2007年11月30日 星期五

椅子都不在室內的壹陸壹

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帶同學去吃完博士煮藝後,三個人撐著肚子慢慢走向壹陸壹,當然也想藉由這樣的方式,希望肚子能消化一些,畢竟這晚實在是不僅是吃的好,也吃的飽。穿越公園的途中,沒有去過壹陸的同學,在行經兒童遊戲區時,很訝異居然在那就可以聞到壹陸壹的咖啡香氣,還有一段距離,就可以聞到濃郁的咖啡香。我想喜愛咖啡的人,聞到這股香氣,大概沒有幾個人能拒絕得了,而不走過去的吧。愈近接店家,就發現門口坐了一排排的人們。

在喝咖啡時,和同學聊到Starbucks和Barista,說到我去都不點咖啡,而是點非咖啡類的飲料。在烘豆子的老闆聽到,說了一句,其實Starbucks和Barista也是好咖啡店,不論是服務和教育訓練的一致性等等,只是,對於咖啡的品質,他們沒有想過再提升更高的層次、更好的品質。否則,以他們這種鎖店的實力,要將民眾喝咖啡的層次提升,其實是比一般的單打獨門的咖啡店要來的容易的多。老闆說的沒錯,我是很能認同,我也坦白說,自己的表妹就在Starbucks上班,但是,我也很直接告訴表妹,Starbucks的整個咖啡飲品的教育訓練、為民服務的態度與品質,品牌的重注與建立及人事任用與管理分工,是很值得學習。但是咖啡的品質確實是可有更好向上空間。
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進到店裡,才發現裡頭的高腳椅全都不見了!這還是我第一次到壹陸壹看到的情形,椅子全被搬到室外去了。而麵包同學也提到確實義大利喝咖啡都是小鋪子,點了一杯站在路邊,喝完馬上走人。老闆聽到也是說確實是如此,而台灣的咖啡店則是要坐在店裡面慢慢喝,享受氣氛的感覺;換句話說,就像在台灣的阿宗麵線是站在路邊吃,到了國外卻是得坐在店面食用的道理是相同的。有時場景、地點、時間不同,整個感覺就會不一樣,在自己的地方覺得理所當然或者應該就是這樣,但是,只要其中的條件改變了,那麼就會大大的不同了。

大概是外面涼爽大家較愛坐外頭吧,我是本來就喜歡在室內,而且又可以聞老闆烘豆子的味道,這是我最喜歡待在室內的原因之一。當然,想待在室內,就只好「站著」喝咖啡囉!確實是個非常難得的經驗,第一次站在店裡喝咖啡和同學聊天。換句話說,也是自己今天較晚到,我們到快9點才到壹陸壹,其實算晚了。這是我第一次這麼晚到壹陸壹,不過,我也是在距離10點還有15分鐘就離開了,畢竟同學還得回家呢。反正,將離也喜歡這家咖啡,而自從第一次找麵包同學來之後,他更是幾乎每星期都來報到,住的近就是有這好處。祝將離1201生日快樂,麵包新工作漸入佳境!

來自甲仙和霧台好吃的芋頭

同事J上星期去跑今年的319鄉鎮活動,他在路上休息時,還分別買了霧台和甲仙生產的芋頭,帶來辦公室以電鍋蒸鍋之後,與我們分享。
霧台產芋頭
上圖是霧台產的芋頭,雖然個頭小小的,但是口感很紮實,味道很棒,清新自然的香氣,滋味清甜,吃了還想再吃。口感、味道和下面的截然不同!
甲仙產芋頭
而上面這個是同事在甲仙產的芋頭,我想大家都知道甲仙的芋頭、芋冰很有名!有趣的是這個甲仙產的小芋頭口感很棒之外,在味道上居然像是在吃「芋冰」的味道。經我這麼一提,同事們紛紛點頭讚同!讓我不禁產生在吃熱芋冰的幻覺,哈!

在吃這個甲仙小芋頭的同時,一名金門在地人的同事,提起小金門也有這種小芋頭,滋味和口感更棒。之前跑319活動的同事馬上附和,並告知就是他之前去了小金門,發現這種個頭小小的芋頭滋味、口感超正,所以在甲仙看到有攤販在販賣時,他毫不考慮的就買了一些回來和我們分享。當然,同事說雖然甲仙的小芋頭已經很棒,但是,小金門的小芋頭滋味和口感更勝甲仙小芋頭,講得讓我都快流口水了。不管如此,謝謝同事J帶來如此美味的芋頭,讓我可以品嚐超讚的食物!

2007年11月29日 星期四

城中市場素食麵之綜合乾拌麵(已歇業)

綜合乾拌麵
中午和兩名同事一塊到城中市場用餐,來到這家「素食麵」。招牌就只掛「素食麵」所以我也不清楚它的店名。反正在城中市場「羊城小食」冷氣房的正對面,從「老牌牛肉拉麵大王」旁巷子進去右手邊,隔壁是「阿金甜不辣」。應該算是描述的很清楚,要找應該滿容易的。

店家所使用的麵條是較寬的,口感上彈性與咬勁還可以,豈碼不是軟呼呼的口感,所以我還可以接受。而麵體上所擺的有罐頭的玉米粒,雪裡紅、蕃茄、筍丁、綠色蔬菜(一時忘記是什麼菜),再淋上店家自製的素食醬料,整體味道而言是很不錯的、蔬菜的口感清甜、爽脆。而且,點這碗綜合乾拌麵,還會附上一碗紅燒香菇蘿蔔湯,湯頭濃,味道好,很好喝的一碗湯。

店面整個小小的,但是,食物、碗與環境都還保持最基本的清潔。只是用餐時間人潮非常多,老闆娘煮麵的動作已經很快了,但是,不論是外帶或內用,人潮依舊川流不息,生意好的很!看到外帶長長的人龍,就有嚇到的感覺。

原本是和兩個同事一塊去吃,結果在附近上班的同學打給我,想找我一塊吃飯。正巧我說人在城中市場內的素食麵,可以來找我一塊吃。所以後來還連同學也一塊吃飯,用完餐同事先回辦公室,同學和我再另外續攤喝咖啡聊天,直到下午上班時間,才各自回工作崗位。

2007年11月28日 星期三

城中市場素食麵之綜合乾拌麵(已歇業)

綜合乾拌麵
中午和兩名同事一塊到城中市場用餐,來到這家「素食麵」。招牌就只掛「素食麵」所以我也不清楚它的店名。反正在城中市場「羊城小食」冷氣房的正對面,從「老牌牛肉拉麵大王」旁巷子進去右手邊,隔壁是「阿金甜不辣」。應該算是描述的很清楚,要找應該滿容易的。

店家所使用的麵條是較寬的,口感上彈性與咬勁還可以,豈碼不是軟呼呼的口感,所以我還可以接受。而麵體上所擺的有罐頭的玉米粒,雪裡紅、蕃茄、筍丁、綠色蔬菜(一時忘記是什麼菜),再淋上店家自製的素食醬料,整體味道而言是很不錯的、蔬菜的口感清甜、爽脆。而且,點這碗綜合乾拌麵,還會附上一碗紅燒香菇蘿蔔湯,湯頭濃,味道好,很好喝的一碗湯。

店面整個小小的,但是,食物、碗與環境都還保持最基本的清潔。只是用餐時間人潮非常多,老闆娘煮麵的動作已經很快了,但是,不論是外帶或內用,人潮依舊川流不息,生意好的很!看到外帶長長的人龍,就有嚇到的感覺。

原本是和兩個同事一塊去吃,結果在附近上班的同學打給我,想找我一塊吃飯。正巧我說人在城中市場內的素食麵,可以來找我一塊吃。所以後來還連同學也一塊吃飯,用完餐同事先回辦公室,同學和我再另外續攤喝咖啡聊天,直到下午上班時間,才各自回工作崗位。

2007年11月27日 星期二

牛肉炒冬粉

牛肉炒冬粉
今天的早午餐,牛肉炒冬粉。食材有冬粉、大蒜、洋蔥、辣椒、沙茶、牛肉、飽魚菇、胡蘿蔔、高麗菜。大蒜爆香,牛肉下去略炒起鍋。起油鍋,洋蔥爆香,加入沙茶、鹽、辣椒加點酒略燜,加入高麗菜、胡蘿蔔絲、飽魚菇絲拌炒,最後倒入之前的牛肉混合,最後加入冬粉拌炒,冬粉要先泡水,要下鍋才較快熟。將冬粉拌炒到吸收所有食材的味道並且融合,起鍋前關火加點黑醋提味,就大功告成!

這道炒冬粉很常煮,帶便當很適合,或是當早餐也很OK的。

牛肉炒冬粉

牛肉炒冬粉
今天的早午餐,牛肉炒冬粉。食材有冬粉、大蒜、洋蔥、辣椒、沙茶、牛肉、飽魚菇、胡蘿蔔、高麗菜。大蒜爆香,牛肉下去略炒起鍋。起油鍋,洋蔥爆香,加入沙茶、鹽、辣椒加點酒略燜,加入高麗菜、胡蘿蔔絲、飽魚菇絲拌炒,最後倒入之前的牛肉混合,最後加入冬粉拌炒,冬粉要先泡水,要下鍋才較快熟。將冬粉拌炒到吸收所有食材的味道並且融合,起鍋前關火加點黑醋提味,就大功告成!

這道炒冬粉很常煮,帶便當很適合,或是當早餐也很OK的。

彰化鹿港三和珍食品的芋頭麻糬大餅

三和珍食品
昨晚娘在看電視時,接到公司同事來電說送餅到我們家。才知道娘這位女同事12月初要訂婚,訂婚那天娘要和其他同事一塊搭車南下參加同事的訂婚喜宴。娘該名同事為鹿港在地人,聽娘說昨天訂婚大餅才剛做好,即與未婚夫開車北上先帶幾盒訂婚禮盒,先分送給北部的親友,所以才會出現這盒中式喜餅,除了中式之外,另外還有一盒伊莎貝爾皇樓的西式喜餅,這個我比較沒興趣,除了還沒拆封,也沒有拍照。由於是剛做好,就專程送上來給娘,所以昨晚我們也很快的就先切塊來嚐嚐。才看到紙盒外寫的,我就跟娘說,這家一定是鹿港的老店,而且應該很有名。娘說那是一定的,因為她同事是鹿港在地呢。寫blog前,我有先用google查詢,果然是百年歷史的老店。
IMG_2335
和娘分別切了一小塊品嚐,呼!好新鮮的味道和口感,果然是昨天剛做好就立即親送到我家!當天做好的餅,可是特別新鮮好吃!這個大餅內餡是麻糬和芋頭,由外而內是餅皮、芋頭、麻糬。如果,芋頭和麻糬的順序能對調一下,那該有多好?不曉得是否最近芋頭較貴,所以芋頭只是餅皮和麻糬的「夾層」而已。芋頭餡有香,除了芋泥外,還可吃到芋頭的顆粒,滋味不錯,甜度上而言,對我和娘而言,都比較偏甜。所以吃完一小塊後,就想灌水了。最裡面的麻糬口感有彈性,只是,份量上麻糬比芋頭多,實在是不得我心!我還是比較喜愛芋頭當內餡,麻糬當夾層。哈哈!細細研究紙盒上的說明,昨天才做好的大餅,最新鮮的嚐鮮期是三天,也就是到明天,過了明天新鮮度、口味就會開始下降,而且還得放冰箱。還好,這塊餅已被我吃到剩一半,另外一半明天一定就不見踨影。

傳統中式訂婚喜餅被我歸類為「零食」,就知道我有多愛吃大餅勝於西式喜餅了。不過,我還是比較嗜吃鹹味的大餅,甜的還是比較不喜歡!真是挑嘴啊。

2007年11月26日 星期一

韓國泡菜炒粿條

韓國泡菜炒粿條
原本昨晚與娘確定還有豬肉後,就決定今天自己來做韓國泡菜炒飯。後來娘說外婆拿了一包粿條給我們,她打算今天做韓國泡菜炒粿條。所以,當我9點起床後,我的早餐娘已經幫我煮好擺在炒菜鍋裡了。

要做這道「韓國泡菜炒粿條」其實很簡單,不用特別準備什麼食材。只要有彈性與咬勁的粿條還有豬肉切絲準備,不用切得太細。另外把小妹上星期從濟州島買回來的韓國泡菜拿出來就對了!起油鍋,將豬肉絲炒過爆香,豬肉香氣出來後,將韓國泡菜置入拌炒一會兒,最後把粿條置入,與肉絲、泡菜充分混合,使粿條能吸附泡菜的滋味還有肉絲本身的香氣。這道食物料理過程其實很快,不花太多時間,重點是,還得保持泡菜本身的口感的脆度,可別炒到軟囉!

彰化鹿港三和珍食品的芋頭麻糬大餅

三和珍食品
昨晚娘在看電視時,接到公司同事來電說送餅到我們家。才知道娘這位女同事12月初要訂婚,訂婚那天娘要和其他同事一塊搭車南下參加同事的訂婚喜宴。娘該名同事為鹿港在地人,聽娘說昨天訂婚大餅才剛做好,即與未婚夫開車北上先帶幾盒訂婚禮盒,先分送給北部的親友,所以才會出現這盒中式喜餅,除了中式之外,另外還有一盒伊莎貝爾皇樓的西式喜餅,這個我比較沒興趣,除了還沒拆封,也沒有拍照。由於是剛做好,就專程送上來給娘,所以昨晚我們也很快的就先切塊來嚐嚐。才看到紙盒外寫的,我就跟娘說,這家一定是鹿港的老店,而且應該很有名。娘說那是一定的,因為她同事是鹿港在地呢。寫blog前,我有先用google查詢,果然是百年歷史的老店。
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和娘分別切了一小塊品嚐,呼!好新鮮的味道和口感,果然是昨天剛做好就立即親送到我家!當天做好的餅,可是特別新鮮好吃!這個大餅內餡是麻糬和芋頭,由外而內是餅皮、芋頭、麻糬。如果,芋頭和麻糬的順序能對調一下,那該有多好?不曉得是否最近芋頭較貴,所以芋頭只是餅皮和麻糬的「夾層」而已。芋頭餡有香,除了芋泥外,還可吃到芋頭的顆粒,滋味不錯,甜度上而言,對我和娘而言,都比較偏甜。所以吃完一小塊後,就想灌水了。最裡面的麻糬口感有彈性,只是,份量上麻糬比芋頭多,實在是不得我心!我還是比較喜愛芋頭當內餡,麻糬當夾層。哈哈!細細研究紙盒上的說明,昨天才做好的大餅,最新鮮的嚐鮮期是三天,也就是到明天,過了明天新鮮度、口味就會開始下降,而且還得放冰箱。還好,這塊餅已被我吃到剩一半,另外一半明天一定就不見踨影。

傳統中式訂婚喜餅被我歸類為「零食」,就知道我有多愛吃大餅勝於西式喜餅了。不過,我還是比較嗜吃鹹味的大餅,甜的還是比較不喜歡!真是挑嘴啊。

韓國泡菜炒粿條

韓國泡菜炒粿條
原本昨晚與娘確定還有豬肉後,就決定今天自己來做韓國泡菜炒飯。後來娘說外婆拿了一包粿條給我們,她打算今天做韓國泡菜炒粿條。所以,當我9點起床後,我的早餐娘已經幫我煮好擺在炒菜鍋裡了。

要做這道「韓國泡菜炒粿條」其實很簡單,不用特別準備什麼食材。只要有彈性與咬勁的粿條還有豬肉切絲準備,不用切得太細。另外把小妹上星期從濟州島買回來的韓國泡菜拿出來就對了!起油鍋,將豬肉絲炒過爆香,豬肉香氣出來後,將韓國泡菜置入拌炒一會兒,最後把粿條置入,與肉絲、泡菜充分混合,使粿條能吸附泡菜的滋味還有肉絲本身的香氣。這道食物料理過程其實很快,不花太多時間,重點是,還得保持泡菜本身的口感的脆度,可別炒到軟囉!

大立溫州大餛飩之肉絲乾拌麵

肉絲乾拌麵
肉絲乾拌麵也是我在這家店很常吃的麵食,雖然說是肉絲乾拌,其實就是「榨菜肉絲乾拌麵」。麵條是新版的麵條,本身有彈性與咬勁,我很喜歡!肉絲有彈性而不老,還有肉香,榨菜不死鹹而有脆度,帶有些許的辣味。看似清淡的一碗麵,卻能吃出麵條、榨菜與肉絲本身的滋味,卻更可以品嚐出三者之間相互融合而產生的香氣。端上桌前,灑上一把新鮮的青蔥,一舉將榨菜與肉絲的味道再提昇出來。真的是食材新鮮,作法簡單的平凡美味!

今天中午到老闆那去吃碗麻辣臭豆腐鴨血,明顯嚐到麻辣與之前不同,吃小菜時配些老虎醬,咦?老虎醬更香、更麻、更辣,明顯氣味也與之前不同。老闆看到我臉上的疑問,才說,食材都一樣,只是烹調過程中有一些改變,所產生意想不到的結果,而這個結果卻是比之前更棒!還說他這幾天在做三杯,我卻都沒到他店裡,而無緣品嚐。

地址:台北市公園路20巷2號
電話:2375-9214

2007年11月25日 星期日

大立溫州大餛飩之肉絲乾拌麵

肉絲乾拌麵
肉絲乾拌麵也是我在這家店很常吃的麵食,雖然說是肉絲乾拌,其實就是「榨菜肉絲乾拌麵」。麵條是新版的麵條,本身有彈性與咬勁,我很喜歡!肉絲有彈性而不老,還有肉香,榨菜不死鹹而有脆度,帶有些許的辣味。看似清淡的一碗麵,卻能吃出麵條、榨菜與肉絲本身的滋味,卻更可以品嚐出三者之間相互融合而產生的香氣。端上桌前,灑上一把新鮮的青蔥,一舉將榨菜與肉絲的味道再提昇出來。真的是食材新鮮,作法簡單的平凡美味!

今天中午到老闆那去吃碗麻辣臭豆腐鴨血,明顯嚐到麻辣與之前不同,吃小菜時配些老虎醬,咦?老虎醬更香、更麻、更辣,明顯氣味也與之前不同。老闆看到我臉上的疑問,才說,食材都一樣,只是烹調過程中有一些改變,所產生意想不到的結果,而這個結果卻是比之前更棒!還說他這幾天在做三杯,我卻都沒到他店裡,而無緣品嚐。

地址:台北市公園路20巷2號
電話:2375-9214

2007年11月24日 星期六

由懸絲偶領略捷克的歷史、神話故事及戲偶演進

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臺博館展出「波西米亞偶的家-捷克懸絲偶戲特展」已進入第三個星期,週末假日扶老攜幼、青年學生人潮特別多,不論是看展覽或是專程為了活動而前來的。臺博館這次的懸絲偶戲展與捷克國家博物館合作辦理,並由文建會與捷克文化部共同指導。而臺捷雙方以彼此文化做為展覽交流的起因,乃前文建會主委陳郁秀女士,於出訪歐洲期間,與捷克文化部確定合作交流展覽計畫,同時也是我國首次與捷克透過雙方的國家博物館進行展覽交流活動。

臺博館於2005年6月7日~9月15日期間於捷克國家博物館籌辦「千面福爾摩沙-臺灣的自然與傳統特展」,該展的內容包括「尋找福爾摩沙—再發現之旅」:臺灣地理位置、地質、海洋景觀及大航海時代的重現、「多樣之島」:臺灣地形、生態景觀及豐富的人文、「獨特之島」:臺灣特殊地形、特有生物及民間習俗文化、「美麗之島」:臺灣自然與工藝之美等四主題,向捷克民眾呈現臺灣多元面貌。

兩年後,捷克國家博物館與2007年11月6日~2008年1月6日期間於臺博館策劃辦理「波西米亞偶的家-捷克懸絲偶戲特展(Tranditional Czech Puppets)」。展覽內容是以捷克偶戲的發展史、演出地點、場景、形成的原因及過程、傳說、神話及童話故事為主。並希望透過偶戲展覽,讓國人對位於歐洲心臟地帶的捷克,關於國家及偶戲歷史與文化有進一步的認識。
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進到博物館大廳後,一樓有東、西兩間特展室,為此次懸絲偶戲展的主要展覽場地。捷克國家博物館劇場部以兩個主題,做為此次展覽的主軸:「民間偶戲」及「家庭木偶劇場」,而這兩大主題,分別位於西特展室與東特展室。進入西特展室的「民間偶戲」主題前,可以先瞭解捷克國家博物館的成立起源及歷史。捷克國家博物館是一科學機構,主要展示自然科學與歷史的典藏品。該館是透過波西米亞地區許多開明有力人士,例如貴族、政治、文化及科學各方面人才相互奔走之下,於1818年正式成立。

而該館當初成立時所蒐藏豐富藏品的基礎是以卡斯巴.瑪麗亞.史丹伯格伯爵與其他貴族的私人收藏為主,卡斯巴.瑪麗亞.史丹伯格伯爵還是該館的創始人。除此之外,他們還甚至從財務上贊助該館辦理的各項活動。故該館成立不久後,即有礦物、古生物、錢幣等收藏,還有一座圖書館與文獻檔案。

而捷克國家博物館位於布拉格溫塞斯勒斯廣場的主館,建於19世紀後期,由捷克當時知名新文藝復興風格建築師瑟夫.休爾茲設計。是捷克國家復興時期的表徵,也是捷克科學與文化的紀念館。該館萬神廳為整座建築物視覺矚目焦點之所在,原因在於以高達70公尺的圓頂紀念捷克光輝時期與該時期的傑出人物,並藉此向他們致敬。

該館是波西米亞地區歷史最悠久的博物館,亦是捷克共和國最大,舉世聞名的博物館。收藏領域跨及自然史、歷史、藝術、音樂與圖書館,近14,000,000件藏品分別放置數十座建築物。民眾全年可欣賞常設展及眾多特展,萬神廳則常舉辦社交晚宴。

緊接著,進入「民間戲偶」主題展場。捷克的懸絲偶,一開始並不是發揚於捷克。而是17世紀中期從英格蘭、荷蘭與德國的偶戲團體在歐洲四處巡廻演出,然後,在捷克巡演的過程當中,也將懸絲偶這項技藝流傳到波西米亞地區,為那些以德語的母語的居民演出。由於當時波西米亞地區被來自奧地利的哈布斯堡皇族所統治,德語理所當然成為該地區的官方語言。

18世紀中期後,捷克巡迴各鄉村與城鎮演出的偶戲師,大多數均以捷克語演出。在這段被奧地利統治的時期(自16世紀中期一直統治到西元1908年為止),偶戲師們盡力保持與維持捷克的傳統文化及語言,藉由偶戲表演的方式,為孩童與大人們表演精彩的戲碼。捷克許多重要藝術家不時回想,不曉得有多少優美詩作是從民間藝術而來。
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當時捷克的偶戲師大多是被Fire的士兵、商人或教師,他們總是駕著馬兒,拖著有綠色帆布的馬車,裡面載滿表演的布景道具與戲偶,還有幾個小朋友。辛苦的巡迴各地鄉村或城鎮,以他們的技藝或笑話,乞討到一些食物來求得溫飽。也因為如此,這些偶戲師被當成乞丐。

捷克的地理位置正好位於歐洲心臟地帶,周圍有許多山脈和丘陵,還有不少田野和草原,平靜的池塘,如風景畫的村落,還有谷地和茂密的森林,廢棄的古堡等。使民間偶戲師將周遭的這一切繪成裝飾布景,成為表演使用的道具之一。

捷克的酒吧對當地人而言非常重要,在酒吧裡人手一杯一品脫的啤酒,並一塊兒討論生活中快樂或煩惱的事。有愛國志士討論國家未來與政治,喜愛運動的會討論足球。除此之外也有八卦話題,玩牌、跳舞、約會也是他們在酒吧裡常做的事,甚至作家和詩人的寫作也在這樣的環境下完成。

啤酒是捷克的國酒,其消耗量是世界第一。波西米亞地區在11世紀就有造酒記錄,西元1719年有1,294間啤酒廠。捷克的造酒工業更在19世紀達到巔峰,比爾森市的市民啤酒釀造廠更是重要里程碑,淡味精釀啤酒便於該地研發製造,後風行全球。
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由於捷克被哈布斯堡皇族從16世紀中期統治到1908年,幾乎長達400年。使捷克人對古早捷克國王與王子的歷史與傳說,心神嚮往之。而在偶戲表演的戲碼中,經常上演一個傳說故事。傳說麗柏莎公主下嫁農夫普瑞蒙梭,而她預言布拉格將會有非常榮耀的地位,而捷克將會代代永存。
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西元14世紀時,在查理四世的統治下,布拉格曾高度繁榮而遠近馳名,捷克人稱他是「故鄉之父」。因為他在布拉格創立中歐第一所大學,也興建許多教堂、橋樑與宮殿,至今仍是布拉格引以為傲之處。16世紀晚期魯爾道夫二世統治時,布拉格又成為哈布斯堡帝國的中心,且當時歐洲各地知名的藝術家、醫師與天文學家都在此聚集。
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因為捷克有許多山脈和丘陵,還有不少田野和草原,茂密的森林和廢棄的古堡等景色,使捷克人編寫、製作出攔路強盜、土匪,騎士與英雄的故事。而潘趣(Punch)總是扮演那個適時幫助騎士或英雄抓出壞人的角色。

前述的民間偶戲是巡迴在各鄉村、城鎮的戶外廣場、酒吧等地方,而且戲偶的身高也從60-90公分不等,相對的重量較重,外觀的製作上也較粗糙。而19、20世紀交替時,雖然民間偶戲仍四處巡廻演出,不過此時偶戲也逐漸從廣場、酒吧普及到室內聚會場所,人們開始利用小型的桌上型劇院為自己和朋友的小孩演出童話故事。同時,在專門製作生產偶戲與布景的公司大量製造下,戲偶、布景及道具的製作也愈精緻美觀,戲偶的身高也從原先的60-90公分,縮小為20-40公分不等,偶戲就這樣在一般家庭漸漸普及了。
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而這些專門為小朋友所設計的家庭偶戲,其演出劇本皆是小朋友熟悉的童話故事,而童話故事所熟悉的角色,有水精靈、仙女、惡魔、巫婆、龍等,都是捷克童話故事裡的經典角色。而在捷克一些廣為人知的經典童話故事有「小紅帽」、「薑餅屋」與「長竹竿、寬木桶、千里眼」等。
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以水精靈為例,水精靈是個邪惡的傢伙,他居住在河邊、溫泉、湖泊等有水的地方。他最常施展的技倆變是將人騙到水邊然後將他們溺斃,尤其是人們在半夜或中午沐浴,對水精靈來說是再簡單不過的事了。然後,水精靈便將人的靈魂藏在杯子裡,並用杯蓋蓋住,阻礙人的靈魂進入天堂。除非當杯蓋被移開,靈魂就可逃脫而進入天堂,或回到自己的家。水精靈的形象通常以鯰魚為主,但是在童話故事裡,水精靈變成一個有綠色頭髮,身著綠色燕尾服,綁著一條紅絲巾的模樣。然後以絲巾和鏡子引誘女孩,並將女孩帶到水裡之後與水精靈結婚。如果水精靈的燕尾服被截斷,那麼,他的魔力會消失,而魔力消失也導致水精靈會斃命,在陸地上只能活到清晨破曉,而在水裡則是會淹死。

除了展覽之外,在周末還有不少活動,例如「懸絲偶表演-公主的願望」、「懸絲偶DIY-飛天小魔女」及「表演及互動講座-偶們都是一家」,詳細活動及時間請參考這裡

本來是想寫這個展覽的一些分享,也不知道為何會變成這麼多,而且還偏離原本我想分享的東西,最後決定停止。因為自己也覺得快寫不下去,也寫太多太雜和零亂的東西了。只是,這三個星期以來,發現假日的人潮愈來愈多,尤其是下午簡直就是鬧哄哄的狀態。如果,想安安靜靜、慢條斯理的看展,會比較建議可以的話多利用平常週二~週五的時間,以避開假日的親子人潮。倘若是要參加假日活動,那麼又是另外一回事了。

另外,很高興今天台南朋友意外來訪,除了觀看一樓的捷偶展外,也到地下室觀看生命密碼特展,遇到朋友特別來訪,總是很愉快的。另外,這星期五開始,政大斯拉夫語文學系(註)的學生們將利用平常與假日支援捷偶展的導覽,歡迎有興趣的朋友們前來聆聽政大學生們,個個帶來不同特色、內容與技巧的特展導覽吧。

展名:波西米亞偶的家-捷克懸絲偶戲特展
   Traditional Czech Puppets
地點:國立臺灣博物館一樓特展室
   二二八和平紀念公園內,臺北市中正區襄陽路2號
電話:(02)2382-2566
特展網頁:http://formosa.ntm.gov.tw/czech/

註:斯拉夫語文學系原為俄文系,後因該系增加同為斯拉夫語系的波蘭語及捷克語課程,故更名;詳見政大斯拉夫語文學系網頁

大立溫州大餛飩之麻辣鴨血臭豆腐

麻辣臭豆腐鴨血
我很愛吃辣,愛吃臭豆腐,更愛麻辣臭豆腐鴨血。只是,麻辣鴨血臭豆腐要做好吃,也是要有技巧的。而大立溫州大餛飩的「麻辣鴨血臭豆腐」很合我的胃口,我不僅常吃,也帶了不少同事、朋友去品嚐。幾乎嚐過的人都愛上這道「麻辣鴨血臭豆腐」的滋味,後來都自行前往食用,而不用再我帶路了。

店家的湯頭,非常清澈而且不油膩,有肉末、小魚干、香菇等食材散發出來的自然甘甜味,喝起來很順口。而鴨血口感非常滑嫩而且非常入味!臭豆腐質地也是滿嫩的,而且臭豆腐裡面都一個個洞,所以每塊臭豆腐都將湯頭吸得飽飽的,而且非常入味!重點在於這家的麻辣臭豆腐鴨血不是一開始就煮得油油辣辣的,原先煮好的臭豆腐鴨血是不帶辣的。辣是另外添加,而這個麻辣是老闆自己製作,加了那個自製麻辣後,整個湯頭、臭豆腐與鴨血的味道,整個被麻辣給提昇,而變得明顯。卻不因麻辣的麻與辣的口感,而擔心會搶盡原本甘醇湯頭的味道及口感,反而是相輔相乘,滋味更顯多元而豐富。

地址:台北市公園路20巷2號
電話:2375-9214

2007年11月23日 星期五

大立溫州大餛飩之麻辣鴨血臭豆腐

麻辣臭豆腐鴨血
我很愛吃辣,愛吃臭豆腐,更愛麻辣臭豆腐鴨血。只是,麻辣鴨血臭豆腐要做好吃,也是要有技巧的。而大立溫州大餛飩的「麻辣鴨血臭豆腐」很合我的胃口,我不僅常吃,也帶了不少同事、朋友去品嚐。幾乎嚐過的人都愛上這道「麻辣鴨血臭豆腐」的滋味,後來都自行前往食用,而不用再我帶路了。

店家的湯頭,非常清澈而且不油膩,有肉末、小魚干、香菇等食材散發出來的自然甘甜味,喝起來很順口。而鴨血口感非常滑嫩而且非常入味!臭豆腐質地也是滿嫩的,而且臭豆腐裡面都一個個洞,所以每塊臭豆腐都將湯頭吸得飽飽的,而且非常入味!重點在於這家的麻辣臭豆腐鴨血不是一開始就煮得油油辣辣的,原先煮好的臭豆腐鴨血是不帶辣的。辣是另外添加,而這個麻辣是老闆自己製作,加了那個自製麻辣後,整個湯頭、臭豆腐與鴨血的味道,整個被麻辣給提昇,而變得明顯。卻不因麻辣的麻與辣的口感,而擔心會搶盡原本甘醇湯頭的味道及口感,反而是相輔相乘,滋味更顯多元而豐富。

地址:台北市公園路20巷2號
電話:2375-9214

終於帶小阿姨去壹陸壹了

DSCN6433
小阿姨難得今日排休假,下午到公司來找我,目的是為了看從捷克遠道而來的懸絲偶戲展。全程陪同這就不用講了,解說更是一定要的,慢慢的看了一小時。我就知道,小阿姨來看一定會有不同的發想,因為她之前有去捷克旅遊過,再回頭看他們的懸絲偶是可以再多和我分享一些東西的。之後小阿姨到公司附近的咖啡館小坐一會兒,之後帶小阿姨到公司附近的千姬用餐,看時間還早,接著就帶小阿姨到壹陸壹去。小阿姨跟我一樣,都是愛喝Espresso,自從Puro的鄭老闆退休後,小阿姨也很久沒去喝了。難得小阿姨說,壹陸壹的咖啡算是很接近Puro鄭老闆的水準,也算是喜愛壹陸壹的咖啡。而小阿姨第二杯點的是瑪奇雅朵,對於店家的奶泡細緻程度及與咖啡結合的狀況,還有品嚐的口感,也是滿喜愛的。

當然,除了品嚐咖啡,和小阿姨吃飯或喝咖啡,我們都會聊一些生活或工作上的索事,坐到8點才離席。

想不到回家後,居然有令我驚訝的事情。一個很久沒有聯絡的朋友,居然輾轉link到我的blog。畢業至今5年不見,居然還能聯絡上,說真的很訝異。訝異之餘也和朋友聊了一些事,也大略得知朋友近年來的變化,卻也讓我不禁回想起過往雲煙。

2007年11月22日 星期四

終於帶小阿姨去壹陸壹了

DSCN6433
小阿姨難得今日排休假,下午到公司來找我,目的是為了看從捷克遠道而來的懸絲偶戲展。全程陪同這就不用講了,解說更是一定要的,慢慢的看了一小時。我就知道,小阿姨來看一定會有不同的發想,因為她之前有去捷克旅遊過,再回頭看他們的懸絲偶是可以再多和我分享一些東西的。之後小阿姨到公司附近的咖啡館小坐一會兒,之後帶小阿姨到公司附近的千姬用餐,看時間還早,接著就帶小阿姨到壹陸壹去。小阿姨跟我一樣,都是愛喝Espresso,自從Puro的鄭老闆退休後,小阿姨也很久沒去喝了。難得小阿姨說,壹陸壹的咖啡算是很接近Puro鄭老闆的水準,也算是喜愛壹陸壹的咖啡。而小阿姨第二杯點的是瑪奇雅朵,對於店家的奶泡細緻程度及與咖啡結合的狀況,還有品嚐的口感,也是滿喜愛的。

當然,除了品嚐咖啡,和小阿姨吃飯或喝咖啡,我們都會聊一些生活或工作上的索事,坐到8點才離席。

想不到回家後,居然有令我驚訝的事情。一個很久沒有聯絡的朋友,居然輾轉link到我的blog。畢業至今5年不見,居然還能聯絡上,說真的很訝異。訝異之餘也和朋友聊了一些事,也大略得知朋友近年來的變化,卻也讓我不禁回想起過往雲煙。

2007年11月21日 星期三

三六九素食點心世界

20071121828
看電影前,和同學到三六九來吃晚餐。坐定之後,我和同學分別點餃子、素粽、包子與酸辣湯。
五香素粽
首先上桌的是同學的「五香素粽」我有嚐了兩小口,糯米有透,而且有彈性,還有糯米香,內餡則是包炒香的素料,素料不會鹹,香味四溢,味道和口感都很不錯!
雪裡紅水餃
咬開後的雪裡紅水餃
接下來這是我的「雪裡紅水餃」,結果,不曉得他們家的餃子個頭不小,我還點了兩份,一份是10顆,結果差點吃不完。好在同學幫忙吃!他們家的餃子挺好吃的,皮不爛有彈性,而且內餡是新鮮的雪裡紅,切的碎碎的,而沒有切的太細,仍有爽脆的口感,還能享受咀嚼蔬菜的那種輕脆快感。同學吃了都讚不絕口!
酸辣湯
這碗是酸辣湯,想不到這酸辣湯這麼大碗,看到我真的是有些吃不太下了。不過還是努力喝完,蔬菜不少,湯的味道還不錯,白醋加滿多的,口味上酸很明顯。另外同學有點了一個高麗菜包,不知何故照片沒有儲存到?那個高麗菜包,外皮很有彈性與咬勁!裡面的高麗菜餡口感很脆、很甜,我覺得滿好吃的。

店名:三六九素食點心世界
地址:台北市武昌街一段16巷3-1號地圖連結
電話:2388-0522

Une vieille maitresse 情慾二重奏

Une vieille maitresse

導演:Catherine Breillat
編劇:Catherine Breillat
演員:Asia Argento
   Fu'ad Ait Aattou
   Roxane Mesquida
   Claude Sarraute
影片年份:2007
片長:104分
上映日期:2007/11/16
出品:Flach Film
發行商:大來影業
IMDb
※內有劇情,請斟酌

上星期聽完座談會後,今晚就和同學一塊去看這部片。看完有很深的感觸,利諾娶愛爾嫚前,曾有10年的時光是與薇麗妮在一塊兒的。利諾與薇麗妮一起十年,不僅沒有結婚,而且還在阿爾吉利亞曾生了一個女兒,最後那女兒卻被蠍子給毒死了。最後,利諾離開了薇麗妮,而他們曾經的那段感情在當時的巴黎可是引人側目。

只是,當利諾回到巴黎時,弗萊爾侯爵夫人卻決定要將自己最愛的孫女愛爾嫚嫁給利諾。雖然弗萊爾侯爵夫人不計較利諾的那一段過去,還真的把愛爾嫚嫁給了他。婚後,利諾與愛爾嫚確實相愛,感情上也非常融洽,只是周遭的人對於利諾的過去仍議論紛紛。縱使利諾在「情感」上是非常愛愛爾嫚的,但是,利諾認為性與愛是可以分開的,所以他主張性自由;這與當時大多數的人,或是愛爾嫚都認為性與愛是一起的,是完全格格不入的。以致於到後來,雖然利諾愛爾爾嫚,可是在性愛上,他仍去找薇麗妮。縱使他知道自己不對,甚至求愛爾嫚罵他,但是愛爾嫚知道,罵也是沒有用的。
Fu'ad Ait Aattou 弗德艾特羅
寫到這裡,忽然想起了獵人與被獵者的理論,表面上看似薇麗妮是獵人,利諾是獵物。可是我記得當薇麗妮要離開塞希西前,她曾說過,她喜歡和利諾一起,似乎她深深被利諾吸引著。而且,當利諾結婚後,並沒有回到巴黎去找薇麗妮,反而是薇麗妮找利諾,而搬到他們住的附近的。似乎利諾才是那個有著致命吸引力的獵人,而薇麗妮是獵物。嗯,男主角真的很帥、很好看,他的脣,他的眼很迷人!

巴那士 竹鹽味付海苔

巴那士 竹鹽味付海苔
小妹到濟州島四天,剛回到家。一回來,除了行李箱,還大包小包的,我還得幫她拿上來,買了不少名產回來,其中之一就是照片裡的「巴那士 竹鹽味付海苔」。是以鹽、胡蔴油與新鮮海藻製成的,裡面約有6片,每一片都很大塊。而且顏色仍保持海藻的翠綠,而不是呈現暗褐色,口感上仍有些脆度,表面灑上一岩鹽,稍鹹了些,但不死鹹,鹹度過度後,隱約傳來一股甘味,更能顯出海藻的鮮味層次。海藻本身以胡蔴油處理過,所以,也可以嚐到胡蔴油的淡淡香氣。這竹鹽味付海苔,讓我覺得,如果當下有一碗熱騰騰的白飯來配著吃,是再最好不過了。

看著包裝說明上有日文、簡體中文與韓文,想必這品牌的海苔應該很有名,小妹說滿多光觀客到那都會採購這海苔的。除了這個海苔,我剛發現還有好幾盒大白菜醃漬的韓國泡菜,也有用蘿蔔醃漬的泡菜,小妹還買了高麗參回來要給老人家補身子。最後,還瞄到一些韓國的零食和泡麵,每次小妹只要出國回來,家裡就會進駐一些食物,足以讓我們吃好一陣子。

其實這次小妹是帶她們家藝人卓小姐和一些歌迷隨行,在濟州島拍攝「特集」。小妹說仍是工作,並沒有什麼差別。

2007年11月20日 星期二

巴那士 竹鹽味付海苔

巴那士 竹鹽味付海苔
小妹到濟州島四天,剛回到家。一回來,除了行李箱,還大包小包的,我還得幫她拿上來,買了不少名產回來,其中之一就是照片裡的「巴那士 竹鹽味付海苔」。是以鹽、胡蔴油與新鮮海藻製成的,裡面約有6片,每一片都很大塊。而且顏色仍保持海藻的翠綠,而不是呈現暗褐色,口感上仍有些脆度,表面灑上一岩鹽,稍鹹了些,但不死鹹,鹹度過度後,隱約傳來一股甘味,更能顯出海藻的鮮味層次。海藻本身以胡蔴油處理過,所以,也可以嚐到胡蔴油的淡淡香氣。這竹鹽味付海苔,讓我覺得,如果當下有一碗熱騰騰的白飯來配著吃,是再最好不過了。

看著包裝說明上有日文、簡體中文與韓文,想必這品牌的海苔應該很有名,小妹說滿多光觀客到那都會採購這海苔的。除了這個海苔,我剛發現還有好幾盒大白菜醃漬的韓國泡菜,也有用蘿蔔醃漬的泡菜,小妹還買了高麗參回來要給老人家補身子。最後,還瞄到一些韓國的零食和泡麵,每次小妹只要出國回來,家裡就會進駐一些食物,足以讓我們吃好一陣子。

其實這次小妹是帶她們家藝人卓小姐和一些歌迷隨行,在濟州島拍攝「特集」。小妹說仍是工作,並沒有什麼差別。

新加坡未來最新地標-摩天輪

Singapore Postcard
昨晚終於收到單單從新加坡寄來的,一張在外地流浪多時的明信片。天空是美麗曜眼的金黃色,感覺像是油畫筆觸造成的,就連海面也灑下黃金粉的色澤。(註)不曉得這是新加坡清晨或傍晚的景色?重點是很美就是了,遠方的建築在畫面中形成剪影效果,一整個寧靜的感覺。

該明信片攝於新加坡港濱區,圖中摩天輪是既魚尾獅、榴連殼造型的濱海藝術中心後,新加坡未來的最新地標。將於2008年3月1日啟用,座艙類似太空艙的設計,每個座艙可以容納20個人。有閒又有錢的話還可整個租下來,舉行小型的私人Party,可以想見,未來開放的話,這裡的View一定很棒,毫無保留的瀏覽新加坡的都市及海景風光。而著名的魚尾獅及榴連殼造型濱海藝術中心,就在摩天輪附近。

註:明信片風景攝影者:Tan Tuan Lin

延伸閱讀:明信片-新加坡魚尾獅與濱海藝術中心

2007年11月19日 星期一

飯後愉悅的咖啡時光

瑪奇雅朵
昨晚飽食愉快離開「博士煮藝養生涮涮鍋中和店」後,雖然天空飄起毛毛細雨,氣溫也較前一日降低許多,除了涼,還帶點冷。但是,品嚐過新鮮美味的食材,心裡暖烘烘的,而且心情很好!晚間八時許,我們回頭往咖啡店前進。雖然只短短的待了1小時,一邊與劉小姐分享食材享用後的心得與建議,另一方面,品嚐咖啡店用心製作的咖啡,美好時光與享受,也許不過至此。或許,快樂的時候時間總是過得特別快吧。

昨晚喝了杯不加糖Espresso,一點讓我感到舒服的酸,隨後而來的是厚實的口感及長久的回甘餘韻。過了半小時,回甘滋味仍不斷如排山倒海而來,我卻貪杯的點了瑪奇雅朵,想不到端上來的這杯(如上圖),杯子竟然不一樣,明顯看得出來比平常的Espresso杯要稍大一些。

可是,這玻璃杯雖然裝起來漂亮,但是,因杯壁薄,保溫較果較差。再加上這晚氣溫較低,喝的速度可是得平常還要再快一些。朋友還開玩笑說,這杯比較大杯!哈哈,可是,我明確告訴朋友,因玻璃杯的保溫效果不如平常使用的厚壁陶杯佳,所以要喝的更快!

不過,難得可以藉由透明的玻璃杯看到最上層奶泡與咖啡Crema完美的結合,以及中間的咖啡本體,最下面的咖啡與底層的砂糖,構成一幅很美的畫面!為了搶時間,又想拍下這杯咖啡,所以很快的取出手機,打開相機功能,拍下這張照片。

只是,取景的角度不好,並沒有清楚拍下明顯的層次,只能以差強人意的文字功力敘述。拍完後就馬上快速喝完,並且在咖啡流入口中時,快速而敏感的體會每一個層次帶來的不同口感、味道。咖啡crema與奶泡巧妙的結合,產生很棒的融合味道,溫和又滑順。再來是咖啡液本體,在crema與奶泡的前導之下,即能明顯嚐出咖啡本體的味道及帶來的喉韻,最後,壓軸的咖啡與砂糖的結合,微溶的砂糖釋放出來的些許甜味,使味蕾對咖啡的味道有更清楚的層次,咖啡的味道及口感在糖的甜味推波助瀾之下,有更明顯的表現,一波接著一波,令人滿意的瑪奇雅朵三步曲。

後記:結帳時問老闆,怎麼這天瑪奇雅朵的杯子不同?老闆笑說因為很久沒用,所以拿出來用一用啊。不過,老闆隨後說,玻璃杯的杯壁較薄,保溫效果較不如厚實的陶杯壁,所以喝的速度要比平常來的更快。否則,咖啡冷了就不好喝了。

飯後愉悅的咖啡時光

瑪奇雅朵
昨晚飽食愉快離開「博士煮藝養生涮涮鍋中和店」後,雖然天空飄起毛毛細雨,氣溫也較前一日降低許多,除了涼,還帶點冷。但是,品嚐過新鮮美味的食材,心裡暖烘烘的,而且心情很好!晚間八時許,我們回頭往咖啡店前進。雖然只短短的待了1小時,一邊與劉小姐分享食材享用後的心得與建議,另一方面,品嚐咖啡店用心製作的咖啡,美好時光與享受,也許不過至此。或許,快樂的時候時間總是過得特別快吧。

昨晚喝了杯不加糖Espresso,一點讓我感到舒服的酸,隨後而來的是厚實的口感及長久的回甘餘韻。過了半小時,回甘滋味仍不斷如排山倒海而來,我卻貪杯的點了瑪奇雅朵,想不到端上來的這杯(如上圖),杯子竟然不一樣,明顯看得出來比平常的Espresso杯要稍大一些。

可是,這玻璃杯雖然裝起來漂亮,但是,因杯壁薄,保溫較果較差。再加上這晚氣溫較低,喝的速度可是得平常還要再快一些。朋友還開玩笑說,這杯比較大杯!哈哈,可是,我明確告訴朋友,因玻璃杯的保溫效果不如平常使用的厚壁陶杯佳,所以要喝的更快!

不過,難得可以藉由透明的玻璃杯看到最上層奶泡與咖啡Crema完美的結合,以及中間的咖啡本體,最下面的咖啡與底層的砂糖,構成一幅很美的畫面!為了搶時間,又想拍下這杯咖啡,所以很快的取出手機,打開相機功能,拍下這張照片。

只是,取景的角度不好,並沒有清楚拍下明顯的層次,只能以差強人意的文字功力敘述。拍完後就馬上快速喝完,並且在咖啡流入口中時,快速而敏感的體會每一個層次帶來的不同口感、味道。咖啡crema與奶泡巧妙的結合,產生很棒的融合味道,溫和又滑順。再來是咖啡液本體,在crema與奶泡的前導之下,即能明顯嚐出咖啡本體的味道及帶來的喉韻,最後,壓軸的咖啡與砂糖的結合,微溶的砂糖釋放出來的些許甜味,使味蕾對咖啡的味道有更清楚的層次,咖啡的味道及口感在糖的甜味推波助瀾之下,有更明顯的表現,一波接著一波,令人滿意的瑪奇雅朵三步曲。

後記:結帳時問老闆,怎麼這天瑪奇雅朵的杯子不同?老闆笑說因為很久沒用,所以拿出來用一用啊。不過,老闆隨後說,玻璃杯的杯壁較薄,保溫效果較不如厚實的陶杯壁,所以喝的速度要比平常來的更快。否則,咖啡冷了就不好喝了。

2007年11月18日 星期日

博士煮藝養生涮涮鍋(中和店)

博士煮藝養生涮涮鍋中和店(門口)
下班後,和朋友相約到永安市場站會合,要到位於中和的「博士煮藝養生涮涮鍋」用餐,主要是想來嚐嚐這家店和之前寧波店的品質有何不同。
桌面及餐具擺設情形
朋友點的是「沙朗牛肉鍋」,養生包是「彭祖抗老湯」;我是「海鮮總匯鍋」,養生包是「孔明益智湯」,湯底是以白甘蔗與蔬菜熬煮的。我們的蔬菜籃及朋友的沙朗牛已先送上,我前面兩碗湯,左邊是我的「孔明益智湯」,右邊是「彭祖抗老湯」,其實光喝白甘蔗與蔬菜一同熬煮的湯頭,就有天然的甘甜滋味,若再加上養生包一塊煮,不同的養生包煮出來的湯頭滋味也不相同,但是仍有甘甜的滋味與香氣。養生包除了我們選的口味外,另有「飛燕瘦身湯」、「西施美顏湯」、「后羿精力湯」及「珍珠玉潤鍋」。
沙朗牛肉
這是朋友的「沙朗牛肉」,牛肉有一定的厚度,瘦肉質顏色是新鮮的粉嫩紅,瘦肉裡還有散佈均勻的脂肪細紋,看起來品質相當不錯!不過,得等這肉稍為解凍後,再下鍋涮煮,才能吃出肉質本身的瘦肉鮮嫩彈性口感及嚐出芳香的油脂香氣,尤其當油脂與瘦肉融合的滋味,真的很鮮、很嫩、很香。
蔬菜籃
這是「蔬菜籃」,裡頭有什麼食材呢?青江菜、高麗菜、珊瑚菇、雞肉菇、榨菜、金針菇、新鮮香菇、魚板、平板豆腐、南瓜、蕃薯、大黃瓜、絲瓜、魚餃、燕餃、排骨酥、花枝羹、魚漿包麻薯。

榨菜是給湯頭調味用的,不是拿來吃的,可是我還有嚐一下,靠近表皮較老,纖維較厚,可以削一些掉。然後將蕃薯、南瓜、大黃瓜、絲瓜、平板豆腐、高麗菜這些食材,需要花較多時間熬煮的,或較耐煮的,都先置入。待水滾後,再將其餘的食材依想吃的順序,放進去煮。

青江菜及高麗菜現在是正好吃的時令季節,青江菜顏色翠綠,稍為燙一會兒就可以吃,口感鮮脆。高麗菜非常脆,煮熟後品嚐仍有爽脆的口感,還帶有清甜的滋味。

珊瑚菇與雞肉菇也是滾水下去燙一會兒就可食用,口感鮮嫩、滋味清甜。金針菇顏色、外表非常漂亮而飽滿,煮過之後,口感爽脆,味道也是很甘甜。新鮮香菇口感鮮嫩,有一股清新的味道,而且有自然的甜味。平板豆腐,豆腐非常滑嫩,而且有彈性,隱約還有豆香。南瓜口感綿密而有清香氣息,並且帶有自然的甜味,蕃薯口感鬆軟而不散,有清香自然甘甜味。大黃瓜口感細而且清甜,絲瓜口感鮮嫩,也有清甜味。

魚板、魚餃、燕餃、排骨酥、花枝羹及魚漿包麻薯,屬於加工食品,我較不喜歡吃,原則上我新喜歡新鮮自然的食物,吃「原味的」;但是第一次來到這家店,我還是依序的嚐一嚐,並記下每種食材帶給我的口感與味道。魚板沒什麼特別,對我而言也只是熬湯用。魚餃與燕餃的品質不錯,煮得剛好的話,皮不會爛掉、散開,魚漿的口感還算緊實有彈性。排骨酥肉質有彈性,花枝羹有彈性,但是魚漿製品少不了添加味精,所以吃得出來。至於魚漿包麻薯,外頭的魚漿口和裡頭的麻薯有彈性,但是味道上對我而言是還可以的。
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接下來,介紹我的「海鮮盤」,第一張照片是與蔬菜籃一塊拍,第二張則是只拍海鮮盤。食材有蝦、牡蠣、透抽、蛤蜊、鯛魚片及鯰魚片,盤底裝飾的蔬菜是青江菜。

這一盤海鮮食材,光是目視就覺得每一樣都非常新鮮、有亮度。透抽還有透明感和彈性呢!每一種食材,我都是煮到非常剛好的時機,就撈起來吃!

以牡蠣來說,外面並沒有裹粉,顆粒非常大顆,當我看到牡蠣變色後撈起品嚐原味,新鮮、鮮嫩、清新甘甜的滋味,真的非常好吃。而且因為煮的時間有控制好,所以牡蠣都沒有「縮水」。蛤蜊也是很新鮮,煮的時間也是要抓的很準,當蛤蜊一開就要馬上撈起來吃,才不會把蛤蜊煮得太老而縮水。如此新鮮再加上煮得剛好的蛤蜊,肉質飽滿、鮮嫩、清甜,讓我好滿足!

蝦子也是,滾水置入烹煮,變色後就可以撈起。滋味清甜、肉質緊實有彈性,很好吃。透抽非常大一尾,也是滾水下去燙,變白之後就可以撈起來吃。口感有彈性,滋味清甜、肉質鮮嫩,品質很棒的透抽。鯛魚片非常嫩、有彈性,還會持續晃動哦!嚐起來口感很鮮嫩、清甜,有彈性,鯰魚片滋味清甜、鮮嫩。以上兩種魚肉的肉質都非常新鮮,煮熟後都不會一夾就散掉,鯰魚片本身肉質較鯛魚片軟嫩一些,與鯛魚片的鮮嫩及彈性截然不同。盤底的青江菜,品質當然不用說,一定是色澤青翠,口感清新爽脆。
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吃過好一陣子後,想站起來走走幫助消化,四處拍照,順便到樓上上廁所。上面兩張照片是店內的情形,第一張是一樓,第二張是二樓。廁所我雖然沒拍,但是很乾淨,沒有異味。廚房很乾淨,地板是乾燥狀態。服務人員的服務態度還不錯,但是可以再更好,對於店內自家產品的熟悉度與說明,算是可以,不過尚有努力空間,可以愈來愈好。
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最後,以冰淇淋來做個結尾。上圖中的口味有紅豆、巧克力、草莓及花生,該冰淇淋口感還滿滑順的,草莓略有砂砂感,應該冰淇淋在運送或儲存過程中,曾溫度較高,而使冰淇淋微融,再凝結為冰淇淋,所產生的細小冰晶。巧克力、紅豆、花生則較沒有砂砂的口感,紅豆冰淇淋有較明顯的人工香料味,我較不喜歡。花生香氣濃,但是,冰淇淋裡的花生顆粒,口感不香脆,反而是變軟了。但是,冰淇淋的口感算是不錯,除了以上的小缺點外。

整體評價,從服務、裝潢、衛生及食材及價位,是值得再去品嚐的商店。

店名:博士煮藝養生涮涮鍋中和店
地址:台北縣中和市景安路15號地圖連結
電話:(02)8943-3076
Mail:c421113@yahoo.com.tw

後記:自從博士煮義寧波店結束營業後,我就再也不曾到過其他分店的博士煮義了。一直到今晚,我才又踏入中和店,知道我個性的人,大概會覺得納悶吧。到底中和店有何魅力讓我踏進去?之前寧波店結束時,我可是從來都沒進去過。原本不想進去的原因是,不是原本熟悉的寧波店,老闆也不一樣,擔心食材品質也會有所不同,最主要的因素是,中和店是套餐型式與之前寧波店有自助吧吃到飽的方式不同,而且價位較之前寧波店高些。

讓我踏進中和店的因素是,將寧波店結束的老闆娘劉小姐,在經過半年多的沉潛。中和店老闆娘張姐邀請劉小姐重出江湖,到中和店擔任「店長」,負責中和店所有食材的採購及品質控管。想當然爾,當初劉小姐在寧波店擔任老闆娘時,食材品質控管及服務人員素質的要求是有目共睹,她到中和店的原因,也是因為中和店的張姐瞭解劉小姐對食材品質的嚴格要求,對服務人員素質的要求與提昇,以及劉小姐當初經營寧波店或是餐飲時的明確概念與邏集,都是讓張姐邀請她坐鎮中和店並對其信任的原因。

最後,要告訴朋友們的,如果,您懷念當初在寧波店享受到的「物超所值」又「新鮮美味」的食材,及服務人員誠懇又Nice的態度。有機會到中和店去品嚐那既新鮮又美味,還可帶給人愉快心情的食材吧。沒吃過的人,有興趣也可以去品嚐!對食材或服務有任何的建議與鼓勵,都可直接向劉小姐與服務人員反映哦!

2007.11.20好消息快報!
博士煮藝中和店,即日起至12月15日止推出「三人同行,一人免費」之優惠!意即第三位免費者,可免費享有梅花豬肉鍋、無骨雞肉鍋或羊肩肉鍋套餐!

潘迎紫

潘迎紫
昨晚的金鐘獎,最讓我印象深刻,而且想起不少小時候看過的戲劇的人,就是潘迎紫了。不過我也只看她和張晨光頒獎那一段而已,為了看她,還從陶子得獎開始看。潘迎紫頒獎結束,我也就沒去注意了。年過60的她,雖然仍看得出一些老化的痕跡,但是與一般人比起來,她保養的很好了,真的是呼應一句話「只有懶女人,沒有醜女人」,但是她本來就很漂亮。看著她與張晨光搭檔頒獎,也不禁讓人想起以前她演過的「神雕俠侶」、「一代女皇」、「靈山神箭」、「浴火鳳凰」、「大玉兒」、「婆媳過招七十回」、「媽媽吉利小叮噹」等等,以前的劇裡的扮相、主題曲啊,不知不覺就在腦子裡跑出來,真感謝維基百科,有這麼多詳細的資料啊。