【旅行】新加坡∣Ah Tan Wings Ah Tan 蝦醬雞

圖1。蝦醬雞

圖2。蝦醬雞

2018.8.9

朋友的國慶聚會，其中一位朋友特地去排隊名攤- Ah Tan Wings排了這個蝦醬雞，由於這一攤非常有名，所以光是排隊就排了不少時間。當蝦醬雞拿到朋友家，真的是蝦醬味道香氣撲鼻。才品嚐了一支蝦醬雞翅，就知道這攤為何會大排長龍，又如此有名了。還沒吃就可以聞到濃郁的蝦醬香氣，品嚐的過程中，無論是外面的酥皮、裡面的肉，到骨頭，滿滿的蝦醬氣味。光是吃原味，我就覺得非常好吃！重點是，外酥內嫩，裡面肉是飽含肉汁而不乾澀，肉汁是很完整的被完封在肉裡，有肉汁的甜味，還有滿滿的蝦醬味道和香氣。但是，一邊的小塑膠盒裡，有店家自製的辣醬，辣醬非常香、非常辣又夠味，簡直和蝦醬雞翅是絕配又美味！沾這個辣醬再吃蝦醬雞，又是另一番層次的香氣和味道了。原來，是用指天椒做成的辣醬。

吃過了這個蝦醬雞翅，真的是讓我吮指回味無窮，也讓我不禁想知道為何會這麼火紅？在新加坡這麼大排長龍？因為實在太適合作為下酒菜，我深深覺得，如果這個蝦醬雞能在臺灣開，應該也非常受歡迎耶！不知臺灣有沒有可能會出現？在這樣的好奇心之下，就在google上找，沒想到就找到了店家的臉書(連結）和相關報導（連結）。才瞭解原來老闆是20幾歲的年輕人，自行出來創業，在出來創業前，已經至少四處試吃，在家中試做，至少8、9個月。老闆陳傳揚和姊姊陳又燕本身就是非常愛吃蝦醬雞，兩人都不到30歲。經過長時間的試做，才在新加坡義順公園小販中心專賣脆皮蝦醬雞，就這樣一炮而紅。創業是辛苦的，但是，老闆清楚自己喜歡蝦醬雞，也想賣蝦醬雞，就這樣堅持，找出大多數新加坡人都喜愛的蝦醬雞。真的是非常不簡單！

營業時間：11:00-15:00、17:00-20:30

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【旅行】宜蘭縣宜蘭市∣宜蘭小旅行

圖1。宜蘭車站後站

圖2。家常菜

圖3。回程

圖4。龜山島

2018.8.25-26

和同學一家人在臺北咖啡店碰面聊天，還不到一星期。周末就在同學的邀約下，前往宜蘭在同學家放空。有趣的是，人才到宜蘭，同學車了直接接我，去宜蘭的南館和北館市場買菜，中午就在同學家，用同學的廚房，煮了三菜一湯。在地食材新鮮，簡單煮就美味！雖然很久沒下廚，但是，功力還可以。除了市場買的食材，還有同學家現有的食材，在1小時的時間內，完成洗菜和煮菜的動作，卻忘記煮飯。還好，光只是菜就讓同學一家人吃到飽，我自己也是吃沒多少就飽。煮完午餐還削水果，煮到一身汗，還在同學家沖澡。午後，還到另一個同學家，小聊一會兒。晚間難得和同學一家人開心的聊天，直到跨夜時分，大家才不捨休息。一早依舊早起，卻是讓自己躺到8點才起床，同學家雖然位在頂樓，卻每個空間都非常明亮，而且通風和舒服。進去就讓人覺得神清氣爽。感謝同學的招待，還有暢所欲言的閒聊，彼此分享和交流了很多生活上的心得。祝福同學一家人，平安健康，開心順利。

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【人物】兩位同學不約而同相見歡

海倫咖啡一隅（示意圖）

2018.8.20

一直想找時間到宜蘭，分別找住宜蘭市和三星鄉的同學聚會聊天，不過彼此都有工作、家庭等事情要忙，說要把時間兜在一塊兒聚會，老實說，難度頗高！也許是老天爺感受到我們彼此內心的吶喊吧。竟然在沒有事先約的狀況下，我就分別與兩位同學在臺北碰到面了。

兩人都不約而同和我約今天(8/20)，一位是載著兒子和媽媽，人已經到我公司附近，跟我說在附近市場用餐。另一位是昨天(8/19)私訊我一家四口今天要來臺北參加活動，活動結束後，要與我相約。真的是擇期不如撞日，想見面老天爺還是讓我們分別碰到面了。

第一位同學我在午餐後，到他們用餐的地方找他們，同學與家人一邊吃飯，一邊和我聊天，雖然有一段時間我們都沒有碰面了。但是，完全不用暖機，馬上就能接上話題，只能說時間短到我們必須講重點，雖然聊天的時間連一小時都不到，但是，至少也知道彼此的近況，還有同學最近要忙的事情。期待下回再找機會好好暢快聚會聊聊。

第二位同學在午後與我約在公司附近，請了假和他們一家四口碰面在咖啡館下午茶，先前同學工作的地點離我非常近，但是，我們卻都很少碰面和吃飯。實在是工作上都忙碌，而同學才是工作地與居住地通勤。反而是她放假或是刻意約，甚至是我去宜蘭放空的時候，才有機會難得見上一面，好好的聊聊。今天也是把握不到2小時的時間，得知同學最近3年多的近況，還有他們家人之間的情形，彼此也互相更新近況。即使是這樣從頭到尾嘴巴沒聽過，我一個人要對四張嘴巴，但是，時間依舊不夠。愉快的時間，總是過得非常迅速，對於今天兩位同學，還有我都是一樣的感覺。

只能互道珍重，彼此依依不捨的，相約下回宜蘭見，在同學家過夜，好好的與他們一家人暢聊，上市場採買，然後在他們家下廚，我可以放空，又能和同學下廚交流，又能與他們好好聊天。真是讓我非常期待與兩位同學再續話題，只怕時間永遠都不夠啊。

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【解說】0729臺博館鑜道部園區周邊導覽後記

圖片來源：民眾Ms. H提供

2018.8.20

想不到，7/29的解說活動舉辦結束快滿一個月，我才意外看到這張照片。今天(8/20)正好要進行8月份導覽活動的行前通知，在信箱找之前的發信內容參考修改的同時，意外找到有這張照片的信。是7/29當天參加活動的民眾拍攝的，活動之後寄回給我的。我卻是差9月滿一個月才看到這封信和照片。一早趕緊發信給寄照片給我的民眾，說聲遲到很久的感謝。

看到這張照片，就讓我想起活動當天的情形。那天，正是南門園區舉辦"里山"系列活動的第二天，同時，另外兩館也有假日活動同時在進行。所以組內同仁們，大家各自負責自己的活動。原本鐵道部周邊導覽活動我都會找一位同仁協助，但是，那天組內人力大吃緊。所以，頭一次自己拿著所有的東西，去辦報到和導覽，顯得有些手忙腳亂。原本以為自己辦了這個活動很多次，應該沒什麼大問題。沒想到，在準備要弄報到的前置作業，就有狀況發生。但是，還是被我給解決，事後也找到問題和解決方法。

但是，在正式開場進行導覽的時候，問題來了。我一個人要拿麥克風，要背喇叭，還要拿一本講義圖片講周邊導覽，天啊！我不是千手觀音，我無法！只能厚著臉皮詢問在場民眾是否有人能協助擔任小助手的角色。沒想到，真的有民眾跳出來，幫我拿講義圖片，甚至是後來還有人幫我背喇叭。雖然當下自然是向幫忙的民眾道謝，但是心裡卻是感動、感謝到快到噴淚，卻是要忍住。感性不是在那個時候用的！此外，這天的氣溫非常高，所以我也必須改變導覽方式和動線，想方設法讓民眾待在陰影和陰涼處，盡量少曬太陽，然後，想辦法在時間內分享很多故事和內容，才能表達我當日參加和協助民眾的感謝。即使如此，幫我拿講義的民眾可是熱到滿頭汗，讓我非常不好意思！但是，很開心的是，活動結束大家都聽得很開心，而且也給予很多的回饋，還因為感興趣，而主動提問不少問題，常常在活動已經結束，但是光是互動提問，少說30分鐘，多則要1小時。我則是盡自己的能力，想盡辦法滿足民眾的提問，讓他們感到意猶未盡。

只是，萬萬沒想到，竟然有民眾主動提供側拍照片，還在活動結束後再寄給我，真的是太感謝了！也謝謝她非常喜歡這天的導覽，雖然，快一個月之後，我才看到這張照片，但是，真的很開心！

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【旅行】新加坡∣Pure Pandan 斑蘭蛋糕

圖1。Pure Pandan  斑蘭蛋糕盒裝外觀

圖2。盒內蛋糕實體

2018.8.9

抵達新加坡這天，是新加坡的國慶日，好友會約他自己的好朋友們，齊聚在他家，共同慶祝新加坡國慶，雖然是小小的派對，但是，大家一起吃吃喝喝、聊天，真的是好不快活。只是，我就這樣的剛好，選擇在人家國慶日這天抵達，就這樣天外飛來新加坡，加入慶祝他們的國慶派對活動了。因為是他們的好友國慶派對日，大家都帶了各自的拿手好料到朋友家聚會。這個斑蘭蛋糕，就是朋友的其中一位好友帶來的。

相信有去過新加坡的人，對斑蘭蛋糕一點都不陌生。不少人會買這個回國當伴手禮。不過，大多數人在新加坡機場購買的是"Bengawan Solo"這個1979年成立的品牌，我也有吃過，也曾經記錄過（連結）。這次還有經過這個品牌的實體店員，瞭解他們不止賣斑蘭蛋糕，還有其他的糕點。

話說回來，"Pure Pandan"是個較新的品牌，吃起來的口感、味道、香氣與老牌子，自然是不一樣，就看各自的喜好。好奇的查詢店家的網站（連結）和Facebook（連結），才發現原來這是一個公務員辭掉工作後，自創的品牌。想瞭解創業者背後的故事，不彷到網站和臉書去看囉。

蛋糕體很扎實，斑蘭葉汁液的香氣濃郁，椰奶的香氣也很足夠，甜度適中，而且蛋糕的口感也實在。蛋糕體本身的孔洞，微小而密緻的。是好吃、好看又實在的蛋糕。

消費紀錄：友情無價

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【旅行】新加坡∣用錢也買不到的美味"飯粿"

圖1。用煎的飯粿-8/10吃的

圖2。用蒸的飯粿-8/9吃的

圖3。飯粿的內餡與食材-8/9吃的

2018.8.9

要紀錄這個新加坡潮洲人的傳統米食糕點之前，我想必須要"前情提要"一下，畢竟這是有故事的，而且故事要從3年前(2015)說起。2015年9月第一次到新加坡旅行時，旅行的第二天，也就是2015年9月12日，早上7點多朋友領著我，到新加坡一處小販中心，聚集許多的檔口。來到"東福陵A1菜頭粿（連結）"吃早餐。朋友知道我愛傳統食物，所以想帶我來嚐嚐，這家由潮洲人製作的傳統米食。還記得那天早餐，吃得很飽，吃了黑白菜頭粿、韮菜粿、黑豆粿、筍粿。卻沒有吃到"飯粿"，又稱"米粿"。因為擋口早上5點就開賣，而飯粿總是早早就消售一空。也許是因為這樣，留下了一個讓我想再次到新加坡的伏筆吧。

2018年4月1日訂好了8月往返新加坡的機票，朋友知道我要到新加坡放空，竟然早早就告知她的幼稚園好友，我暱稱是"小甜甜姊姊"的朋友，再透過小甜甜姊姊，請她的年紀已屆古稀之年的堂姊親手製作潮洲人才有的傳統米食-飯粿，做了兩大盒，少說有30個以上。在我抵達日的前兩天，就送到朋友家。這樣的盛情，真是讓我感到很感動。只因為潮洲人傳統米食-飯粿，一般是農曆過年或節慶期間，才會看得到的食物。而我竟然在不是過年期間的暑假，就可以吃到，而且還是外面買不到的家人親手做的飯粿，如此勞師動眾啊，心裡只有無盡的感謝。接下來就分享這個外面用錢也買不到的潮洲人手路傳統米食-飯粿（米粿）吧。

8/9這天，我先吃了一個蒸的，外皮薄而內餡飽滿。還沒開始動筷，就已經聞到濃郁的蝦米香氣。皮薄而有彈性，因為"粿皮"的前身，"粿糰"要用熱水燙過，再用手使勁的揉到很有彈性，才能包！為何我會知道？因為曾經有看過外公、外婆做"紅龜粿"和"客家菜包"，曾經親自體驗過，從熱水中燙軟的"粿糰"，要在袋子中直接用手掌，揉到變冷、變彈牙的粿皮，是非常不容易的，因為不能等到冷掉才揉，那就變硬，揉不動了，而且也無法保持既軟又有彈性的口感。所以，我說那根本是在練"鐵沙掌"，還要耐著熱氣，好吃的傳統美食，是真的要下功夫的。然而，功夫不僅只是在粿皮而已，內餡也是另外一項功夫。在說內餡之前，先提粿皮吧。蒸過的粿皮，的確是軟中帶彈性，還有淡淡的粿皮香，吸了內餡的味道，非常好吃！而且厚度均一，既非常薄，又有彈性，可見揉製的功夫所在。還要在包好的時候，外觀要整型，最後蓋上"印模"圖案，才算大功告成。8/10吃煎的，粿皮則有硬脆的口感，而且帶有粿皮被煎過的米香氣，又是截然不同的口感、滋味和香氣。

弄開粿皮，蝦米香氣一湧而出！裡面有除了有長米（類似臺灣俗稱的在來米或秈米，米較長，較不黏口感的米種）、蝦米、紅蔥頭、菜脯（即蘿蔔乾）、豬五花肉。飯有彈性，有很多的蝦米，味道很香，飯香+蝦米香+紅蔥頭香+豬肉香+菜脯香，那融合的味道及口感，不止當下我都要流口水，而且腦海裡自動浮現了類似的食物，臺灣北部的油飯，還有俗稱"大腸圈"，用大腸包著在來米、花生、等的糯米大腸。雖然這裡提到三種傳統米食，形式不同，但是，都有個共同點，蝦米、紅蔥頭、菜脯、豬肉，傳統米食只要有這幾樣必備的食材，再加上製作功夫有用心，料炒得有香，那做什麼食物都很好吃。蝦米有香也有彈性，紅蔥頭炒得香，菜脯也有香而且有脆脆的口感，豬五花有香，但是瘦肥適中，口感香氣兼具。此外，還有吃到白胡椒粉的味道，也是香氣、提味的來源之一。

也是因為這個"飯粿"做得極好，料炒得香，才會讓我立馬連想到油飯和大腸圈啊。紀錄當下，唾液分泌不曾停歇。還讓我起心動念，想學習這個潮洲人才有的傳統美食"飯粿（也稱米粿）"。真的是做得非常讚啊，實在是不知該怎麼形容那難得的美味，也只能把握機會細細品嚐，記下它的美好滋味了。

消費紀錄：朋友家人手做潮洲人傳統米食：無價。

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【旅行】新加坡∣銘記粿汁鴨飯

圖1。銘記粿汁鴨飯檔口（註）

圖2。粿汁、鴨肉、滷豬皮、滷豬粉腸、豆卜

2018.8.9

出機場立馬驅車到朋友家放行李，雖然搭紅眼航班一夜未睡，仍然是要吃早餐的。也因為精神不好，處於睡眠不足搖頭晃腦的狀態，在附近知名的「銘記粿汁鴨飯」吃早餐。2015年第一次來新加坡時，也有吃過，3年後再來吃早餐，感受截然不同。再加上這天是新加坡國慶日，所以一早就已經位置都已經坐滿人。而且這一家潮洲口味的粿汁，可是朋友姊姊認證過得好吃。3年前吃過，就覺得很好。3年後再嚐，依舊有水準。

"粿汁"的部份湯頭依舊非常醇厚，"粿汁"本身是潮洲話，這次粿汁吃起來感覺口感較厚，厚度明顯。那一碟小菜，裡面有鴨肉、滷豬粉腸、滷豬皮和豆卜。粉腸、豬皮、豆卜、鴨肉入味，沒有腥味，鴨肉肉質不柴，非常好吃。而旁邊的辣醬是檔口老闆自製的，有酸柑（酸柑即臺灣稱的"金桔"）的果酸味在其中，目的就是可以沾鴨肉、滷豬粉腸、滷豬皮和豆卜吃，有解膩和開胃的效果。

想不到，這次來吃銘記粿汁，竟然這樣就飽了，與3年前相比，簡直是不可同日而語。

備註：圖1照片是2015年9月11日拍攝，因2018年8月9日，人依舊處於睡眠不足的頭暈狀態，也就沒有走到檔口去拍照了，否則原本還想去跟老闆點餐的。

消費紀錄：新加坡幣10元5毛

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【旅行】新加坡∣抵達樟宜國際機場

影片來源：崔熙單拍攝

2018.8.9

8/9凌晨1:35從桃園國際機場搭SCOOT TR897班機，其實起飛時間有延誤，沒想到只花了3小時45分，5:45飛機就落地新加坡樟宜機場，比原本預計的6點，還早了15分抵達。下機後，拚命快走，就是想趕快出關。沒想到，因為這天是新加坡國慶，不只新加坡國人出國的多，和我一樣來新加坡小旅行的人也不少。即使快走15分到海關入境處，也只能望著看不到盡頭的人龍靜靜等待。沒想到，等個出關，1小時已經過去，直到7點才出海關。久到連託運行李都被工作人員從行李轉盤上拿下來，我自己都沒等過這麼久的海關，來接機的朋友也是頭一回碰到。只能說，海關人員非常盡忠職守，畢竟是他們的工作職責。在地面找到我的行李，速速走出行李等待區，就見到朋友。還給我拍了上方一小段影片。

新加坡小放空正式展開，心情自然是開心不在話下，笑得合不攏嘴。沒想到，自己看到影片也驚呼！完全看不到雙下巴！倒是褲子太大件，明明就是今年農曆年才買的褲子，哈！之後還有機會可以好好換一批新衣服。重點是，還要努力再瘦些，並且努力維持。因為變瘦的自己，竟然笑開懷也是很上相的，而且自己都覺得好看啊。連自己都不禁覺得不可思議，健康真的是非常重要，而且太有意義了。

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【旅行】桃園市大園區∣桃園國際機場第二航廈illy coffee

桃機第二航廈illy coffee

2018.8.8

請了兩天假，連同周末，一共4天，8/9（周四）～8/12（周日）搭乘SCOOT航班到赤道旁的「小紅點」放空四天，小充電一番。期待四天後滿滿活力迎接工作。完成報到後，等待班機登機前，剛好在我的登機門旁邊有這家illy coffee，點了一杯熱拿鐵，我到的時候，空無一人，想不到過一會兒，全店皆滿。感謝這家咖啡店。

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