康熙大帝與太陽王路易十四－中法藝術文化的交會特展

康熙大帝與太陽王路易十四－中法藝術文化的交會特展

去看這個展的時候，電視還在播「步步驚心」，一時之間對清聖祖康熙那時的歷史有些瞭解，一整個是很在「康熙」的氛圍裡。透過這個展，瞭解到歐亞大陸兩端的帝國的君王有著不少相似之處，例如像是幼年登基，再加上兩個人在位時均是國力強盛時期。然而兩個君主透過法國耶穌會教士的傳達，對彼此瞭解和敬佩，同時，也讓我看到兩個君主的盛世之下，帶領國家在藝術與文化的高度發展和成就，而且互相影響、模仿，更是難能可貴的事。只是讓我覺得可惜的是，路易十四的信未曾送到清聖祖康熙手中，因為俄羅斯的阻擋，自然也馬上瞭解法國與俄國當時的關係。如果，當時路易十四的信有送到清聖祖康熙手中，也許歷史會有所不同了。最讓我驚訝的是聖祖康熙的好學之心和積極接受新事物的正向心態。當我看到當時清聖祖康熙一些批示的奏摺，批示寫著「知道了」，感覺很微妙，而且他的字好好看呢。

電影〈海角七號〉茂伯－林宗仁猝死

2008年8月27日看完電影海角七號後與導演魏德聖與「茂伯」林宗仁合影在絕色影城。

當時簽名的酷卡，左邊是「茂伯」的簽名，右邊導演的簽名竟因時光而消失，只剩下一點點影子。

就在不久前，看到臉書上的網友貼出「茂伯」林宗仁因心肌梗塞猝逝的消息，心裡好訝異。看完新聞報導，馬上就看到貼在辦公室隔板上的酷卡，「茂伯」的簽名還在上面耶，只是人已經走了，還找出當時和同學去欣賞電影後，與導演魏德聖和茂伯林宗仁合影的照片。心裡受到的震驚直的不小，好突然。

瞿筱葳《留味行－她的流亡是我的流浪》與《奶奶的十一道菜》

瞿筱葳《留味行－她的流亡是我的流浪》與《奶奶的十一道菜》

那陣子，情緒一直處於低迷（現在其實也還是），同事咩咩姊拿了聯合報刊登有關這本書的報導給我。雖然沒有說什麼，但是我很清楚，她知道我在記錄著外婆的私房手藝，有機會的話我偶爾也會幫忙，無意之間就會記錄下來。還記得，那天光只是看報紙的局部文字，就已讓我淚眼不止了。也許是因為食物連結的情感吧，那天我就在網路上預購這本書。

過了好幾天，書收到了，我沒有馬上看。一直到前幾天才拾起這本書，然而，我卻是從《奶奶的十一道菜》這本小冊子先讀起。一邊看著也有著悸動，還讀到一段意味深遠的文字，特地將那段文字記下來，放在臉書上。

「有些記憶忘記了就真的沒人可問，這滋味真是難受。…死亡帶走記憶，…連30幾年的熟悉味道也一起帶走了。…大概我們都不相信死會降臨在自己身上。不僅自己不會死，家人也是不會死的。死亡隨時都在，在各地各處裡，但還沒降臨在自身以前，它不存在。…」－《留味行》。

心底的感觸是有的，這種感覺也曾有過，在小學時，或是看到菜市場在賣大茴香或破布子時，總會想到小時候吃到奶7奶做的「茴香蛋花湯」、「鹽滷破布子」和奶奶獨特味道的「菜頭粿」，爺爺和奶奶的「曬菜豆乾」煮成的湯，或是「魷魚蒜苗螺肉湯」，如今都成了記憶裡的味道。

當然，也不斷回想起外婆的手藝芋粿、菜頭粿、肉粽、粿粽、鹹粽、菜包、紅龜粿、雞酒、碗粿、雞酒油飯、炒米粉、雞捲、刈包、玉米濃湯、粉嫩豬肝、豬腳、滷肉、肉燥…好多好多的手藝。

看了大本的，知道作者是奶奶帶大的，也不禁讓我想起在我早產出生後，外婆親自帶了我40天，一直到今天她偶爾還會提到。還提到在外婆家中的那個紅色塑膠澡盆，當初是特地為了帶我而買的，如今依舊安在。還有家中的一個旋轉藤椅，是我周歲時，爹的堂姊當時工作就是編織藤椅，特地製作一把送到家裡作為我周歲的禮物，如今也依然完好，也還能坐。一直現在，依然是我最愛的椅子。在我學齡前，不短的時間，爺爺奶奶會把我帶回老家居住。一直到上小學、國中甚至是專科、二技時，只要是寒暑假，也是一定會回爺爺奶奶家，從以前他們特地上臺北帶我回去，小學六年級開始，後來變成我自己搭火車回去。

作者寫奶奶的故事，當時的流亡對我而言像是看歷史書一樣，雖然家中長輩的故事不盡相同，在早年是貧苦故事，但是外婆和外公的成家立業，也是一段辛苦故事，卻是讓小孩算是過的衣食無虞的打拼生活。

書很好看，在看的過程中不斷有感動，也不斷回想長輩曾經說過的故事。和網友Brian曾經在部落格分享過的，他的奶奶的故事，也是抗戰時的顛沛流離，看作者這書，真的會想到Brian的奶奶和爺爺的故事。

看完書其實很晚了，卻不是想寫有關書中精彩的什麼，而是想把當下的心情記錄下來。而這樣的一本書，除了讓我邊讀邊回想爺爺奶奶和外公外婆外，也讓我想起唸書時，我曾經在修〈社會學概論〉時，為了作業從娘的角度寫下她的生命史，記得那時她還說要寫，寫外公的生命史會更精彩。那時，時間緊迫只好作罷。不過，印象深刻的是，記得光是娘的生命史就讓當時課堂上的同學和老師們驚呼連連。

ISBN：9789868751446

作者blog：ipaway.org

義式屋古拉爵忠孝明曜店

生日那天，宜蘭唸書同班7年最要好的同學，約我吃飯！來到明曜樓上的古拉爵，好久好久沒到過古拉爵了，忘了多久，應該可以用年計算了吧。樓下的優依褲剛開，人潮不少。近一個月才想到有這些照片，同學也已經缷貨，升格新手媽媽。謝謝同學那天特地找我出來吃飯、聊天，謝謝同學！她的生日快到了，不過剛好她做月子，也不方便幫她過生日，祝福同學一家平安、健康、快樂，事事順利。

電話：02-2711-7229
地址：臺北市大安區忠孝東路四段200號11樓
網站：www.grazie.com.tw
營業時間：週一～週四11:00-21:30，週五～週日11:00-22:00

壽司之神/Jiro Dreams of Sushi

壽司之神 Jiro Dreams of Sushi 圖片來源：tw.movie.yahoo.com

在沒有瞭解這部片之前，心想著一定會看到很多美味的壽司，也的確如此，看完之後，好想吃壽司。但是，其實這是一部米其林三星大廚85歲的小野二郎的記錄片，一直到現在，從他10歲開始，從事了75年的壽司店工作，將長子禎一與次子隆分別拉拔長大，也承傳了小野二郎的壽司技藝。

這部記錄片，談的內容很多，分別從他的兩個兒子、之前在他店裡擔任學徒的一個壽司職人，還有他現在店裡的學徒、日本壽司的美食家、合作的築地市場魚貨的廠商們，來認識這個人。

有一個很重要的點，是小野二郎說的人要喜愛自己的工作，要專心一致，不能自滿，要每天比前一天更進步，不斷的追求，對自己的要求非常嚴格，也非常的高標準，當然兩個兒子自然是不例外。只是，看看自己，顯然是非常不及格的。

影片談到很多內容和角度，不見得都是在談壽司，有談到他對家庭的欠疚。他對食材的要求，最好的食材，就連做壽司的米，都有特定的廠商要求，連洗米、煮飯都有一定的要求，硬是比別人的要求更高。光是一個玉子燒，要經過好幾個月的練習才能學會，那玉子燒看起來好綿密，像蛋糕般扎實，感覺和一般看到的玉子燒不同。甚至是工具、刀法的訓練也完全馬虎不得。不過，一個壽司職人的養成，非常不簡單，要10年光陰呀。而且一步步循序漸進，一關過了才有下一關。當然，也有談到資源的永續，明確的談到過度捕撈的問題，提出如何的在有限制的範圍內取用。除此之外，如今已85歲的小野二郎，在7年前，還在思考要如何出菜的順序，其實就像我們一般說的，吃食物要有一定的順序，從淡的到濃的，類似的道理，只是他想的更多。畢竟每日的食材都不同，菜單是每天都要思考、設計，並且連座位要思考。

一家小小的店，在銀座線地鐵地下空間的一間小店，店裡沒有廁所，還得到外面的公廁。只有10個位子，還得一個月前預約下個月才吃的到，最基本消費是3萬元日幣，而且只做「壽司」，當然壽司的食材不斷在創新！這樣的小店，可以從2008-2010連續3年都得到米其林三星的認證，此外，侯布匈也曾是這家店的座上賓。可見，一定有這家店的獨特之處。

捏壽司也是一種藝術，那動作很細微、優雅卻帶勁，原來飯要是溫的，原來他們也遭逢連鎖壽司店的衝擊，而思考平價與高價壽司的不同之處。經營型態也有改變，從有小菜、飲料到吃壽司，逐漸轉變為只提供壽司的過程。除了長子是未來要繼承父親的店，小兒子是在怎麼樣的情形下，讓爸爸外放，在六本木開分店，學習獨立的過程，是影片中較沒有著墨的部份，卻是我觀影時不斷想到的問題。但是，主人翁也說，如果不給小孩獨立，小孩只會一事無成，不只日本，臺灣也是如此。

影片，不只講人，也講很多方面，很嚴謹，完全不沉悶，配樂很好聽，是很好看的記錄片。

簡銘甫《唸．舊 跟著市集去流浪》

簡銘甫《唸．舊 跟著市集去流浪》

花了好長一段時間，才把這本書讀完。原來，簡銘甫是「魔椅」、「加工廠」和「找到魔椅」的老闆，而店裡所看到的那些擺飾、物件，全是他在歐洲各地的跳蚤市場的尋寶，真是有趣！透過他的文字和照片，和大家分享了他投入投入跳蚤市場的初體驗，還有分享給想投入跳蚤市場的心路歷程和體驗，一路走來的經驗，以及碰到志趣相投的朋友們，從不同的城市、朋友去從人的特性、跳蚤市場的不同特色，透過書中文字和照片看了許多的形形色色。

自己幾乎沒逛過跳蚤市場，看到喜歡的，也不敢問太多，更不敢下手，看到簡銘甫書中一開始寫的，真的是寫到心坎裡去了。讀簡銘甫的這本書，雖然是藉由書本認識歐洲各地的跳蚤市場，無形之中也看到他各地認識的朋友，而這樣的文字記錄方式，頗和歐陽應霽在《天生是飯人》書裡有異曲同工之妙，不同的是一個是食物，一個是舊貨。而在看到歐陽應霽的推薦序，發現原來《天生是飯人》和《唸．舊 跟著市集去流浪》有著微妙的時空連結，讀起來有種心瞭的意味。

出版社/時周文化

ISBN/9789866217210

歐陽應霽《天生是飯人》

歐陽應霽《天生是飯人》

9月，當我瞧見歐陽應霽這本書在臺灣出版、上市的平面報導時，記得那時不加思索馬上到網路書店訂購了，這只是我擁有他的第二本書罷了。也許是因為食物吧，食物對我有種無可比擬的魅力，最近有一部日本電影，關於壽司的，我也好想去欣賞。離題了，這本書買來，看了很久，總是有空才看，每回再看總是又從頭讀起，也就多花了些時間。

看完這本書，裡面的3個篇章，我還蠻有感覺的。分別是〈娘惹戀〉、〈京生活料理〉裡的「枝魯枝魯」以及倒數的〈性感延伸〉。

〈娘惹戀〉是其中的敘述，讓我想起多年前單單寄給我的一張新加坡土生華人的建築明信片，而知道原來早年的華人，最早可以推進至16、17世紀起始的大航海時代，一直到19世紀、20世紀初期，從中國東南沿海的福建、廣東一帶渡海到南洋工作，甚至與當地土人結婚，生下後代，在當地落地生根，一方面將明清時期的傳統在新馬與印尼流傳，另一方面又在那樣的多元族群裡，結合新的文化，形成獨有的土生華人文化。而華人與土人所生的後代，男生稱峇峇，女生稱娘惹。有趣的是，歐陽應霽在文中提到他的先人也是巡著這樣的模式，在當地落地生根，後代又回到東南沿海，而他也有一部份的土生華人血統，另一方面，在另一部份的親戚中，又是金門人，不禁讓我連想到金門是「僑鄉」，早年不少金門人到南洋工作，並把賺到的錢帶回金門建洋樓的歷史，廈門的鼓浪嶼上的洋樓也是有這樣類似的一段歷史。無形之中，讓我與多年前公司的展覽前所閱讀準備的內容連結在一起，也讓我發現歐陽應霽透過飲食，傳達了族群流轉和文化交流融合的過程，感覺很親切！

〈京生活料理〉裡面的「枝魯枝魯」有一段文字，讓我感覺有趣，提到員工每週要有兩日休息，一日是要讓身體充分休息，才有力氣上班。一日是要去學習店裡學習不到的東西，可能是去別的店試吃東西，看別人的碗盤擺設，甚至是學茶道、插花，到博物館、美術館看展覽，學語文等，也可以發展自己的興趣和修養。這段文字不禁讓我想起臺灣的「鼎泰豐」，也是這樣要求員工放假之餘要去做一些其他的事情，前幾天無意間看到鼎泰豐的第二代老闆與吳寶春師傅到【小燕有約】節目聆聽到其中一段訪問，數日後看到書中這段文字，竟有如此相似之處，不同餐飲業的業主，竟然都對員工有這樣的要求呀！

至於〈性感延伸〉的部份，說的是一個在法國很厲害的服裝設計師，一方面除了在服裝上的強項外，在法國料理的廚藝也是了得。這篇文字，處處有性感，也若有似無的從文字裡透露出SEX的意味，一方面是一種自信，另一方面也是一種誘人，性感無處不在…。

話說回來，這本書是歐陽應霽到四處的朋友家裡，吃吃喝喝或下廚的記錄分享，其實很有趣的一個記錄。不禁讓我想起，自己曾經也是閒來無事喜歡上傳統市場採買，洗洗切初，自己弄出一桌家常菜，獨自或找三五好友到租屋處分享的人。甚至，沒有目的，沒有採買就到同學家，翻人家家裡的冰箱，就現成的食材，隨性的變出一桌家常料理，享受過程、分享愉悅，也達到一種紓解。只是，這樣的我，好久沒有出現，那個隨性的動力，早就不知道跑到哪兒去偷懶了，連我自己都會想念…。這樣，我應該也可以算是一名「飯人」吧。

出版社/大塊文化

ISBN/9789862132715

外婆的菜頭粿、蘿蔔糕

晚餐桌上的香煎蘿蔔糕

這天，娘回外婆家，我則是因為找醫生報到，而沒有回去，傍晚到家後，娘說會帶蘿蔔糕回家。心想，又做菜頭粿了嗎？因為蘿蔔糕，這天晚餐沒煮白飯。

晚餐後，問了娘才曉得這次還是做素的蘿蔔糕，沒有肉的。而且這盤蘿蔔糕還是外婆前天做的，看來是外婆指導Mia做的吧。一樣吃得到新鮮削絲的大量蘿蔔絲，還有糕體本身的軟嫩香滑，以及濃郁的菜頭香甜滋味，一口一口在嘴裡散發開來。

[高雄市新興區]高雄不二家－真芋頭蛋糕

昨晚娘下班回家，手中拎了兩盒「高雄不二家－真芋頭」，一盒要給外婆，一盒家裡吃。是娘參與公司同事團購回來的糕點。現在正是芋頭盛產季節，吃芋頭蛋糕最對味了。

高雄不二家－真芋頭蛋糕

創立於1938，那是日治時代就有的老店了，歷史悠久。

現今店址在美麗島站附近。

原來，「不二家」是後來取的名字。1938年（民國27年）創辦人洪錦標先生取的店名是「蓬萊製菓」在南京市開業，二戰結束，1946年遷到臺灣，在高雄苓雅市場成立「義和餅舖」，一次的市場大火後，將商店遷到現址，並定名為「不二家」，以上是店名的歷史變遷。

娘週五拿到芋頭蛋糕，因為不含防腐劑，嚐鮮賞味期只有短短3天。

因為水分等因素，必須在攝氏5度下保存，並且在3內食用完畢，常溫下不得放超過1小時，所以我拿出來還是冰冰涼涼的。

打開紙盒，裡面還有一層塑膠紙包裝，一層海綿夾一層芋頭內餡

拆開芋頭蛋糕外面的包裝紙，是海綿蛋糕中間夾一層芋頭塊、芋泥和奶油的內餡，很扎實。

切了一大塊，放著稍為回溫再吃，內餡飽滿，而且沉甸甸的，其餘趕快再收回冰箱，等爹娘再吃完。

中午找醫生報到，沒吃午餐，回家看到這盒芋頭蛋糕就拿出來吃，一個人就吃掉一半。海綿蛋糕細緻而實在，內餡吃得到芋頭塊，芋頭軟滑香Q，口感滑順，滋味甜而不膩，實在是不錯吃！用料實在，味道和口感也很好，難怪可以屹立數十載，真是不簡單！

不禁讓我想起先前同事買的另一家也是非常好吃的芋頭蛋糕，只是來不及留下記錄。

電話：07-241-2727

傳真：07-241-1874

地址：高雄市新興區中正四路31號（捷運美麗島站2號出口）

網站：www.second-to-none.com.tw

[臺南市後壁區]榮興碾米廠稻米職人

以下文字撰寫配合行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區營運主體與果子咖啡辦理的「2011吃米樂　貼心讚聲」良質米試吃活動。

收到第3次的試吃米－稻米職人。

拆開郵寄袋，取出來的是一個gaji袋仔（閩南語），好久沒見到這袋子，因為稻米的包裝，又讓這袋子時興起來。

見到這袋子，腦海裡浮現小時候的熟悉景象，不少菜販賣菜或是婦人買菜都會用這個袋子裝，不同大小代表可以裝不同重量的物品。這樣的袋子一方面堅固，一方面有可以瀝水、通風。

產自臺南市後壁區，榮興碾米廠製的稻米職人，1.5公斤裝。

仔細檢視外包裝，沒有破損、封口也完好，包裝正面好像上了一層紙料，摸起來觸感不同。

後壁，無米樂的發源地，第一次接觸到臺灣好米&冠軍米，就是後壁！包裝上的四句話好貼切，也道出種米的辛勞。

榮興碾米廠碾製的米，1.5公斤裝。

後壁的田，是有監督和認證的。

看了包裝背面和臺灣好米網站上的文字，才曉得原來榮興的稻米產區是在嘉南大圳兩側，說穿了就是灌溉自烏山頭水庫的水源，而且接近源頭。又因為所在地區較少受到季風影響，屬「水頭風尾」，土壤屬黏性富含礦物質，所以適合良質米栽種，還經過農糧署評定。榮興有通過TAP（生產履歷驗證）、HACCP與ISO22000驗證。

洗米煮飯的方法。

完全依照上面的說明來洗米、米與水的比例、浸米和煮米，發現每包的米說明的都不同。到底要經過多少次的試驗，才能抓出最好的洗米、煮飯的方式呀。可見，每粒米都是農夫的寶貝。

榮興碾米廠的地址、電話、傳真、糧商執照和工廠登記。

稻米職人的生產相關資料。

簡單的說，是CNS一等的白米，稉米，但是不知道是哪一個品種，上面沒有標示。產自臺南市後壁區，重量1.5公斤。「期作別」、「碾製日期」和「有效日期」包裝印製「另標示」，但是，我找了半天，卻完全沒看到這3項資訊，是我沒看到？還是包裝太黑看不到呢？連娘也找不到耶！如果有人知道印在哪，請告訴我，謝謝。

稻米的營養成分標示。

米粒渾圓，有少數白色米，但是大多數仍晶瑩剔透，外形完整，取了一杯半出來。

放在鍋中快速的洗過三次，沒有什麼雜質混在其中，很乾淨。

依照包裝上建議的，白米與水的比例是1:1，而且浸了10分鐘，10分鐘過去，每粒米變白也變大了。

將浸好的米連同內鍋，放入電鍋中，外鍋加水，開始烹煮。煮的過程中，飯香不斷陣陣散發出來。

煮好的白飯，散發著閃亮亮的光澤與濕潤，飯粒明顯變長了。

當電鍋跳起後，等了5分鐘，準備照包裝上說的，將飯翻一翻。打開鍋蓋，冒出一陣白煙，煙霧散去，發現這個米飯居然發亮耶！真的是「金金」、「亮晶晶」啦，而且攪拌過程中，感覺白飯黏度高，看起來就很好吃！將白飯翻攪過後，再蓋起來燜一會兒，就盛在碗裡，仔細觀看，每粒飯粒真的好亮，真的有光澤，「金金」、「亮晶晶」的樣子，飯粒有變長，有黏性，一粒黏過一粒。吃在嘴裡有香甜、有彈性、有Q度。有不錯的黏度，卻不會整糰黏在一起，而是很輕鬆的分成一粒粒白飯，卻又能感受白飯在口中的藕斷絲連的感覺，好特別！很好吃、很好看、很促進食慾的一碗飯。吃完榮興的稻米職人煮成的飯，不禁覺得臺灣好米真的好讚呀！娘又再一次說，這下子要吃米都只能吃自己家裡買的，還要留下稻米職人的資料，好作為訂米的參考呢。

榮興碾米工廠

電話：06-688-1147、688-1485

傳真：06-688-2783

地址：臺南市後壁區上茄冬嘉田里3-7號

臺中肉圓二訪

那天看完20號倉庫的展覽，11點半，想到臺中肉圓就在附近，於是就散步到這裡吃午餐。

臺中肉圓

時間剛過12點，上門的人就多了起來，外帶的也開始在外面排起隊來。

點了兩個肉圓、一個魚丸湯和冬粉湯，總算吃到冬粉湯了。

肉圓的皮滑嫩軟Q有彈性，肉有咬勁。

魚丸湯

終於嚐到冬粉湯啦，湯頭清爽，幾塊肉焿，冬粉較一般市面上看到的要粗一點。

這次到臺中肉圓用餐，時間沒像去年那麼趕，可以慢慢吃，感覺很悠哉，結果最後又追加一顆肉圓，吃完才慢慢散步找計程車到頒獎典禮會場。後來覺得吃得有些超過了，忘了那碗冬粉湯下肚，其實也是有份量的。

倒是最後散步準備搭計程車的路上，我有發現同在復興路上麵攤生意很好，看起來都是在地人吃的，攤子上說原本是臺中第一市場的麵攤，當時其實有想坐下來吃一碗，但是已經沒有空間可以容納，只好留待下回到臺中再嚐，還有一家在隱密巷子裡的牛肉麵。

地址：臺中市復興路三段529號
營業時間：11:00

臺中火車站與20號倉庫

臺中火車站

公司志工得獎的頒獎典禮在臺中舉辦，那天我選擇搭火車南下，想不到出門時臺北冷冷的，10點多到臺中，迎接我的是個熱情的艷陽天，讓穿長袖的我簡直快熱昏了。也不曉得是否是第一次假日來到臺中火車站的關係，才一下車就發現身邊聽到好多不同的語言，完全是我聽不懂的，讓我一度以為我是到中壢火車站還是桃園火車站了呢。身邊全是外籍移工，滿滿的人，火車站是他們的聚點之一。
走出車站，有一點時間，到後站的20號倉庫走走，這裡被閒置活化再利用後，成了展演空間，有展覽、劇場，甚至還有藝術家進駐創作，在此成立工作室。剛好有幾個展覽在此展出，天氣不錯，來到此地的人也不少，不少說著廣東話的觀光客在外面的裝置藝術拍照、取景。天氣好，來這走走的人真不少！

電話：04-2220-9972
傳真：04-2220-9556
地址：臺中市復興路四段37巷6-1號
開放時間：
週二～週日10:00-18:00
週六10:00-20:00
週一休館
臉書粉絲頁：www.facebook.com/stock20.stock20
網站：www.stock20.com.tw

蘿蔔糕與芋頭糕

外婆監工，大舅媽操刀的芋粿與菜頭粿。

上週五，大舅媽回外婆家，用了現在當季盛產的蘿蔔和芋頭分別做了芋粿和菜頭粿。在外婆的監工下，大舅媽完成了兩種粿的製作。最近芋頭和白蘿蔔非常好吃！芋粿裡面還可以看到切塊的芋頭，主要食材是在來米粉和芋頭製作，根據外婆傳授的說法是在來米粉與芋頭的比例是1：3，而且水不用放太多，其他就是胡椒粉等調味料，若是做葷的，就會加油蔥進去。

白色的是菜頭粿，用了13斤的白蘿蔔削成菜頭籤，再加3斤的在來米粉，大約也是1比3的比例，其實是超過了，水也只有一點點。這次的菜頭粿沒有加油蔥和絞肉，所以是素的。白蘿蔔愈多，菜頭粿的白蘿蔔味愈重愈好吃！

自己家裡做的粿，用料很單純，吃得出食材的美味，真的是要趁鮮吃！中午就帶了兩種，放在碗裡用辦公室的電鍋蒸透，蘸蒜蓉醬油，好美味！就算不蘸，也很好吃！兩種粿都可以吃到在蒸煮過程中，尚未完全化於無形的蘿蔔絲和芋頭塊呀！

文建會第18屆全國績優文化志工表揚@臺中文英館

圖左至右，志工秀娟姊（銅質獎）、朱副館長、志工怡仁大哥（金質獎）與志工明珠姊（銅質獎）。

今天到臺中文英館出席文建會第18屆全國績優文化志工表揚觀禮，去年17屆公司志工隊得到團隊獎，今年推薦4名個人，3個銅質獎+1個金質獎。最後3人出線，2人銅質獎，1人金質獎。恭喜大哥大姊們，也謝謝副館長率領出席。只是，臺中的天氣，好熱情！好像夏天，讓穿長袖的我快熱昏了。臺中又因為有清明上河圖展，高鐵站都是人，一整個塞爆，買票大排長龍。

[臺東縣池上鄉]池上鄉農會池農米

以下文字撰寫配合行政院農業委員會農糧署稻米產銷專區營運主體與果子咖啡辦理的「2011吃米樂　貼心讚聲」良質米試吃活動。

收到果子咖啡寄來的試吃品－池農米，真高興又抽到資格，可以吃到真正池上鄉生產的米囉。

這次郵寄包裹的包裝不同，採郵袋寄送。

池上鄉農會池農米包裝正面。

拆開郵袋包裝，取出臺東縣池上鄉農會的「池農米」，仔細檢查包裝外觀，真空狀態保存完好，沒有破損的情形，從外觀仔細檢視，米粒完整晶瑩剔透。

印製在包裝袋封口右上角的3列重要日期。

第一列數字是指這是2011年第一期稻作收成的臺稉2號池農米，第二列數字是稻穀的碾製日期，2011年7月26日碾製，第3列數字是碾製後的白米的「有效日期」，2012年1月25日。不過這裡要說明一下，其實第3行日期，主要說的是稻穀碾製好後的「嚐鮮期」，建議在有效日期前前盡早品嚐，畢竟新鮮品嚐才能吃出白飯的好品質，過了這個有效期，只要保存方法得當，如陰暗低溫乾燥之處或開封後存於冰箱中，都還可以食用，不過還是盡早在保存期限6個月內吃完較佳。除了前面提到的新鮮就好品質之一外，也對健康是有較多好處的。

臺東縣池上鄉農會的相關通訊資料，證明是農會碾製出產的池上鄉白米喔。

想吃正宗的池上米，最保險的作法，認明臺東縣池上鄉農會出產的「池農米」準沒錯！畢竟一定是池上鄉生產、製造的米囉。

包裝上的圖示，如何煮出好吃的米呢？照圖操作就對了。

要吃健康、營養的高品質好米，除了當季新鮮碾製外，洗米、烹調的方式也很重要，如果空有好食材，卻沒有烹調的好手藝，那也是蹧踏食材呀！

包裝上記載了米的品名、品種、品質、重量及製造商等訊息。

簡單說這包米是臺東縣池上鄉農會碾製的臺稉2號白米，品質上屬CNS一等的白米，重量有一公斤。

有關稻米的期作別、碾製日期、有效日期和保存期限，前3頁就是包裝袋正面右上角的3排數字。

我喜歡上面的新鮮與好吃的米的文字。

原來，「臺灣好米」這4個字不是什麼米都能用的，而是一定要經過CAS良質米的品質認證，才可以使用這4個字。這麼說前面的品質規格「CNS一等」認證，真的非常重要，要有好的品質，才比較有可能得到CAS良質米的認證。會拍這張的原因是，我喜歡包裝上面的字「好米就是新鮮、好吃的米」，至於「新鮮的米」和「好吃的米」的定義，包裝上也寫得清清楚楚，的確是如此。每回我訂了新的米，我也是依照包裝上敘述的觀察白米和品嚐烹調後的白飯，才能比較所謂好米的品質。

有關池農米臺稉2號的營養標示。

其實，吃米飯真的很好，可以提供足夠的能量，維持身體的新陳代謝和基礎代謝率，是很好的食物呢。

包裝上的消費者健康權益文字。

這段文字的重點在於，沒有使用除蟲藥在進行除蟲，畢竟米是人在吃的食物，是要吃進肚子裡的，有任何的藥物的話，對人的健康總是會有不良影響的。所以強調只有乾燥和低溫冷藏保存。同樣的，開封的白米，也是要放入冰箱冷藏，才能在一定的期限內保鮮，只是仍要盡早食用完畢。

包裝上的糧商營業執照號碼和工廠登記證號碼。

這兩個訊息也很重要，這樣才曉得是哪個糧商碾製、販售的米，工廠是否合法登記，對消費者而言也是一種保障。

開封臺稉2號池農米，仔細觀察未煮前的外觀。

臺稉2號池農米，未煮前的外觀短短圓圓的，米粒有透明、有光澤，米粒外觀幾乎都是很完整的，看起來就是賞心悅目呀。取了一杯米，準備晚餐。接下來的步驟，均是參照包裝上的步驟進行。

浸了半小時的臺稉2號池農米，第一次變身。

快速的將白米洗了2、3次後，米與水的比例是1：1，這是白米浸泡半小時後的情形，每粒米水都吸飽飽的，變得白白胖胖的。不知為何？就是愛看白米變成這付模樣。接著放到電鍋去烹煮。烹煮過程中，滿室生香，都是米飯香，聞到肚子都餓了。

煮好的臺稉2號池農米。

電鍋煮好後，燜了20分鐘，經過攪拌讓白飯上下調合水分，再燜10分鐘左右，盛入碗中。仔細觀察煮好的臺稉2號池農米，米粒呈楕圓狀，形狀完整，而且光是用看的就有黏性、軟軟的，而且煮出來的飯粒有光澤，會發亮耶！仔細品嚐烹調好的白飯，軟黏但是不軟爛，光是一粒米飯，都可以品嚐出本身的彈性和Q度，白飯的彈性很好，家人們齊聲讚賞臺稉2號池農米的Q度。而且仔細咀嚼，白飯不斷散出本身的香氣充滿整個口腔，還有淡淡散發的自然甜味。直到晚餐結束後，過了很久，家人還在回味臺稉2號池農米的絕佳彈性和Q度口感呢！

坦白說，平常市面上「池上飯包」、「池上便當」的店不少。但是，這是頭一回吃到真的種在臺東縣池上鄉，池上鄉農會碾製出產的優質池上白米，好生回味，口齒留香。

臺東縣池上鄉農會

電話：089-865890

地址：臺東縣池上鄉新興村7鄰85-6號

網址：www.csfa.org.tw