gonna Change My Love For Uou(葛倫麥得羅的歌,對他意義重大,而且1993年李聖傑到美國見過他本人)
擦肩而過
遠走高飛
不安
最近
Way Back Into Love(李聖傑與田中千繪合唱)
淚光閃閃(田中千繪演唱)
So Fun
就是現在
親愛的
眼底星空
你們要快樂
手放開

安可曲
For the first time
痴心絕對

演唱會曲目參考來源
Jerry's Blog《台新銀行2008萬人迷李聖傑演唱會》
李聖傑Blog【新聞稿】李聖傑巡迴演唱會登場耗資五百萬30首歌曲10位頂尖樂手老師

2008年10月24日 星期五

上半場∣易桀齊@河岸留言

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昨晚去河岸聽易桀齊唱歌,雖然大約只有1小時,但他還是唱了不少歌,藉由他的歌聲傳遞出溫暖的歌聲。易桀齊開場時說,多年前在河岸看了趙之璧的演唱而喜歡這裡,自己後來也選擇每到發片,就想到這裡唱歌,就像自己家一樣,在這裡可以和許多人把酒言歡,是很棒的事情。昨晚易桀齊除了自己彈吉他唱歌外,冠諺也上台幫他伴奏。除此之外,還有曹格與卓文萱分別擔任特別來賓,與易桀齊一塊兒唱歌。這是第二次到聽易桀齊現場演唱,他的聲音依舊融入許多的感情,我很喜歡。曹格與易桀齊唱了兩首,一首主要是擔任合聲的部份。曹格的聲音,現場聽真的是很有穿透力。卓文萱給我的感覺,和她剛出道時不一樣,整個人變得很漂亮了。倒是她與易桀齊唱《深情相擁》時,腦海裡不自覺的想起張國榮與辛曉琪演唱的畫面,還有那動人的感覺。最後的《917》在演唱前,易桀齊說了些話,聊到他已過世的父親,在極短暫的時間,似乎聲音仍帶點哽咽,如果我沒聽錯的話。

到易桀齊的Blog發現有他的歌迷很體貼,在昨晚演唱結束後,立即將他昨晚演唱的曲目放在網站上。因為才一個set,所以對易桀齊歌很熟的聽眾而言,這樣的歌是少了點,如果能唱兩個set當然是更好的!

C'est La Vie
如果有一天
三秒鐘天堂
我都願意給
去你的愛
世紀末煙火
半個月亮
一如既往
好久不見(特別嘉賓 曹格)
你是我的幸福嗎(曹格合音版)
深情相擁(特別嘉賓 卓文萱合唱版)
917

話說回來,下半場是黃建為的演唱,一樣很精彩,而且第一首歌-Over the way我很熟,卻沒想到原唱者就是他(從《放耳朵去流浪》聽到這首歌,很喜歡,卻一直以為是外國人唱的。雖然有這張合輯,卻沒仔細看過主唱人),頓時讓我很驚訝。而昨晚是黃建為入伍前倒數的公開演唱啊,真的是很難得。下半場黃建為的部份,待我找出他的專輯,再另外分享。

2008年10月23日 星期四

上半場∣易桀齊@河岸留言

P1010879
昨晚去河岸聽易桀齊唱歌,雖然大約只有1小時,但他還是唱了不少歌,藉由他的歌聲傳遞出溫暖的歌聲。易桀齊開場時說,多年前在河岸看了趙之璧的演唱而喜歡這裡,自己後來也選擇每到發片,就想到這裡唱歌,就像自己家一樣,在這裡可以和許多人把酒言歡,是很棒的事情。昨晚易桀齊除了自己彈吉他唱歌外,冠諺也上台幫他伴奏。除此之外,還有曹格與卓文萱分別擔任特別來賓,與易桀齊一塊兒唱歌。這是第二次到聽易桀齊現場演唱,他的聲音依舊融入許多的感情,我很喜歡。曹格與易桀齊唱了兩首,一首主要是擔任合聲的部份。曹格的聲音,現場聽真的是很有穿透力。卓文萱給我的感覺,和她剛出道時不一樣,整個人變得很漂亮了。倒是她與易桀齊唱《深情相擁》時,腦海裡不自覺的想起張國榮與辛曉琪演唱的畫面,還有那動人的感覺。最後的《917》在演唱前,易桀齊說了些話,聊到他已過世的父親,在極短暫的時間,似乎聲音仍帶點哽咽,如果我沒聽錯的話。

到易桀齊的Blog發現有他的歌迷很體貼,在昨晚演唱結束後,立即將他昨晚演唱的曲目放在網站上。因為才一個set,所以對易桀齊歌很熟的聽眾而言,這樣的歌是少了點,如果能唱兩個set當然是更好的!

C'est La Vie
如果有一天
三秒鐘天堂
我都願意給
去你的愛
世紀末煙火
半個月亮
一如既往
好久不見(特別嘉賓 曹格)
你是我的幸福嗎(曹格合音版)
深情相擁(特別嘉賓 卓文萱合唱版)
917

話說回來,下半場是黃建為的演唱,一樣很精彩,而且第一首歌-Over the way我很熟,卻沒想到原唱者就是他(從《放耳朵去流浪》聽到這首歌,很喜歡,卻一直以為是外國人唱的。雖然有這張合輯,卻沒仔細看過主唱人),頓時讓我很驚訝。而昨晚是黃建為入伍前倒數的公開演唱啊,真的是很難得。下半場黃建為的部份,待我找出他的專輯,再另外分享。

2008年10月21日 星期二

焦點:鏡頭下的生命力—台灣生態環境特展

焦點:鏡頭下的生命力—台灣生態環境特展
今年適逢中華民國自然與生態攝影學會成立20週年,而學會成立之初乃由一群愛好攝影、喜愛臺灣這塊土地上大自然萬物的愛好者共同推動成立,在投入長期對自然生態環境調查之餘,決定拿起相機以鏡頭記錄生靈萬物,將臺灣生態之美與多樣性,完整留下美麗的影像。然而透過鏡頭所攝下的美麗,其背後是非常辛苦的,尤其是生態攝影記錄上,對於要拍攝的目標,不僅要花上比一般攝影還要多的時間等待,但不見得等久了所拍攝到的鏡頭畫面,就是攝影者所要的。但是對於拍到那美麗的影像,所透露出來的生命力,才是讓這些生態攝影者著迷投入而不能自拔的最大因素了。對於我而言,看到這些美麗的照片,對於攝影者能拍到如此美麗而動人的照片,自然是佩服不已,但是,他們所投注的心力與時間,甚至是金錢,卻是我無法衡量的。當輸出照片掛在迴廊上時,我不時會去欣賞,卻也讓我想起每日固定閱讀的部落格「自然生活記趣」及「Neo老書的部落格」,兩位即是利用自己閒暇時間帶著相機透過鏡頭留下美麗生動的畫面與眾人們分享,我就是那坐擁其成的觀賞者,不用花時間、力氣即可透過網路,欣賞到漂亮的生態照片,而在電腦螢幕前驚嘆不已!臺灣真的很美,有著許多珍貴而豐富的生命在我們周遭,而且還不少是臺灣特有呢。

該展自即日起至2008年12月28日於國立臺灣博物館2樓迴廊展出

2008年10月18日 星期六

易桀齊.有你真好 I♥U

易桀齊.有你真好 I♥U
原本還想多聽個幾遍,再詳細的寫下聽歌的心得。不曉得什麼原因,專輯裡第二首歌《世紀末煙火》卻讓我在聆聽欣賞時,竟然不由自主的在電腦前安靜的流下淚,進而勾起情緒波動。只是聽CD就讓感性的我如此,若是聆聽易桀齊現場演唱,不知是否會更波濤奔流?也許是易桀齊在創作這首歌的「背景故事」,正當我一邊聽歌,一邊咀嚼層層疊疊的方塊字中,從文字裡散讓我感動的愛情、親情吧。尤其是當今所謂速食愛情,離婚率居高不下,晚婚或不婚的情形,一段歷久彌堅、相互扶持,看似平淡卻隱含著濃濃的貼心,那種不用言語就能彼此瞭解的默契,有如陳年醇酒,愈陳愈香的甜蜜,不禁想起自己的外公、外婆以及自己的爹娘。看似平凡的牽手之情,一切盡在不言中。

從上一張塑造的音樂旅人,帶點流浪走唱的形象,個性上有如大男孩的易桀齊。在歌聲中,依舊是以他的創作,還有他自然讓人感到舒坦的聲音,融入飽滿的感情及情緒,和著歌曲創作源起的故事或他的延伸的心得與發想,唱出動人心弦的旋律,濃濃的感情。而這些歌詞,僅是易桀齊以他身邊發生的故事他所見所聞,再將他心情或想法,透過文字將綿密的情感鋪陳其中,而譜成歌詞,就像是他對某件事所記錄下來的一段文字,而不是有距離感的歌詞而已。除此之外,也感受到聲音之中的成熟穩重的表情,與上一張專輯不同的味道。

而這次易桀齊專輯的服裝、造型與平面攝影,皆由戴佩妮操刀。完全跳脫上一張大男孩的味道,這次的造型是一種陽光型男的味道,反而顯出他的沉濦,卻不失他個人明亮的感覺。戴佩妮很能捕捉易桀齊極自然不做作的表情,一方面也是彼此熟悉,另一方面也是Penny在攝影上很能精準獵取當下所要的。歌詞本中,我喜歡封面內頁第一頁,易桀齊手持有陳年味道的鐘遮住一隻眼的這張照片,還有Credit後一面跨頁易桀齊呈現坐姿上身前傾綁鞋帶的照片,很是有型男的Fu,不枉他是個帥哥,把他的特質與特色都呈現出來了。話雖這麼說,不過之前聽他上小妹的廣播節目的感覺,私下的他依舊不失大男孩的味道,玩瘋的他,甚至還有點三八呀,哈哈!喜歡聽易桀齊唱歌的,別忘了2008/10/22(三)晚間,在河岸留言本館有他的現場演唱喔。

  1. 有你真好
  2. 世紀未煙火
  3. 一如既往
  4. 20世紀少年
  5. 有你真好(Acoustic version)
  6. 生時間的氣
  7. 去你的愛
  8. 二手煙
  9. 準時下雨
  10. 離別的雪
  11. 揮揮手
  12. 身邊有你(閩南語版)

2008年10月16日 星期四

中孝介.絆歌

中孝介.絆歌

這張《絆歌》(臺壓版專輯名稱是(心情絆歌)是中孝介在臺灣發行的第三張專輯,第一、二張分別是《触動心弦》與《花間道》。這次《絆歌》的曲風和前兩張不同,音樂上感覺較為輕快、明亮的味道,第8首歌之前的歌曲,不看歌詞若只聽旋律顯得很陽光與輕盈。他的聲音依舊很棒,聽來舒服、溫柔與明亮,像水一樣的感覺。配樂上雖然和以往歌路不同,但仍保持一如既往的單純伴奏,襯托中孝介的飽滿清亮的嗓音為主。



倒是在聽專輯的過程中,發現第7首《夜想曲》在《花間道》即有收錄了,不曉得為何這張還收錄呢?而第8首聽來很熟悉,如果沒記錯的話,應該是之前發行單曲裡的歌曲。13首歌完之後,多了一個bonus track,即是中孝介在臺灣發行的第一張專輯《觸動心弦》裡的第一首歌曲-《各自遠颺》。這首歌有被劉德華翻唱為中文,曲名為《紅顏自閉》,當然,現在很多人對這首歌很熟悉,完全拜電影《海角七號》所賜,在電影裡使用了中孝介這首歌。讓原本不認識中孝介的人,因為這部電影而認識他的人,認識他的聲音,並對他的歌聲大為驚嘆!就連久沒看電影的外公、外婆,因看了《海角七號》後,外婆對中孝介的歌聲很喜歡,直說他的歌聲非常好。



連帶的,因為電影,讓原本在臺灣仍尚屬小眾的中孝介,一時之間人氣攀升,過去在臺灣發行的兩張專輯在唱片通路有不少人紛紛詢問他的專輯。當然是希望歌聲很棒,音樂製作也很優的中孝介,能藉這次電影《海角七號》更能打開他在臺灣的「能見度」與「知名度」,讓更多人聆聽到這個會讓耳朵「出油」的美好聲音。



只是對於SonyBMG在這次臺壓版的專輯,將《各自遠颺》又收錄在這張專輯裡,有些頗不以為然。如果不是因為電影《海角七號》找中孝介來客串,又使用了《各自遠颺》作為電影插曲,使這首歌與他本人的曝光率大增。話說回來,是否說明了SonyBMG對中孝介的專輯的宣傳上不足夠呢?以這回《絆歌》專輯來說,我在google與yahoo上輸入「中孝介 絆歌」或「中孝介 心情絆歌」有關正式官方發佈的新聞事件,真的不多,不曉得為什麼會這樣啊,總覺得中孝介在臺灣發行專輯時,宣傳上似乎是少了點。



CD

01.羈絆

02.春 (日本音樂戰士 MUSIC FIGHTER 4月份片頭曲)

03.風啊 feat寶美 (Pfizer廣告曲)

04.破曉之前

05.播種的日子 (卡通 死神BLEACH 片尾曲)

06.夏夕空 (卡通 夏目友人帳 片尾曲)

07.啦啦啦 (味之素 廣告曲)

08.窗戶的另一端

09.夜想曲 ~nocturne(album version) (電影《色戒》日本官方形象歌曲)

10.信

11.名為感謝的少年

12.路中 (日劇 審判~島之裁判官 奮鬥記~I&II 主題曲)

13.愛之歌

bonus track

各自遠颺 (電影 海角七號 插曲) *台灣盤獨家收錄



DVD

Live From 2008 播種的日子巡迴演唱會實況

01.花

02.戀愛的指標

03.moontail

04.春

05.播種的日子

06.Goin'on

07.夜想曲(創作才子黃義達譜曲,鍾成虎老師參與製作)

08.路中

09.殘雪

10.家路







中文歌詞



01. 羈絆



不變的答案 就在你我身邊

手中緊握著 連結你我 重要的羈絆



一如往常聽見的朋友們嬉鬧的聲音

打鬧嬉笑中

一邊訴說著那夢想的點滴



遙遠的母親寄來的信

寫著要多注意自己的身體



深深的深深的這份愛

即使偶爾我不小心遺忘

但總是被那眼睛所看不見的羈絆所相繫著

給我支持給我鼓勵



不變的答案 就在你我身邊

我要好好守護 連結你我 重要的羈絆



今天依然在洶湧人潮裡流失

尋找著自己的棲身之處



如果遇到困難

不要一個人孤獨落淚

相信在某處

總有著人期待著你的笑容



不斷播放 令人悲傷的新聞

人絕對沒有生來就是

為了傷害某個人



不變的答案 就在你我身邊

心中能感受到 連結你我 重要的羈絆

單純的因為愛而互相吸引

就能相互信賴

這份強韌 我要堅守下去



那就是你我之間的羈絆





2.春



從那之後 經過了多少歲月

對這街道的回憶 慢慢湧現

春天的陽光 和煦的灑下

在記憶底搜尋著

感覺穿越過種滿行道樹的街道

總覺得可以遇到不可能會出現的妳的身影



期待著春天

期待春天的到臨

想著你

在這綿延無盡

被櫻花所染白的坡道上



輕閉雙眼無意間

深愛的你的笑臉也似乎回來了

風輕輕的掠過



走在這秘密的捷徑

才到達的了的空地

我一個人的影子

慢慢的越延越長



未曾改變的景色

好幾次

你都出現在當中

那窗邊的積雨雲

那踮高腳才看的見的青空



輕閉雙眼無意間

我站在原地

似乎感覺聽見了你的呼喚



耳裡 心中 那天你對我說的話語

這樣的思念是什麼呢



期帶著春天

期待春天的到臨

想著你

用緊握著雙手指間的溫度

就像是可以掌握住的永遠



輕閉雙眼無意間

深愛的記憶又再度回來了

就像是背在肩上般



我抬起頭

這裡有你深愛的笑容





3.風啊



淚已流過 今天起又是嶄新的一天

分離都是命 令人懷念 島的模樣已經模糊



風啊 吹往天空的風啊 經歷過了多少的時代

狂熱的思念 在那天空裡長眠



就連失敗 也能變成希望

不斷的流逝 一步步重疊

這身軀 就帶著走 表示我活在當下

渺小的人 滿滿的愛

已經逝去的人啊 那安息的日子

在吹拂的風中 要去或是回

這一切 就是人的命運



回想起 在那浪濤的彼岸

慢慢消失 風的精靈

歡愉都在我身 一片的花散落滿地



幾年幾月的光陰 就在一瞬間轉變

不斷的流逝 在這絕讚的水面

你看 世界啊 是多麼的美好 你也是活在當下

渺小的人 滿滿的愛

已經逝去的人啊 那安息的日子

用說的的很容易 唯獨再見說不出口

風啊 將這首歌 傳遞到他身邊吧





4.破曉之前



真開心能與你相逢

在這片浩瀚的天空下

第一次這樣感覺 有比自己還要重要的人



原本我打算就這樣一個人過一生



每天等待天亮的日子

其實是跟隨著你

當我發現時才明瞭一切都因有你在身後支持我



第一次的冬天度過

這個街道太過寒冷

想起了在我出生的街道上

的那片海



希望能有一天我能帶你一起去



在漸漸天亮的沙灘邊

每當與你一起散步

就像是等待度過寒冷的春天來臨一般



永遠永遠

都要在我身邊微笑

因為我會守護著你







05. 耕耘的日子



一如往常的城鎮 一如平日的風景

單色的風 徐徐吹拂著

淡淡的清香 吹在躊躇的身軀上

心中的堅持 也跟著動搖



但是永遠要相信自己

在動盪的時代中

要堅持自己是不變的



因為每天辛勤播種

因為每日灌溉澆水

總會有天會看見成果的

那名為希望的芽

每日向上發芽

每天積極向前

總有一天會看到成果的

那不知名的花蕾

還在眼前的道路上

一同慢慢的朝它前進吧



即使今天與昨天一樣沒什麼大變化

但其實一定有微小的改變吧



與未來連接的事情

就算是只有一點點也好

將那些意義全部銘記在心



因為每天辛勤播種

因為每日灌溉澆水

總會有天會看見成果的

有晴空萬里的晴天

有傾盆大雨的雨天

總有一天會看見成果的

那彩虹般的未來

現在還離眼前很遠

一起朝它邁進吧



延續 延續 直到遠方延續著

我們的生存之道

互相重疊 相互連接

總有一天

會綻放微笑的花朵



因為每天辛勤播種

因為每日澆水灌溉

總有天會看見成果的

我們的未來

有停滯不前的日子

有找尋答案的日子

總有一天會歡笑收成

總有一天能歡笑收割

現在只要

朝著眼前的目標

勇敢向前邁進吧





06.夏夕空



西邊的天空 顏色開始轉變

天空中混入了一抹陽光

在剛剛雨停的夕陽中

充滿了夏天的味道



滿滿的陽光灑落一下

靜下心來傾聽的話

就能聽見老友的聲影



夏日夕陽 煙霧裊裊

那些記憶鮮明的過以都已成往事

心中仍記得

那個夏天的回憶



逐漸變色的燈籠草

熱鬧的夏日祭典

響撤的風鈴聲

不斷在我心回盪著



吵雜的蟬鳴

一個人在樹下漫步

看見了逐漸甦醒的太陽的臉



輕輕的

在我耳邊輕聲細語

令人懷念的往昔

至今仍未有改變

永存在我心中



身為一個人所要守護的東西

身為一個人所要學習的事物

逝去的祖父告訴我

那重要的大道理都在我心中



夏日夕陽 煙霧裊裊

那些記憶鮮明的過以都已成往事

就讓一切都不要改變

那你所傳給我的溫度



這是那個夏天的回憶





07.啦啦啦



如果全部的話語中

不論虛偽或偽裝

都不需要的話

應該就能永遠幸福吧



我慢慢的塑造著

將明日記憶中不可缺的

一切事物

都掌握在手中



與你度過的每一天

啦啦啦 啦啦啦

你給我的每一天

啦啦啦 啦啦啦



不會動搖

每天都包圍著我

就算是起床時

或是即將入眠時



如果我開始微笑

你也會笑出聲

正因為每天枯燥無味



所以更有意義



與你度過的每一天

啦啦啦 啦啦啦

你給我的每一天

啦啦啦 啦啦啦



去年為止

素昧平生的我們

現在 在你的夢中

也有我的出現



與你度過的每一天

啦啦啦 啦啦啦

你給我的每一天

啦啦啦 啦啦啦

與你度過的每一天

啦啦啦 啦啦啦

你給我的每一天

啦啦啦 啦啦啦







08.窗戶的另一端



再一次 試著相信

那窗外 慢慢改變的景色



不論是朝陽 或是夕陽

不論是上懸月 或是彩虹的顏色

不論是青空 或是風

仙人掌 一根根拔掉



啊啊 多點多點

我們應該是更自由的

啊啊 迷惘著

就像是振翅的鳥一樣

永遠永遠



到哪一天 才能說出口

能夠預見那個人 真是太好了



不論是自尊 還是客套

不論是藉口 還是全心全意

不論是約定 還是過錯

將所有的思念 全部捨棄



啊啊 多點多點

我們要更勇敢點

啊啊 就算

沒有什麼擁有什麼守護的東西



啊啊 多點多點

我們應該是更自由的

啊啊 迷惘著

就像是振翅的鳥一樣

永遠永遠





09. 夜想曲



寂靜的夜晚

孤單又把我驚醒

即使是在連自己影子都憎恨時



再一次 用你那獨特的笑容對我微笑

腦海中浮現了那天我們一同仰望的蔚藍天空

維持你現在的樣子 就算是龐徨不安也無所謂

但請絕對不要放棄現在的一切



告訴我那無名的星星

所發出的光往哪去吧



再一次 用你獨特的笑容對我微笑

即使說謊 也要拼命保護的東西

只要繼續做你自己就好

因為不管是誰都會有過不堪的事情



就像上弦月一般 無法依賴

擁抱著靈魂

今夜又再度夢見了 被你原諒的那天

早晨來臨前再多睡一會兒吧

闔上雙眼



In the night All for love.





10.信



就像是朝顏一般 就像是百合一般 就像是秋堇一般

只要看見你 心中就會揪成一團



淡淡的初戀 無法忘懷的心動

甜蜜又懷念 永存在我的記憶裡頭



我寫著 給慵懶的你的信 如果我有空



你與我 如果合為一體

將會是淡淡的黃綠色 一起建築起立派的家庭吧



朝著閃亮的星星許願 在雲朵的棉被中

我寫著 給慵懶的你的信 如果我有空







11.名為感謝的少年



名為感謝的少年總是

總是只說謝謝解決所有事



不論是不喜歡的人還是珍貴的人

總是只說謝謝解決所有事



不論是溫柔對人

會是受到溫柔對待時

甚至受傷時

任何的時候



有一天 少年遇見了

有美麗雙眼的少女

心中似乎就要撕烈一般

心底一直亢奮興奮不已



謝謝你

說了好多次



不足為奇的戀愛在平凡的日子

總是只說謝謝解決所有事



就像是想像中

心頭緊緊繃住

第一次從口中

吐出了不同的話



說了我喜歡你

不知為什麼少年平時習慣說的謝謝

竟然說不出口

愛瓦解了這一切



說了我喜歡你

少年再也不說謝謝

一次都說不出口

愛開始有了迷惘



說聲謝謝

說聲謝謝

說了聲謝謝

說了好幾次





12.路中



溫柔的風 似乎喃喃私語

閉上眼 心中所想的 是你的笑容



飛在身旁 就像是鳥兒一般

世界上有人 想用同樣的速度與你一起走



不論到何處

遙遠的遠方

不論到何處 與你微笑交會

雨 將心靈浸濕的時候

互相依偎 等待雨停



急著長大 疲憊的夜晚

心中累積的嘆息 想要放晴



與其恐懼未知的未來

不如好好把握 活在當下的今天



不論到何處

遙遠的遠方

不論到何處 與你微笑交會

不論是在黑暗的街道 迷惘的時候

讓我們肩並肩 一起等待光明



就連未來 也會消失吧

如果要失去你

我也要守護著你的笑顏

不論何時 永遠



不論到何處

遙遠的遠方

不論到何處 與你微笑交會

被淚雨浸濕的時候

與你兩人一起迎接太陽吧



活在當下 只有我們兩人的路







13.愛之歌



你好嗎 有沒有勉強自己呢

在房間裡 閃爍著有留言的橘色燈光

在這樣的時候 從遙遠的村子

風似乎傳達著什麼 打開了門扉



不是猶豫 也不是激烈

但絕對部會就這樣結束 就像是河流不會乾枯一般

春夏秋冬 早晨黃昏或是夜晚

驀然回首 在那邊位我微笑的人正等著我



偶而變成青空

偶而變成道路

傳到你心中 那愛之歌

你的體溫

你的微笑

注滿了我 愛之歌



看著你的側臉 牽你的手散步

那些日子 現在已成遙遠的回憶

就算有一天追過你的身高 即使如此

不知為何總是感覺 依然被你守護著



寂靜 平溫又溫暖

但總有一天 一切將會像被包覆的河一般

就算分離遙遠 如果背對背相向

總是 原諒著我的人



就像是仙人掌的溫度

總是相似的外觀

在身邊

直到永遠

就像是不知道後悔

你將一切都給予了我

我能做些什麼

還可以做些什麼



偶而變成雨

偶而變成彩虹

傳到你心中 那愛之歌

你的體溫

你的手心

注滿了我 愛之歌





Bonus track

各自遠颺



微風告知春天來訪

紛紛綻放的花朵香氣

令人想起遠方的妳

如春日陽光守護下綻放的花朵

未來 希望之光也會照耀我們吧

我們踏上各自的

各自抉擇的道路

在未來的某日綻放笑容

直到重逢時

黃昏告知秋日到來

移轉的霞紅天空

令人想起遙遠的過去

如秋日陽光守護著成熟的果實

總有一天妳的夢想也會成真

我們踏上各自的

各自抉擇的道路

在未來的某日綻放笑容

直到重逢時

當初許下的約定

是我們心中描繪的

想像中未來的顏色

我們踏上各自的

各自抉擇的道路

在未來的某日綻放笑容

直到重逢時

2008年10月14日 星期二

宜蘭燒餅vs三合燒餅PK2

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宜蘭燒餅(圖左)vs三合燒餅(圖右)

早在今年的5月、6月我因為同學和朋友的關係,分別嚐到久違的「三合燒餅」與「宜蘭燒餅」,而這兩家餅也有收錄在我的日記裡。怎知之後娘、外婆和娘的同事都很愛吃,頻頻說若有到宜蘭記得買一些回來。上回宜蘭燒餅就是去宜蘭找朋友時,請朋友載我去買的。然而原本9月底同學會在宜蘭時,我也有打算要買。結果實在是太愛聊天,一直坐到5點散會才離開,最後也沒買成。回家時還被娘小唸了一下…

託同學的福,因為同學雙十連假要回宜蘭,還特地問我要什麼,她可以幫我帶回來,真的是揪感心的啦。就請她幫我到三合燒餅買了6包蔥味燒餅,到宜蘭燒餅買6包燒餅,份量不輕啊。記得5、6月吃兩家燒餅的記憶,在味道上三合的蔥燒餅比較有蔥味,宜蘭燒餅的味道較淡;口感上三合的較酥,宜蘭的較「硬香」。10月吃的感覺,口感上不變,原本較油膩的三合燒餅,有比較不油膩。但是味道上則是來個大翻轉,這次宜蘭燒餅的氣味較濃較足,明顯有一股香蔥味;反而三合燒餅的蔥燒餅氣味較淡,這感覺還是娘親口告訴我,我吃過之後才確定的。我當然不曉得是什麼原因,只是覺得太神奇了。所以這回「宜蘭燒餅」氣味上勝出,濃郁的蔥味,深得眾人的心啊。

不過,這回買兩家的燒餅,宜蘭燒餅依舊是8片50元,而三合燒餅變成10片65元。懷念以前50元,買10片送1片的光景,現在很難囉,在什麼都漲的年代。

店名:宜蘭燒餅(富達食品)
電話:(03)936-7917
地址:宜蘭市泰山路99號

店名:三合餅鋪
產品:香蔥口味(葷)、香椿口味(素)
地址:宜蘭市泰山路80號
電話:(03)932-4532、9360760
傳真:(03)9353440
營業時間:10:00-21:00
可宅配

2008年10月13日 星期一

巴奈.停在那片藍

巴奈.停在那片藍
  1. 海歸
  2. 媽媽請你不要放心
  3. Talaluki愛你喔
  4. 我和自己
  5. 看到你的臉
  6. 愛愛愛
  7. 停在那片藍
  8. Afternoon

很高興在佳佳唱片中華店將這張專輯入手,因為根本是毫無預料之下,看到架上有這張專輯,我等了很久的專輯。說等很久,有兩個涵義。一個是從《泥娃娃》這張到《停在那片藍》,中間真的隔了很久。另一個是,巴奈這次《停在那片藍》這張專輯上市後,其實幾乎無法在一般市面上的唱片買到,大多是寄賣各書店、咖啡館等通路,而這些店大多在師大商圈或公館,坦白說我很懶專程為了一張專輯這樣跑來跑去,心裡雖然一直很想這張新專輯,卻因為自己的惰性而擱著。直到在佳佳唱片中華店,沒有目的的看著架上CD,無意之間在獨立廠牌區,看到了讓我感到熟悉的封面。心底直呼「那不是巴奈的最新專輯嗎?怎會在佳佳中華店出現呀?真是太神奇了!」趕快三步併兩步的前往從架上拿走一張,立即前往櫃台結帳。買到專輯的那天,無疑的,買到這張專輯是我最高興的事呀!

回家後,迫不及待的拆了專輯外面的封膜,馬上放來聽。才第一首歌,我就愣住了!這張專輯的味道和以往不同,直覺一樣是巴奈的聲音,但是好像輕鬆、快樂多一點,還帶有慵懶的味道與感覺,不像上一張沉重和悲傷的氣息。記得在《泥娃娃》這張專輯裡,我曾寫下對巴奈聲音給我的感覺;「…她的聲音有一股深沉、有種憂鬱的味道,悲傷的感覺。但是,她的聲音很單純、厚實、直接,有一種吸引人的魅力,光憑她的歌聲就能唱到心坎裡。…」這次不一樣的就是,深沉、憂鬱、悲傷的味道淡了。但她聲音獨特的吸引力還是有的,依舊讓我很喜歡。只是因為這次的味道不同,讓早已沉溺在《泥娃娃》氛圍的我頗不習慣啊,所以買了聽了好幾天。我非常喜歡《Afternoon》的味道,來「馬拉桑」一下好了!

2008年10月12日 星期日

同學娃娃訂婚宴

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近午,到永和福臨門參加同學娃娃訂婚酒席。由於同學事先通知這天將在餐廳舉行文定儀式,由於餐廳就在捷運附近,對我而言交通甚是便利。再加上早上並無什麼事,就決定早點到餐廳,一旁在同學的文定儀式上觀禮,並拍照記錄。儀式結束後,逐漸接近喜帖註明的入席時間,賓客逐漸來臨,原本空蕩蕩的會場,漸漸熱絡起來。

這場訂婚宴也是五專、二技同學們畢業以來,同學出席率最高的了,到目前為止。幾乎就像是在開同學會一般,不久前也才剛開完今年的同學會而已呢。此外,出席的老師,也是最多的,一共有4位老師出席。真的是非常難得呀!大伙們不停的聊天,輪流幫有小朋友的抱小孩,短暫的幫已當父母的同學休息一下。卯足全力,席間大家邊吃東西、邊聊天。還和老師聊聊,拍照。時間還是咻一下子就過了。

照片中,除了新娘子外,是我們五專一年級的班導師及師母。好在當時在席間,我有先私下跟同學們告知,最後要和老師、新人一同拍團體照。所以同學都沒有人先走,才能留下如此美好的畫面。而且,當時新人正要準備送客,人潮尚未開始走動,我們先去拍照是聰明的,其餘的賓客,皆排在我們之後,等我們拍完了,才輪到其他人。:)

2008年10月11日 星期六

同學娃娃訂婚宴

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近午,到永和福臨門參加同學娃娃訂婚酒席。由於同學事先通知這天將在餐廳舉行文定儀式,由於餐廳就在捷運附近,對我而言交通甚是便利。再加上早上並無什麼事,就決定早點到餐廳,一旁在同學的文定儀式上觀禮,並拍照記錄。儀式結束後,逐漸接近喜帖註明的入席時間,賓客逐漸來臨,原本空蕩蕩的會場,漸漸熱絡起來。

這場訂婚宴也是五專、二技同學們畢業以來,同學出席率最高的了,到目前為止。幾乎就像是在開同學會一般,不久前也才剛開完今年的同學會而已呢。此外,出席的老師,也是最多的,一共有4位老師出席。真的是非常難得呀!大伙們不停的聊天,輪流幫有小朋友的抱小孩,短暫的幫已當父母的同學休息一下。卯足全力,席間大家邊吃東西、邊聊天。還和老師聊聊,拍照。時間還是咻一下子就過了。

照片中,除了新娘子外,是我們五專一年級的班導師及師母。好在當時在席間,我有先私下跟同學們告知,最後要和老師、新人一同拍團體照。所以同學都沒有人先走,才能留下如此美好的畫面。而且,當時新人正要準備送客,人潮尚未開始走動,我們先去拍照是聰明的,其餘的賓客,皆排在我們之後,等我們拍完了,才輪到其他人。:)

2008年10月10日 星期五

[台北市]牛店.精燉牛肉麵

P1010713
中午與同學相約西門町碰頭,遂決定到「牛店」吃中餐。說到我自己和「牛店」的結緣過程,早在前年12月,是我第一次到「牛店」用餐。不過,那次吃過之後,就再也沒去吃過了。原因很簡單,因為覺得不好吃。就這樣相隔了快兩年,再也不曾踏入牛店一步。再來第二、三、四次踏入牛店,則是最近一個月內的事了。這中間的轉變是很好玩的。

前年12月那次到牛店的原因,正好是當天晚上要到凱撒影城看電影特映,在劃位開演前,我獨自到牛店用餐,想得就是距離近。記得那天是6點多到牛店點了碗紅燒牛肉麵,店內沒有人,只有我一個客人上門。然後我點了麵後,覺得等了很久才我的麵才端上桌。重點是吃了端上來的麵後,我第一印象是吃了覺得沒什麼特別,我並不覺得好吃,覺得麵太爛、湯沒什麼味道。再加上等了很久才上桌,心情是有些不爽,吃完這次我就完全沒有想再踏入這家店了。老實說,那天看電影前的心情不太好,又有些急燥,只是我早忘了那時發生什麼事。以致於我會有這樣的狀況和感受,這次第一次到牛店用餐的心得。

第二次到牛店,就是上個月到河岸留言西門展演館聽品冠唱歌之前,那天和大、小阿姨相約,大阿姨提到牛店,坦白說,我馬上持反對意見,並且提出我第一次到該店用餐的不好感覺。但是,大阿姨與我持相反意見,也提出她對該店的看法。她認為這家店不論環境、食物都看起來乾乾淨淨,牛肉麵的湯頭又是以大骨熬的湯頭,湯頭非常清爽甘甜,而且有大骨湯的濃厚口感而不油膩。既然大阿姨也提出她的一套看法,我當然是再去嚐一次囉。沒想到,牛店的第二次品嚐,我竟然推翻前年的感覺,而重新喜歡他們家的食物。坦白說,我自己也嚇一跳,不曉得是哪個環節上有不同,否則怎麼會有這麼大的差別?

那天,我點紅燒牛肉麵,大阿姨點湯麵,小阿姨點滿漢牛肉麵,另外還點了些小菜。我獨自品嚐自己的牛肉麵,偶爾吃點小菜,還記得那晚小菜有醃蘿蔔、炒茄子、花干與海帶。對於小菜,醃蘿蔔、炒茄子的味道和口感很喜歡,還有豆干也覺得好吃。再來吃自己麵時,我先喝一口湯,看起來清澈微白的湯頭,喝起來竟是自然甘甜,濃郁有餘,甜而不膩,再嚐一口牛肉,店家使用的是腱子肉,肉質有彈性,嫩而不柴,還傳出牛肉的香氣。家常麵口感一樣有彈性,吃到最後,麵條都沒有因為湯頭的熱度而泡到軟爛,整個都非常好吃。至此,我對牛店的食物大大改觀。和阿姨們討論的結果是,可能是我第一次獨自來吃,再加上心情不好又有些急燥,所以對於食物的品嚐就產生了偏頗,也許吧。看來,品嚐食物時,一個人的心情、氣氛、用餐的伙伴、環境等因素都很重要啊。而且這次很仔細觀察,店內環境裝演簡單,但是乾淨,就連廁所都非常乾淨而無異味,的確是讓我感受大不同。第三次就是第二次看完海角七號時,和朋友一塊去用餐。第四次就是今天中午了。接下來,就聊聊我自己對他們家食物的觀感吧。
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上圖是中午點的小菜,有醃蘿蔔、豆干、花生與小黃瓜,一旁是牛骨髓辣椒醬。自從上次和阿姨們來吃過後,我對醃蘿蔔留下深刻印象,所以幾乎每次我都會取一份來吃。況且現在是蘿蔔出產的時節,這時最甜最好吃了,而且非常清脆爽口呢。此外小黃瓜也是滋味清爽,口感很脆。豆干很入味,可是不鹹,而且口感很有彈性,不會太老。滷花生亦是有入味,不死鹹,味道上很剛好,口感上不會太硬或太軟,很好吃。至於一旁的牛骨髓辣椒醬,味道很棒,配著麵吃非常好。重點是,每回取這個牛骨髓辣椒醬,它的味道總會讓我想起某個口牌的紅燒牛肉麵的調味包,那味道簡直是一模一樣,在我提醒之下,連同學都這麼覺得。不過,牛店的牛骨髓辣椒醬的味道顯然是好太多了。至於如果小菜想加辣楜醬,一旁有小菜專用,店家特調的辣椒醬哦。
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再來是同學的「滿漢牛肉麵」裡頭有腱子肉、牛筋、牛肚(蜂巢胃),這碗麵上回第二次看完海角七號後,我有點一碗來品嚐。麵的口感一樣是很有咬勁而且不會因為熱湯而泡到軟爛。腱子肉一樣是軟嫩而有彈性,牛筋很Q,很有嚼勁,入味很好吃。牛肚也是口感很有彈性,不會嚼不爛,一樣是有入味,很好吃。湯頭還是大骨熬煮的湯頭,還是一樣自然甘甜,倒是顏色會變得比較深,我想是因為牛筋、牛肚與腱子肉滷汁稀釋到湯裡的關係吧。卻也因為這個因素,使得湯頭的味道會變得比較鹹。這是我吃滿漢牛肉麵的心得,一旁小碟子裡的醬汁是沾牛肚與牛筋、牛肉用的。只是不曉得店家有無注意到滿漢牛肉麵的湯頭會較鹹的問題就是了。
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最後是「紅燒牛肉麵」,麵一樣很有嚼勁,腱子肉依舊很嫩、有彈性,而且有濃濃的牛肉香。湯頭一樣是很甘甜濃厚,會讓人欲罷不能的把湯全部喝光。重點是紅燒牛肉麵就沒有湯頭過鹹的問題囉。上頭灑的蔥花,在視覺上頗有營造焦點的感覺,味道上則是為一碗麵提昇整體的氣味,產生不同的氣息和感覺。這碗麵吃完後,我整個人撐到想睡覺耶,好飽呢。

後面三次到牛店,真的是逐步打破原先我對牛店的刻板印象。食物品質很穩定,環境上不論用餐或廁所都很乾淨且無異味,雖然裝潢很簡單,但是頗有自己的風格。服務人員的態度都還挺客氣的,沒有臭臉也沒有不悅。各方面來說,都是品質不錯而且穩定的店,值得多次前來。當然,對於牛店,我想不少網路上都有介紹,包括老闆來歷等等。對我自己而言,只是想把自己與牛店的四次緣份做一個記錄而已囉。畢竟,那種心境的感受與轉折,根本就是大翻盤啊。

店名:牛店.精燉牛肉麵
電話:(02)2389-5577
傳真:(02)2792-2238
地址:台北市昆明街91號

[台北市]牛店.精燉牛肉麵

P1010713
中午與同學相約西門町碰頭,遂決定到「牛店」吃中餐。說到我自己和「牛店」的結緣過程,早在前年12月,是我第一次到「牛店」用餐。不過,那次吃過之後,就再也沒去吃過了。原因很簡單,因為覺得不好吃。就這樣相隔了快兩年,再也不曾踏入牛店一步。再來第二、三、四次踏入牛店,則是最近一個月內的事了。這中間的轉變是很好玩的。

前年12月那次到牛店的原因,正好是當天晚上要到凱撒影城看電影特映,在劃位開演前,我獨自到牛店用餐,想得就是距離近。記得那天是6點多到牛店點了碗紅燒牛肉麵,店內沒有人,只有我一個客人上門。然後我點了麵後,覺得等了很久才我的麵才端上桌。重點是吃了端上來的麵後,我第一印象是吃了覺得沒什麼特別,我並不覺得好吃,覺得麵太爛、湯沒什麼味道。再加上等了很久才上桌,心情是有些不爽,吃完這次我就完全沒有想再踏入這家店了。老實說,那天看電影前的心情不太好,又有些急燥,只是我早忘了那時發生什麼事。以致於我會有這樣的狀況和感受,這次第一次到牛店用餐的心得。

第二次到牛店,就是上個月到河岸留言西門展演館聽品冠唱歌之前,那天和大、小阿姨相約,大阿姨提到牛店,坦白說,我馬上持反對意見,並且提出我第一次到該店用餐的不好感覺。但是,大阿姨與我持相反意見,也提出她對該店的看法。她認為這家店不論環境、食物都看起來乾乾淨淨,牛肉麵的湯頭又是以大骨熬的湯頭,湯頭非常清爽甘甜,而且有大骨湯的濃厚口感而不油膩。既然大阿姨也提出她的一套看法,我當然是再去嚐一次囉。沒想到,牛店的第二次品嚐,我竟然推翻前年的感覺,而重新喜歡他們家的食物。坦白說,我自己也嚇一跳,不曉得是哪個環節上有不同,否則怎麼會有這麼大的差別?

那天,我點紅燒牛肉麵,大阿姨點湯麵,小阿姨點滿漢牛肉麵,另外還點了些小菜。我獨自品嚐自己的牛肉麵,偶爾吃點小菜,還記得那晚小菜有醃蘿蔔、炒茄子、花干與海帶。對於小菜,醃蘿蔔、炒茄子的味道和口感很喜歡,還有豆干也覺得好吃。再來吃自己麵時,我先喝一口湯,看起來清澈微白的湯頭,喝起來竟是自然甘甜,濃郁有餘,甜而不膩,再嚐一口牛肉,店家使用的是腱子肉,肉質有彈性,嫩而不柴,還傳出牛肉的香氣。家常麵口感一樣有彈性,吃到最後,麵條都沒有因為湯頭的熱度而泡到軟爛,整個都非常好吃。至此,我對牛店的食物大大改觀。和阿姨們討論的結果是,可能是我第一次獨自來吃,再加上心情不好又有些急燥,所以對於食物的品嚐就產生了偏頗,也許吧。看來,品嚐食物時,一個人的心情、氣氛、用餐的伙伴、環境等因素都很重要啊。而且這次很仔細觀察,店內環境裝演簡單,但是乾淨,就連廁所都非常乾淨而無異味,的確是讓我感受大不同。第三次就是第二次看完海角七號時,和朋友一塊去用餐。第四次就是今天中午了。接下來,就聊聊我自己對他們家食物的觀感吧。
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上圖是中午點的小菜,有醃蘿蔔、豆干、花生與小黃瓜,一旁是牛骨髓辣椒醬。自從上次和阿姨們來吃過後,我對醃蘿蔔留下深刻印象,所以幾乎每次我都會取一份來吃。況且現在是蘿蔔出產的時節,這時最甜最好吃了,而且非常清脆爽口呢。此外小黃瓜也是滋味清爽,口感很脆。豆干很入味,可是不鹹,而且口感很有彈性,不會太老。滷花生亦是有入味,不死鹹,味道上很剛好,口感上不會太硬或太軟,很好吃。至於一旁的牛骨髓辣椒醬,味道很棒,配著麵吃非常好。重點是,每回取這個牛骨髓辣椒醬,它的味道總會讓我想起某個口牌的紅燒牛肉麵的調味包,那味道簡直是一模一樣,在我提醒之下,連同學都這麼覺得。不過,牛店的牛骨髓辣椒醬的味道顯然是好太多了。至於如果小菜想加辣楜醬,一旁有小菜專用,店家特調的辣椒醬哦。
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再來是同學的「滿漢牛肉麵」裡頭有腱子肉、牛筋、牛肚(蜂巢胃),這碗麵上回第二次看完海角七號後,我有點一碗來品嚐。麵的口感一樣是很有咬勁而且不會因為熱湯而泡到軟爛。腱子肉一樣是軟嫩而有彈性,牛筋很Q,很有嚼勁,入味很好吃。牛肚也是口感很有彈性,不會嚼不爛,一樣是有入味,很好吃。湯頭還是大骨熬煮的湯頭,還是一樣自然甘甜,倒是顏色會變得比較深,我想是因為牛筋、牛肚與腱子肉滷汁稀釋到湯裡的關係吧。卻也因為這個因素,使得湯頭的味道會變得比較鹹。這是我吃滿漢牛肉麵的心得,一旁小碟子裡的醬汁是沾牛肚與牛筋、牛肉用的。只是不曉得店家有無注意到滿漢牛肉麵的湯頭會較鹹的問題就是了。
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最後是「紅燒牛肉麵」,麵一樣很有嚼勁,腱子肉依舊很嫩、有彈性,而且有濃濃的牛肉香。湯頭一樣是很甘甜濃厚,會讓人欲罷不能的把湯全部喝光。重點是紅燒牛肉麵就沒有湯頭過鹹的問題囉。上頭灑的蔥花,在視覺上頗有營造焦點的感覺,味道上則是為一碗麵提昇整體的氣味,產生不同的氣息和感覺。這碗麵吃完後,我整個人撐到想睡覺耶,好飽呢。

後面三次到牛店,真的是逐步打破原先我對牛店的刻板印象。食物品質很穩定,環境上不論用餐或廁所都很乾淨且無異味,雖然裝潢很簡單,但是頗有自己的風格。服務人員的態度都還挺客氣的,沒有臭臉也沒有不悅。各方面來說,都是品質不錯而且穩定的店,值得多次前來。當然,對於牛店,我想不少網路上都有介紹,包括老闆來歷等等。對我自己而言,只是想把自己與牛店的四次緣份做一個記錄而已囉。畢竟,那種心境的感受與轉折,根本就是大翻盤啊。

店名:牛店.精燉牛肉麵
電話:(02)2389-5577
傳真:(02)2792-2238
地址:台北市昆明街91號

2008年10月9日 星期四

充滿驚喜的根特‧赫比希精選CD

P1010704
這邊所謂「驚喜」不是說這張CD在聆聽中帶給我什麼surprice,而是拿到這張CD的過程。原先,我可能會與這張CD失之交臂。若不是周末上網時,沒事在搜尋網站上輸入自己名字,卻無意間見到中正文化中心的網頁出現自己名字,一開始我懷疑會不會是同名同姓而已,但是好奇的我,還是憑著網頁上留的E-mail寫信去詢問,後來得到兩廳院電話回覆,確定是我填寫問卷而抽到這張專輯,同時他們也再發一次通知給我。因為第一次發的時候,我根本完全沒收到。可能是我的E-mail address寫得太潦草,導致他們輸入錯誤,而沒能將通知寄到我手上。如果不是因為「無聊」加「手賤」,我也不會曉得因為去聽了《NSO 遇見大師系列—巨人的跫音》這場音樂會,會後填寫的問卷,竟然還能抽獎?!還如此幸運的被抽到這張根特.赫比希的精選CD了。真的是很驚喜,因為只有3個人抽到。所以今天利用下班,把兩廳院寄來的通知印下來,到音樂廳憑通知與身分證件換了這張CD回家,寫日記的同時,正在聆聽欣賞中。不過,我只有純欣賞,倒是寫不出什麼心得啦,謹以短文記錄。

Gunther Herbig

Gustav Mahler(1860-1911)
Symphonie Nr. 9 D-Dur

①Andante comodo 27:22
②Im Tempo eines genachlichen Landlers.
 Etwas tappisch und sehr derb 16:57
③Rondo-Burleske. Allegro assai. Sehr trotzig 12:11
④Adagio 23:24

2008年10月8日 星期三

充滿驚喜的根特‧赫比希精選CD

P1010704
這邊所謂「驚喜」不是說這張CD在聆聽中帶給我什麼surprice,而是拿到這張CD的過程。原先,我可能會與這張CD失之交臂。若不是周末上網時,沒事在搜尋網站上輸入自己名字,卻無意間見到中正文化中心的網頁出現自己名字,一開始我懷疑會不會是同名同姓而已,但是好奇的我,還是憑著網頁上留的E-mail寫信去詢問,後來得到兩廳院電話回覆,確定是我填寫問卷而抽到這張專輯,同時他們也再發一次通知給我。因為第一次發的時候,我根本完全沒收到。可能是我的E-mail address寫得太潦草,導致他們輸入錯誤,而沒能將通知寄到我手上。如果不是因為「無聊」加「手賤」,我也不會曉得因為去聽了《NSO 遇見大師系列—巨人的跫音》這場音樂會,會後填寫的問卷,竟然還能抽獎?!還如此幸運的被抽到這張根特.赫比希的精選CD了。真的是很驚喜,因為只有3個人抽到。所以今天利用下班,把兩廳院寄來的通知印下來,到音樂廳憑通知與身分證件換了這張CD回家,寫日記的同時,正在聆聽欣賞中。不過,我只有純欣賞,倒是寫不出什麼心得啦,謹以短文記錄。

Gunther Herbig

Gustav Mahler(1860-1911)
Symphonie Nr. 9 D-Dur

①Andante comodo 27:22
②Im Tempo eines genachlichen Landlers.
 Etwas tappisch und sehr derb 16:57
③Rondo-Burleske. Allegro assai. Sehr trotzig 12:11
④Adagio 23:24

2008年10月7日 星期二

蔡健雅代言新加坡旅遊


下午6時許,晚餐時光,電視廣告裡出現了蔡健雅彈奏吉他,搭配她自己充滿磁性、自我隨性的嗓音,而吸引了我的注意,不猶得目光盯著四方體,榴槤殼、魚尾獅等新加坡著名地標,還有早期的充滿特色的街屋,新加坡的美食也是讓人垂涎三尺。除了視覺上的饗宴外,配上蔡健雅的聲音,更具說服力!尤其最後一句廣告詞說「帶上感覺去旅行,非常自我,非常新加坡」,將新加坡旅遊的特點與方便輕而一舉的點綴出來,又和蔡健雅本身的感覺很對味。

從蔡健雅的Blog可瞭解,這是她二度爲新加坡旅遊代言。一方面也是她在臺灣獲得2008年金曲獎歌曲與專輯製作人獎有很大的關係,另一方面則是她的形象深受新加坡旅遊局喜愛,與這次宣傳主題不謀而合。倒是今年蔡健雅擔任的是大中華區(臺灣、香港、中華人民共和國)代言人,也難怪臺灣會看到這支廣告囉。印象中去年新加坡旅遊局的廣告,就沒有看到蔡健雅。

這次新加坡旅遊局廣告主打的主題是「忠於自我,隨意暢遊」,正好與蔡健雅在音樂創作個性及堅持自我風格形象的路線相符。而蔡健雅因宣傳主題與她的個性非常符合,還特別為這次代言廣告創作專屬於廣告曲《To be happy》。

原本這兩天休息,壓根兒只想整理東西和休息,完全沒有寫字的動機,卻因為晚上看了蔡健雅代言新加坡旅遊的廣告而破功。:p

2008年10月6日 星期一

[台北市]福州新利大雅餐廳

接近下班時,志工們居然提議要一塊兒吃飯,臨時聽到這個邀約對我而言是有嚇一跳的感覺,因為原本已經打算下班要直接回家吃飯。趕緊打電話回家報備,還好家人沒說什麼。一時要約吃飯,我也只想在附近吃,想到新利大雅的福州菜尚未嘗過,正好利用今晚這機會,食口眾多正好可以多點一些菜,大伙們可以好好嚐嚐。於是我先趕快上網查了眾家美食者品嚐過福州新利大雅餐廳的心得,以及招牌菜色後,很快的寫了幾樣這晚必點、要吃的「福州菜」。我與志工們兵分三路分別到餐廳,我到之後就先行點菜,沒多久就全員到齊。並且在點完菜沒多久的時間,菜就一道道上桌了,直接「看圖說故事」吧。
P1010682
第一道是「雙脆海哲」,雙脆指的是魷魚和腰花,底盤鋪老油條,以糖醋調味,做出酸酸甜甜的味道,但還蠻清爽而不膩,而且口感很脆有彈性,老油條也保有脆度。另外有配搭白木耳一塊兒炒,白木耳也同樣保持爽脆的口感。而且一端上桌香氣撲鼻,讓我們都忍不住多聞幾下,忍不住食指大動呢。
P1010684
看起來賣相頗一般的「海鮮米粉」,用的是粗米粉、螃蟹、蛤仔、蝦子、捲心白、蔥等烹煮而成。吃起來,湯頭自然清甜,米粉口感有彈性而不軟爛。螃蟹、蛤仔、蝦子都頗新鮮,肉質緊實有自然海鮮甜味,雖不起眼,但卻是很好喝的湯。
P1010689
「福州醉雞」皮與肉質口感有彈性,而且散發出自然的肉質甜味,有濃濃的酒香,卻不會讓人覺得酒味很重而有醉的感覺。這道頗好吃,而且溫度剛好,不是冷冰冰的感覺,最能嚐出食物本身的味道。
P1010690
P1010693
P1010695
上面三張照片是「蚵蛋光餅」,故名思義是咸光餅夾蚵仔煎蛋啦。3張照片依序呈現剛端上桌的樣子,再來是我拿了一個咸光餅夾了蚵仔煎蛋後,呈現出煎蛋裡眾多新鮮且飽滿肥美的蚵仔。再來是同事拿了一個咸光餅夾蛋後的「成品」,供我拍照記錄。這道「蚵蛋光餅」頗受眾人好評,大家都蠻喜歡的,滋味很不錯,光餅的口感很有彈性,而且有香味,而蚵仔煎蛋不鹹,配上清淡口味的咸光餅很剛好。只是咸光餅是用炸的,所以外表略顯油膩就是,但至少咸光餅內部沒有「含油」,否則那吃起來會更覺得油膩噁心。
P1010692
眾菜裡的唯一一盤「綠」,炒豆苗,簡單清炒,顏色鮮艷翠綠,口感爽脆有水準,大家吃光光。
P1010694
這道是「蛤肉絲瓜腐皮」,將這三種食材放一起煮,是我從來沒試過的,倒是覺得挺新鮮。蛤肉和絲瓜是可以一塊兒煮湯,但再加腐皮就真的沒試過,況且是如此作法。蛤肉不老,絲瓜有嫩,腐皮吸飽湯汁和味道,很入味而且口感滑嫩。合起來還蠻清淡的,意想不到。
P1010698
這是「紅糟鰻魚」表皮有紅糟的味道,不過魚肉的部份倒是沒入味,有些可惜。但是魚肉新鮮有彈性,而且口感很嫩,還不錯吃。
P1010701
正當我們將前面的菜一掃而空,喝著餐廳提供的香片,在等最後一道甜點「芋泥」時,店家居然端上這道甜點「綠豆凍糕」,我馬上開口問服務人員,我並沒有點這道甜點啊,是不是送錯了啊。結果服務人員馬上澄清,這是店家招待的。哇,居然招待我們吃,雖然在點菜時,我和志工們有討論到說,這個也不錯,但是,最後還是點了芋泥。我開玩笑說,不曉得是不是店家有聽到,所以就請我們一人一塊?不管怎麼樣,反正高興就好!口感上蠻軟嫩有彈性裡頭還有脆脆的切片包在裡頭,直覺是荸薺之類的食材,找來服務人員詢問,果然是荸薺,而外頭的凍糕則是綠豆粉與馬拉粉做成的。味道清淡,微甜,有彈性,軟中帶脆的口感,我滿喜歡的。
P1010702
最後上桌的,才是我們點的「芋泥」。這芋泥讓我想到吃雪花冰上淋的芋泥,只是這個是熱騰騰的,上桌時完全看不到熱氣,只有以湯匙分裝時,才不斷冒冒出陣陣蒸氣。口感很綿密細緻像糊一樣,不斷散發出芋頭的香氣,雖然有加糖,但是甜而不膩,不是那種過份到只吃出糖的甜味,而是芋頭本身的甜味也嚐得出來。

由於這晚吃的早,所以在7點多就吃完所有的菜,也吃得很飽。有趣的是,用餐的過程中,我不斷觀察,用餐時間客人不斷進來,沒有多久就幾乎快坐滿了。大多是一家人來吃飯,幾乎都是上了年紀的人來用餐。其中還有一桌是來過生日的,看著牆上大大的「囍」與「壽」,還有店家的裝潢真的是很老式的感覺,尤其是牆上的大字,總是讓我想起小時候參加喜宴的感覺。故然裝潢老式,但是,仔細觀察店家的桌面、地板以至於廁所都非常乾淨,也沒有異味,是滿舒服的。而且,幫我們上菜的服務人員,態度很親切喔。菜的口味上,不油不膩也不厚重,都還蠻不錯吃的。

只是就像一位志工說的,對於福州菜的感覺吃不出來,比較不那麼鮮明。我自已也這麼覺得,除了說前面點的這幾道菜,說來我們平常不會這樣煮,也不曉得這就是福州菜。從店家網站上在餐廳的介紹文字中有提到「…紅糟、海鮮、糖醋是福州菜最主要的三大特色;紅糟-起源於福州人喜釀紅米老酒,在用剩下的酒糟入菜,除了能增加食物的鮮美口感之外,並能去除食材腥味,更具有「消食活血」的功效,頗具養生健康概念。由於靠海關係,福州菜中『海鮮』更是不可或缺的菜色,料理調味則偏向甜、酸、(清)淡;甜能去除腥味,酸能使食慾大開,『糖醋』自然就成為福州菜料理的常用手法。…」從第一道雙脆海哲即可嚐出糖醋的味道,而紅糟饅則體驗了紅糟入菜的作法,至於海鮮米粉則是點出以多種海鮮烹煮的特點。

我自己思考了很久,會不會是1949年當時不少大陸各省菜系的特色,當年隨著國民政府帶入臺灣,一開始還各家特色鮮明,慢慢的產生內化,所以會有種好像這些菜的作法、口感好似熟悉,而比較不明顯。或說我已經習慣了呢?只是自己沒事的發想,但是福州新利大雅餐廳的菜還是很好吃的啦。對我而言這裡地點近、很方便,味道也不錯,是可以家庭聚餐的好地方。

另一個志工,則是對他們家在牆上與電梯裡貼滿報章雜誌的報導,以及菜單價錢,還有店內的裝演和感覺,讓志工不禁覺得像是到了香港茶餐廳的感覺,那一整個fu讓志工覺得好像時空錯亂而置身在香港。我沒去過香港無法體會,倒是現場2個去過香港的志工都異口同聲的說,那就頗有趣了。

店名:福州新利大雅餐廳
電話:2331-3931、2361-8711
地址:臺北市西寧南路155號3樓
創立於1949年

2008年10月5日 星期日

[台北市]福州新利大雅餐廳

接近下班時,志工們居然提議要一塊兒吃飯,臨時聽到這個邀約對我而言是有嚇一跳的感覺,因為原本已經打算下班要直接回家吃飯。趕緊打電話回家報備,還好家人沒說什麼。一時要約吃飯,我也只想在附近吃,想到新利大雅的福州菜尚未嘗過,正好利用今晚這機會,食口眾多正好可以多點一些菜,大伙們可以好好嚐嚐。於是我先趕快上網查了眾家美食者品嚐過福州新利大雅餐廳的心得,以及招牌菜色後,很快的寫了幾樣這晚必點、要吃的「福州菜」。我與志工們兵分三路分別到餐廳,我到之後就先行點菜,沒多久就全員到齊。並且在點完菜沒多久的時間,菜就一道道上桌了,直接「看圖說故事」吧。
P1010682
第一道是「雙脆海哲」,雙脆指的是魷魚和腰花,底盤鋪老油條,以糖醋調味,做出酸酸甜甜的味道,但還蠻清爽而不膩,而且口感很脆有彈性,老油條也保有脆度。另外有配搭白木耳一塊兒炒,白木耳也同樣保持爽脆的口感。而且一端上桌香氣撲鼻,讓我們都忍不住多聞幾下,忍不住食指大動呢。
P1010684
看起來賣相頗一般的「海鮮米粉」,用的是粗米粉、螃蟹、蛤仔、蝦子、捲心白、蔥等烹煮而成。吃起來,湯頭自然清甜,米粉口感有彈性而不軟爛。螃蟹、蛤仔、蝦子都頗新鮮,肉質緊實有自然海鮮甜味,雖不起眼,但卻是很好喝的湯。
P1010689
「福州醉雞」皮與肉質口感有彈性,而且散發出自然的肉質甜味,有濃濃的酒香,卻不會讓人覺得酒味很重而有醉的感覺。這道頗好吃,而且溫度剛好,不是冷冰冰的感覺,最能嚐出食物本身的味道。
P1010690
P1010693
P1010695
上面三張照片是「蚵蛋光餅」,故名思義是咸光餅夾蚵仔煎蛋啦。3張照片依序呈現剛端上桌的樣子,再來是我拿了一個咸光餅夾了蚵仔煎蛋後,呈現出煎蛋裡眾多新鮮且飽滿肥美的蚵仔。再來是同事拿了一個咸光餅夾蛋後的「成品」,供我拍照記錄。這道「蚵蛋光餅」頗受眾人好評,大家都蠻喜歡的,滋味很不錯,光餅的口感很有彈性,而且有香味,而蚵仔煎蛋不鹹,配上清淡口味的咸光餅很剛好。只是咸光餅是用炸的,所以外表略顯油膩就是,但至少咸光餅內部沒有「含油」,否則那吃起來會更覺得油膩噁心。
P1010692
眾菜裡的唯一一盤「綠」,炒豆苗,簡單清炒,顏色鮮艷翠綠,口感爽脆有水準,大家吃光光。
P1010694
這道是「蛤肉絲瓜腐皮」,將這三種食材放一起煮,是我從來沒試過的,倒是覺得挺新鮮。蛤肉和絲瓜是可以一塊兒煮湯,但再加腐皮就真的沒試過,況且是如此作法。蛤肉不老,絲瓜有嫩,腐皮吸飽湯汁和味道,很入味而且口感滑嫩。合起來還蠻清淡的,意想不到。
P1010698
這是「紅糟鰻魚」表皮有紅糟的味道,不過魚肉的部份倒是沒入味,有些可惜。但是魚肉新鮮有彈性,而且口感很嫩,還不錯吃。
P1010701
正當我們將前面的菜一掃而空,喝著餐廳提供的香片,在等最後一道甜點「芋泥」時,店家居然端上這道甜點「綠豆凍糕」,我馬上開口問服務人員,我並沒有點這道甜點啊,是不是送錯了啊。結果服務人員馬上澄清,這是店家招待的。哇,居然招待我們吃,雖然在點菜時,我和志工們有討論到說,這個也不錯,但是,最後還是點了芋泥。我開玩笑說,不曉得是不是店家有聽到,所以就請我們一人一塊?不管怎麼樣,反正高興就好!口感上蠻軟嫩有彈性裡頭還有脆脆的切片包在裡頭,直覺是荸薺之類的食材,找來服務人員詢問,果然是荸薺,而外頭的凍糕則是綠豆粉與馬拉粉做成的。味道清淡,微甜,有彈性,軟中帶脆的口感,我滿喜歡的。
P1010702
最後上桌的,才是我們點的「芋泥」。這芋泥讓我想到吃雪花冰上淋的芋泥,只是這個是熱騰騰的,上桌時完全看不到熱氣,只有以湯匙分裝時,才不斷冒冒出陣陣蒸氣。口感很綿密細緻像糊一樣,不斷散發出芋頭的香氣,雖然有加糖,但是甜而不膩,不是那種過份到只吃出糖的甜味,而是芋頭本身的甜味也嚐得出來。

由於這晚吃的早,所以在7點多就吃完所有的菜,也吃得很飽。有趣的是,用餐的過程中,我不斷觀察,用餐時間客人不斷進來,沒有多久就幾乎快坐滿了。大多是一家人來吃飯,幾乎都是上了年紀的人來用餐。其中還有一桌是來過生日的,看著牆上大大的「囍」與「壽」,還有店家的裝潢真的是很老式的感覺,尤其是牆上的大字,總是讓我想起小時候參加喜宴的感覺。故然裝潢老式,但是,仔細觀察店家的桌面、地板以至於廁所都非常乾淨,也沒有異味,是滿舒服的。而且,幫我們上菜的服務人員,態度很親切喔。菜的口味上,不油不膩也不厚重,都還蠻不錯吃的。

只是就像一位志工說的,對於福州菜的感覺吃不出來,比較不那麼鮮明。我自已也這麼覺得,除了說前面點的這幾道菜,說來我們平常不會這樣煮,也不曉得這就是福州菜。從店家網站上在餐廳的介紹文字中有提到「…紅糟、海鮮、糖醋是福州菜最主要的三大特色;紅糟-起源於福州人喜釀紅米老酒,在用剩下的酒糟入菜,除了能增加食物的鮮美口感之外,並能去除食材腥味,更具有「消食活血」的功效,頗具養生健康概念。由於靠海關係,福州菜中『海鮮』更是不可或缺的菜色,料理調味則偏向甜、酸、(清)淡;甜能去除腥味,酸能使食慾大開,『糖醋』自然就成為福州菜料理的常用手法。…」從第一道雙脆海哲即可嚐出糖醋的味道,而紅糟饅則體驗了紅糟入菜的作法,至於海鮮米粉則是點出以多種海鮮烹煮的特點。

我自己思考了很久,會不會是1949年當時不少大陸各省菜系的特色,當年隨著國民政府帶入臺灣,一開始還各家特色鮮明,慢慢的產生內化,所以會有種好像這些菜的作法、口感好似熟悉,而比較不明顯。或說我已經習慣了呢?只是自己沒事的發想,但是福州新利大雅餐廳的菜還是很好吃的啦。對我而言這裡地點近、很方便,味道也不錯,是可以家庭聚餐的好地方。

另一個志工,則是對他們家在牆上與電梯裡貼滿報章雜誌的報導,以及菜單價錢,還有店內的裝演和感覺,讓志工不禁覺得像是到了香港茶餐廳的感覺,那一整個fu讓志工覺得好像時空錯亂而置身在香港。我沒去過香港無法體會,倒是現場2個去過香港的志工都異口同聲的說,那就頗有趣了。

店名:福州新利大雅餐廳
電話:2331-3931、2361-8711
地址:臺北市西寧南路155號3樓
創立於1949年

無招牌魷魚羹麵攤@城中市場

P1010678
這家魷魚羹在城中市場新東陽斜對面巷子裡,充其量只是一個小小麵攤,連個招牌都沒有,而我已經吃了20年。只是每次和人提到城中市場的魷魚羹,一般人總是想到位於武昌街上的「城中魷魚羹」,但是說實在的,雖然它是一家老店,但是卻不投我所好,我只吃過幾次就不再去吃了。當然這家店不在這次書寫的範圍,在此就不敘述說明。在公司附近,我喜歡的還是在巷子內這家「無招牌」的魷魚羹麵攤。

1989年因家中生意而搬到懷寧街租屋兩年,在那2年之中,常常週末早餐是到這家麵攤解決的。照片中身著紅衣者,即1989年我去吃的時候的老闆娘,當時是老闆與老闆娘一同經營這個麵攤。如今雖然還可以見到老闆和老闆娘,不過大多數時間,已經主要是兒子、女兒在煮麵的機會較多。後來,雖然在懷寧街只住了2年,最後搬到板橋。

不過,只要這20年當中,有經過城中市場時,只要這家魷魚羹有開門營業,幾乎都會來吃上一碗魷魚羹米粉才走。20年過去,這家麵攤依然在此,位置依舊,也沒有換較大的店面,更沒有裝冷氣,還是只有電風扇,幾乎和20年前一模一樣。改變的是,慢慢的主力放在兒子及女兒身上,原本只有「沙茶魷魚(麵、米粉、冬粉)」和「魷魚羹(麵、米粉、冬粉)」,大約是幾年前才又加了一個「魚酥羹(麵、米粉、冬粉)」,價錢也從20年前一碗好像20幾元,漲到如今一碗40、45元,去年到今年,我記得短短時間內還連漲兩次。除此之外,也可以感受到食物有縮水,像是發泡的魷魚切得比較小、比較細,魷魚羹也變得較少了。好在是食物的味道沒有走味…
P1010676
上圖是「魷魚羹麵」,其實我幾乎都是點「魷魚羹米粉」,也是因為自己愛吃米粉的關係。去吃麵那天,跟老闆娘點麵時,我說魷魚羹米粉,老闆娘重複確認卻講成麵,我又再提醒一次。沒想到送來的卻是麵,本來請他們換一碗,後來想想算了,就沒換。只是我不喜歡吃油麵,再加上油麵端來後,會因為湯有芶芡,熱被封住的關係,而變得比較爛。此外是油麵有一股味道,不是我喜歡的,這才是我不吃油麵的原因。

雖然如此,我還是吃了這碗麵,而我從小就愛吃魷魚羹,而「魷魚羹」也是除了湯頭味道以外,我主觀認為一家魷魚羹好吃的判斷標準。以這家麵攤的魷魚羹而言,在口感上不柴、不軟爛、不脆,而是有彈性,就是符合我喜歡的標準。從頭湯來說,它的湯雖然有芶芡,但是不是濃稠到像吃一坨粉的那種濃厚口感,而是剛剛好。而且湯的顏色很清澈、很透明,不像一般大多都是深暗的顏色。再來是用料簡單,只是麵體、豆芽、魷魚羹或魷魚、九層塔、沙茶等簡單調味,頂多我們自己再加大蒜末與香氣十足、辣中帶勁的辣椒醬,再搭上店家煮好的湯(有蛋花)淋上去,就是一碗簡單美味又香噴噴的好吃麵食。

真的!中午某位同事就去買一碗「沙茶魷魚米粉」回來辦公室吃,我根本還沒看到,光是香氣就把我吸引過去,整個辦公室都是魷魚羹的味道。而且好玩的是,我只憑氣味,就猜出是巷子內這家的麵食。雖然每次吃魷魚羹都吃到汗涔涔,但還是每隔一段時間要吃一次,縱使吃完後彷彿像洗了一場三溫暖。而到同事吃完麵,那香氣依舊在辦公室久久不散,每次總會思考,到底那家麵攤是怎麼煮的,怎麼味道會這麼香?一樣是魷魚羹,類似的調味料,就很少有吃過像他們家的,這麼會「傳香」的。
P1010680
吃完了麵,我又點了一碗「沙茶魷魚」來吃。端上來時,很明顯可見「魷魚」變小了,形狀切得比較細了。似乎魷魚也少了些,只是一碗價錢也漲到45元了。價錢漲了,食物明顯縮水了,味道還是一樣,仍是我喜歡的那20年不變的好味道。

只是會覺得,漲價就漲價,幹嘛食物也跟著減量呢?而且,這種咖啡色的魷魚,其實是取乾燥的魷魚另外發泡而成,照理說價錢上比生鮮的魷魚還要便宜才是,可是明顯魷魚就是比魷魚羹貴上個5-10元,這是我一直想不透的原因,也是造成我較少吃沙茶魷魚的原因。因為有時自己就會想,大不了自己買乾燥魷魚回來發泡,再自己煮一鍋沙茶魷魚,讓自己吃個過癮。但總是偶爾,要是一時想吃,還不是得往市場跑。

當然,我知道會用這種乾燥魷魚之後再發泡的目的是為了取乾燥魷魚在乾燥之後的一種特殊香氣。而要把乾燥魷魚發泡到什麼程度和口感,也是學問之一,太韌或太軟而沒有咬勁與彈性,都是不好吃的,可是這也不是今天的重點。

倒是,常常聽到人們在點魷魚羹時,常常會弄不清楚要點哪一種的,一種有裹魚漿,一種沒有。但是湯裡都有芶芡,都是「羹」,點麵時又該怎麼點,店家和自己才不會搞混呢?這倒是蠻有趣的,以店家牆上的招牌來說。「沙茶魷魚」指的是沒有裹魚漿的魷魚,「魷魚羹」才是有裹魚漿的。而點麵時,就直接講「沙茶魷魚麵」或「魷魚羹麵」,以此類推,如此店家才得以分清楚。若用閩南語點麵時,前者的講法和國語一樣,而後者我會變成「米粉羹」(羹,指的就是魷魚羹)、「冬粉羹」或「羹麵」,如此自己和店家都不會搞錯了。

倒是想知道這家店的話,就得憑自己的功力了。如果對城中市場很熟,應該不是問題。官方所謂「城中市場」指的是新東陽隔壁的巷子,那條買了很多衣服的店或攤販。但是,一般人所說的城中市場,指的是斜對面巷子,有很多水果攤,有很多小吃,有周記牛肉麵、老牌牛肉拉麵大王、羊城小吃的這條,而魷魚羹就在這條巷子的右手邊。只是它沒有門牌號碼,所以要說確切位置很難。明顯的標的物是麵攤隔壁的「東臺布鞋莊」,東臺布鞋莊的門牌號碼是武昌街一段19之1號。但是,實際上這條巷子是漢口街一段80巷啊。喜歡吃魷魚羹的,可自行尋找。話說,這家麵攤早在1989年我吃的時候,早就開始營業,說實在的,我並不清楚它營業多久。但是,光憑三種麵食,就可以經營至今,真的不簡單。只能說東西雖然賣得少,可是多年來對於煮的過程、味道的掌握數十年如一日,才是能做到現在的主要因素吧。畢竟不論何時,只要開著的時候,都會有人上門光顧。

無招牌魷魚羹
台北市漢口街一段80巷的巷內右手邊(從武昌街進入,三來素食館旁巷子)

2008年10月4日 星期六

無招牌魷魚羹麵攤@城中市場

P1010678
這家魷魚羹在城中市場新東陽斜對面巷子裡,充其量只是一個小小麵攤,連個招牌都沒有,而我已經吃了20年。只是每次和人提到城中市場的魷魚羹,一般人總是想到位於武昌街上的「城中魷魚羹」,但是說實在的,雖然它是一家老店,但是卻不投我所好,我只吃過幾次就不再去吃了。當然這家店不在這次書寫的範圍,在此就不敘述說明。在公司附近,我喜歡的還是在巷子內這家「無招牌」的魷魚羹麵攤。

1989年因家中生意而搬到懷寧街租屋兩年,在那2年之中,常常週末早餐是到這家麵攤解決的。照片中身著紅衣者,即1989年我去吃的時候的老闆娘,當時是老闆與老闆娘一同經營這個麵攤。如今雖然還可以見到老闆和老闆娘,不過大多數時間,已經主要是兒子、女兒在煮麵的機會較多。後來,雖然在懷寧街只住了2年,最後搬到板橋。

不過,只要這20年當中,有經過城中市場時,只要這家魷魚羹有開門營業,幾乎都會來吃上一碗魷魚羹米粉才走。20年過去,這家麵攤依然在此,位置依舊,也沒有換較大的店面,更沒有裝冷氣,還是只有電風扇,幾乎和20年前一模一樣。改變的是,慢慢的主力放在兒子及女兒身上,原本只有「沙茶魷魚(麵、米粉、冬粉)」和「魷魚羹(麵、米粉、冬粉)」,大約是幾年前才又加了一個「魚酥羹(麵、米粉、冬粉)」,價錢也從20年前一碗好像20幾元,漲到如今一碗40、45元,去年到今年,我記得短短時間內還連漲兩次。除此之外,也可以感受到食物有縮水,像是發泡的魷魚切得比較小、比較細,魷魚羹也變得較少了。好在是食物的味道沒有走味…
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上圖是「魷魚羹麵」,其實我幾乎都是點「魷魚羹米粉」,也是因為自己愛吃米粉的關係。去吃麵那天,跟老闆娘點麵時,我說魷魚羹米粉,老闆娘重複確認卻講成麵,我又再提醒一次。沒想到送來的卻是麵,本來請他們換一碗,後來想想算了,就沒換。只是我不喜歡吃油麵,再加上油麵端來後,會因為湯有芶芡,熱被封住的關係,而變得比較爛。此外是油麵有一股味道,不是我喜歡的,這才是我不吃油麵的原因。

雖然如此,我還是吃了這碗麵,而我從小就愛吃魷魚羹,而「魷魚羹」也是除了湯頭味道以外,我主觀認為一家魷魚羹好吃的判斷標準。以這家麵攤的魷魚羹而言,在口感上不柴、不軟爛、不脆,而是有彈性,就是符合我喜歡的標準。從頭湯來說,它的湯雖然有芶芡,但是不是濃稠到像吃一坨粉的那種濃厚口感,而是剛剛好。而且湯的顏色很清澈、很透明,不像一般大多都是深暗的顏色。再來是用料簡單,只是麵體、豆芽、魷魚羹或魷魚、九層塔、沙茶等簡單調味,頂多我們自己再加大蒜末與香氣十足、辣中帶勁的辣椒醬,再搭上店家煮好的湯(有蛋花)淋上去,就是一碗簡單美味又香噴噴的好吃麵食。

真的!中午某位同事就去買一碗「沙茶魷魚米粉」回來辦公室吃,我根本還沒看到,光是香氣就把我吸引過去,整個辦公室都是魷魚羹的味道。而且好玩的是,我只憑氣味,就猜出是巷子內這家的麵食。雖然每次吃魷魚羹都吃到汗涔涔,但還是每隔一段時間要吃一次,縱使吃完後彷彿像洗了一場三溫暖。而到同事吃完麵,那香氣依舊在辦公室久久不散,每次總會思考,到底那家麵攤是怎麼煮的,怎麼味道會這麼香?一樣是魷魚羹,類似的調味料,就很少有吃過像他們家的,這麼會「傳香」的。
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吃完了麵,我又點了一碗「沙茶魷魚」來吃。端上來時,很明顯可見「魷魚」變小了,形狀切得比較細了。似乎魷魚也少了些,只是一碗價錢也漲到45元了。價錢漲了,食物明顯縮水了,味道還是一樣,仍是我喜歡的那20年不變的好味道。

只是會覺得,漲價就漲價,幹嘛食物也跟著減量呢?而且,這種咖啡色的魷魚,其實是取乾燥的魷魚另外發泡而成,照理說價錢上比生鮮的魷魚還要便宜才是,可是明顯魷魚就是比魷魚羹貴上個5-10元,這是我一直想不透的原因,也是造成我較少吃沙茶魷魚的原因。因為有時自己就會想,大不了自己買乾燥魷魚回來發泡,再自己煮一鍋沙茶魷魚,讓自己吃個過癮。但總是偶爾,要是一時想吃,還不是得往市場跑。

當然,我知道會用這種乾燥魷魚之後再發泡的目的是為了取乾燥魷魚在乾燥之後的一種特殊香氣。而要把乾燥魷魚發泡到什麼程度和口感,也是學問之一,太韌或太軟而沒有咬勁與彈性,都是不好吃的,可是這也不是今天的重點。

倒是,常常聽到人們在點魷魚羹時,常常會弄不清楚要點哪一種的,一種有裹魚漿,一種沒有。但是湯裡都有芶芡,都是「羹」,點麵時又該怎麼點,店家和自己才不會搞混呢?這倒是蠻有趣的,以店家牆上的招牌來說。「沙茶魷魚」指的是沒有裹魚漿的魷魚,「魷魚羹」才是有裹魚漿的。而點麵時,就直接講「沙茶魷魚麵」或「魷魚羹麵」,以此類推,如此店家才得以分清楚。若用閩南語點麵時,前者的講法和國語一樣,而後者我會變成「米粉羹」(羹,指的就是魷魚羹)、「冬粉羹」或「羹麵」,如此自己和店家都不會搞錯了。

倒是想知道這家店的話,就得憑自己的功力了。如果對城中市場很熟,應該不是問題。官方所謂「城中市場」指的是新東陽隔壁的巷子,那條買了很多衣服的店或攤販。但是,一般人所說的城中市場,指的是斜對面巷子,有很多水果攤,有很多小吃,有周記牛肉麵、老牌牛肉拉麵大王、羊城小吃的這條,而魷魚羹就在這條巷子的右手邊。只是它沒有門牌號碼,所以要說確切位置很難。明顯的標的物是麵攤隔壁的「東臺布鞋莊」,東臺布鞋莊的門牌號碼是武昌街一段19之1號。但是,實際上這條巷子是漢口街一段80巷啊。喜歡吃魷魚羹的,可自行尋找。話說,這家麵攤早在1989年我吃的時候,早就開始營業,說實在的,我並不清楚它營業多久。但是,光憑三種麵食,就可以經營至今,真的不簡單。只能說東西雖然賣得少,可是多年來對於煮的過程、味道的掌握數十年如一日,才是能做到現在的主要因素吧。畢竟不論何時,只要開著的時候,都會有人上門光顧。

無招牌魷魚羹
台北市漢口街一段80巷的巷內右手邊(從武昌街進入,三來素食館旁巷子)