朱振藩 點食成經 袁枚《隨園食單．須知單》新解

 朱振藩   點食成經 袁枚《隨園食單．須知單》新解

以前讀過袁枚的〈祭妹文〉和〈後出師表〉，知道他是個文人。想不到居然也是個在飲食上很講究的專家，還曾寫過《隨園食單》將當時流傳或流行的菜色、作法，甚至是分析和個人的評論很有條理的描寫。不過，袁枚的原著分為14個單元。朱振藩則是針對其中的〈須知單〉介紹，再分成20個小單先另作解釋。光只是〈須知單〉的內容就非常精彩，從食材的挑選、烹調的手法、調味的方式與作用、烹調時器皿的使用、盛食用的器具、火候的掌握與運用、食材的本身與料理的理解，非常精細。雖然，書中內容盡是文字，但是讀來一點都不枯燥，反而越看越覺得有趣，而且大多數頗深表認同，並且從中瞭解各地在食物料理上的差異，其實與所屬食材取得、保存、氣候和環境等都有密切關係。

所以，真正的品嚐美食，不是在於量的多寡，也不是在於質的精細，也不是一昧追球高貴、高品質的食物，也不是單純品嚐味道的正確與否。而是從家常菜色、市井小吃到精緻上等菜餚都能品嚐出好質、好味以及瞭解其背後的特色與文化，甚至是品嚐其中的精髓，甚至掌握重點並吸收內化後，才是對美食的一種透徹與尊敬。

八．十四 鶯歌 月

颱風北轉，天氣也變好，臺北也見得到明月高高掛。攝於鶯歌火車站月臺。

八．十四 鶯歌 月

颱風北轉，天氣也變好，臺北也見得到明月高高掛。攝於鶯歌火車站月臺。

鴨蛋黃跑到天上去了

天上的鴨蛋黃，是知道週末我們看不到月亮，特地偽裝的嗎？

這天，典型的颱風氣候，忽晴又忽雨，想不到就在天色漸暗的過程中，出現又大又圓的夕陽。像極了月餅裡整顆的鹹鴨蛋黃。一定是鄰居又再做土鳳梨酥的香味，讓我想到吃的。

雀榕換新衣

水池邊的雀榕換下了舊衣（舊葉），換上新衣（新葉（芽苞）了。

好一陣子沒逛公園，難得從衡陽路往公園移動，遠遠就瞧見雀榕換了容貌，才想起正是它換新葉的時節。上次拍到的是另一棵落葉和冒芽苞。這棵雀榕是第一次拍到冒芽苞的情景。

臺北信用組合建築二拍

現已經是合作金庫了。

10點半拍，感覺還不錯，建築立面是亮的，光線還蠻柔和的。只是，身上只有手機，所以只能側拍，正面完全無法全部納入。拍了兩回，都是用手機。

2007年10月21日拍攝。

下面這張，是2007年拍攝的，那時拍攝的手機是Nokia N73，從照片也可以感覺得出來手機的演進呀。

恒泰豐行高級香醋

恒泰豐行高級香醋

總算有空去補貨，也沒撲空。這回到店家門口，總算把商家的營業時間給記下來。倒是在門口瞧見一張被裱框的照片，narzissmus拍攝綁繩的照片被放大掛在門口牆上。這幾日，要弄乾麵當早餐，少了醋就是減一味。無意間看了有效日期，推算回去，剛好20天前熟成後分裝入瓶的新鮮貨。

電話：02-2311-5387

02-2311-7444

地址：臺北市中正區重慶南路一段135之2號1樓（東方大樓內，近莊大勝）

營業時間：週一～週六9:30-14:00、15:00-18:00（例假日休息）

鴨蛋黃跑到天上去了

天上的鴨蛋黃，是知道週末我們看不到月亮，特地偽裝的嗎？

這天，典型的颱風氣候，忽晴又忽雨，想不到就在天色漸暗的過程中，出現又大又圓的夕陽。像極了月餅裡整顆的鹹鴨蛋黃。一定是鄰居又再做土鳳梨酥的香味，讓我想到吃的。

雀榕換新衣

水池邊的雀榕換下了舊衣（舊葉），換上新衣（新葉（芽苞）了。

好一陣子沒逛公園，難得從衡陽路往公園移動，遠遠就瞧見雀榕換了容貌，才想起正是它換新葉的時節。上次拍到的是另一棵落葉和冒芽苞。這棵雀榕是第一次拍到冒芽苞的情景。

義大利寇拉維塔特級濃香冷壓橄欖油

義大利寇拉維塔特級濃香冷壓橄欖油

日前，友人自西班牙旅遊歸來，友人瞭解我平常愛下廚，於是獲贈友人帶回當地以吃堅果為主的豬肉所製成的火腿。只是火腿一直被我冷凍著，找不時間與家人共食，也還沒買冷壓初榨的橄欖油，無法做tapas。只是，拿了家人的百貨禮券，到公司附近的百貨找貨，都只看到義大利的橄欖油，嘆！

曾經公司展過臺灣與西班牙相關的「艾爾摩莎特展」，當時透過這個展覽，初步瞭解不少西班牙的國情、農特產和音樂、舞蹈、美食、美酒等各方面的文化。瞭解西班牙才是種植橄欖樹面積最大的國家，製造生產的橄欖油也是全球最多的，外銷也是有一席之地。但是，大多數臺灣的人並不知道西班牙也有品質優良的橄欖油，然而，臺灣在市面上，要看到西班牙生產外銷的橄欖油是少之又少。一方面是如前面所說，市面上大多是義大利生產的，而且國人也認為最有名的是義大利生產的。只能說，義大利的行銷比較厲害。另一方面，是西班牙自家生產的橄欖油有六成以上是國內使用，而且光是國內使用還不夠哦。

為求方便，只要先在百貨公司找，就先買了這瓶。但是，油品的東西怕光，所以透明的瓶子是不較無法長久保存，只能盡速用完。我想最近做輕食或拌麵的機會應該不少，再不就直接喝了吧！還好，只是買小瓶的，至少用得比較快。

剛剛找到西班牙橄欖油在臺灣的販售點，改天再到網路或實體店面補貨好了。

延伸閱覽

• 自由時報：西班牙橄欖油 「金」好味
• Colonia Patricia皇家派翠西亞頂級冷壓初榨橄欖油

恒泰豐行高級香醋

恒泰豐行高級香醋

總算有空去補貨，也沒撲空。這回到店家門口，總算把商家的營業時間給記下來。倒是在門口瞧見一張被裱框的照片，narzissmus拍攝綁繩的照片被放大掛在門口牆上。這幾日，要弄乾麵當早餐，少了醋就是減一味。無意間看了有效日期，推算回去，剛好20天前熟成後分裝入瓶的新鮮貨。

電話：02-2311-5387

02-2311-7444

地址：臺北市中正區重慶南路一段135之2號1樓（東方大樓內，近莊大勝）

營業時間：週一～週六9:30-14:00、15:00-18:00（例假日休息）

夜間照明的臺灣銀行總行

難得見夜間照明的臺灣銀行。

每回看臺灣銀行總行，總是在白天，從沒見過它夜裡的樣子，畢竟下班後回家的方向並不在這裡。不過這天下班會往這走，純粹是要補家中的香醋，於是下班打算來「恒泰豐行」，無奈店家已經打烊。改天要先問一下，才不會撲空。

結果，就瞧見對面的臺灣銀行總行有簡單的夜間照明。不知道是平時就有，還是因為懸掛牌樓的關係，才打亮的。1939年完工的它，除了已經是市定古蹟，也曾是木村拓栽主演日劇〈華麗一族〉的拍攝場景之一。

夜間照明的臺灣銀行總行

難得見夜間照明的臺灣銀行。

每回看臺灣銀行總行，總是在白天，從沒見過它夜裡的樣子，畢竟下班後回家的方向並不在這裡。不過這天下班會往這走，純粹是要補家中的香醋，於是下班打算來「恒泰豐行」，無奈店家已經打烊。改天要先問一下，才不會撲空。

結果，就瞧見對面的臺灣銀行總行有簡單的夜間照明。不知道是平時就有，還是因為懸掛牌樓的關係，才打亮的。1939年完工的它，除了已經是市定古蹟，也曾是木村拓栽主演日劇〈華麗一族〉的拍攝場景之一。

愛情。四季。侯麥影展

愛情。四季。侯麥影展  圖片來源：tw.movie.yahoo.com

夏天的故事（113分鐘）
男主角到小島上度假，一開始我以為他是個獨自旅行的年輕人或情場失意的人到小島上散心。劇情發展到後來，卻是他和女友相約小島旅遊，卻遲遲等不到女友，還打算就此分手。在不確定之際，還邂逅了小島上餐廳的女服務生和女服務生的朋友，無非是想要來個齊人之福或腳踏三條船。年輕氣盛，在荷爾蒙的作用下再加上青春的肉體，其實好幾次都幾乎要擦槍走火。只是看到後來，就覺得男主角只是想用這樣的方式來證明自己的價值，實在是太幼稚了。甚至還和每個女性友人都說好要去另一個小島度假，直到最後根本眼看就要出包。乾脆來個對正牌女友和小三2號來個相應不理，卻向小三1號坦白所有事，然後選擇到另一個小島去取音樂創作要用的錄音機。至少，他和小三1號的純友誼有維持住，而他們的談心也是最自然的。

秋天的故事（112分鐘）
瑪嘉麗忙著葡萄園的事，心裡卻還是想著天上能掉下來一個符合她心裡條件的男主角與她談戀愛。與她同窗的好友伊莎貝看出了她的心思，私下幫她在報上徵友，還先幫她過濾，甚至還差點讓她自己晚節不保。而瑪嘉麗的兒子的女友，一方面和現嘉麗的兒子李歐不是真心的，卻很喜歡與瑪嘉麗談天說地聊得很投機，卻想把自己曾經倒追的哲學教授與瑪嘉麗送作堆。當然教授和男友對於這樣的安排都不太滿意。最後是有驚無險，確認了終究是同窗好友瞭解她，而自身也對那名男子有好感。晚上婚宴結束後，原本已分開的兩人，卻不約而同回到伊莎貝的家，結尾以瑪嘉麗葡萄收成宴席活動作為結束，自終都沒見到被送在一起的男、女主角，想來是要讓觀眾自行想像。畢竟，結束前，瑪嘉麗有約傑哈收成時來，而傑哈也說一定到。

春天的故事（108分鐘）
娜塔莎與珍娜在朋友的聚會上相遇，一個是主辦人的朋友，一個是陪著朋友來，然而她們的朋友都不在，只能靜靜的。然而珍娜的房子又借給實習的表妹住，男友去旅行的她，其實可以去住，卻又不想，而是一直四處找朋友的地方。而娜塔莎的邀約，讓她去住了兩星期。然而嚴以律己，有自己原則的珍娜，和娜塔莎愈聊愈投機。甚至希望是哲學老師的她，能取代自己父親身邊那個大自己沒多少的伊娃。處心積慮的她，一方面可能設下項鍊的圈套架禍給伊娃，成為羅生門。另一方面，則是製造父親與珍娜相處的機會，例如晚餐和到丹楓白露的宅邸，偏偏伊娃都出現，讓娜塔莎覺得受到干擾。然而，其實珍娜有透露對娜塔莎的父親初次印象不錯。而在餐桌上，宅邸的主人與珍娜和伊娃在哲學上的討論，非常熱烈。尤其是第二次到鄉下宅邸兩人獨處時，男的對女的也有好感。只是，雖然男方自己也說與伊娃的感情本來就不會有結果。但是，不管怎麼樣，珍娜還是不想當破壞別人感情的第三者。也許，是因為投機，也許是因為珍娜的意外來臨，讓娜塔莎覺得有被人關心，甚至不在是自己一個人時，所以會想促成父親與珍娜吧。但是，當項鍊「真相」出現時，卻又像是前面舖陳的完全是一個計畫，卻因為娜塔莎的極大反應，讓珍娜覺得是否真的誤會她，又或是自己因為理性和分析而想太多了呢？又或者她只是一個18歲的女孩，如她自己所說的「愛幻想」，就當她是愛幻想而不跟她計較了呢？只是她表達想被人關心或和父親多親近的一種方式罷了。

冬天的故事（115分鐘）
費麗斯5年前在海邊與夏傑侯相遇，卻因為留錯地址，而失去音訊。5年過去，只能未婚生子，撫養著自己與他的愛情結晶。偏偏，她並不因此而寂寞，身邊同時擁有馬松與路易，兩人彼此知情，卻都陪在她身邊。看似天真的費麗斯，想跟誰在一起就在一塊，卻也有突然「看開」的時候，原來對路易與馬松有愛，卻沒有辦法生活，故事就在兩個星期內把她與兩個男人的往來關係交代清楚。然而，一直在等待夏傑侯的她，竟然在那年的最後一天，除夕在公車上與他不期而遇，片尾來個大團圓的戲碼，最終來個歡喜收場。也許看到這，的確會有一種相信愛情的感覺，但是，愛情還是要靠自己的。


看了侯麥的四季，我發現很有趣的事情，一開始幾乎都是沒有人講話的片段，總是要過一陣子，才會有人發聲。透過這樣的方式，也許不失是讓觀影者盡快投入劇情的其中一種方式吧。

上面的海報畫作，是為了這次的影展，特別經法國公司同意，破例採用旅居巴黎16年的美籍繪畫藝術家馬克思．麥卡立斯特（Marcus McAllister）繪畫作品，藉其筆下的法國印象，來對映侯麥電影中的浪漫愛情。

愛情。四季。侯麥影展

愛情。四季。侯麥影展  圖片來源：tw.movie.yahoo.com

夏天的故事（113分鐘）
男主角到小島上度假，一開始我以為他是個獨自旅行的年輕人或情場失意的人到小島上散心。劇情發展到後來，卻是他和女友相約小島旅遊，卻遲遲等不到女友，還打算就此分手。在不確定之際，還邂逅了小島上餐廳的女服務生和女服務生的朋友，無非是想要來個齊人之福或腳踏三條船。年輕氣盛，在荷爾蒙的作用下再加上青春的肉體，其實好幾次都幾乎要擦槍走火。只是看到後來，就覺得男主角只是想用這樣的方式來證明自己的價值，實在是太幼稚了。甚至還和每個女性友人都說好要去另一個小島度假，直到最後根本眼看就要出包。乾脆來個對正牌女友和小三2號來個相應不理，卻向小三1號坦白所有事，然後選擇到另一個小島去取音樂創作要用的錄音機。至少，他和小三1號的純友誼有維持住，而他們的談心也是最自然的。

秋天的故事（112分鐘）
瑪嘉麗忙著葡萄園的事，心裡卻還是想著天上能掉下來一個符合她心裡條件的男主角與她談戀愛。與她同窗的好友伊莎貝看出了她的心思，私下幫她在報上徵友，還先幫她過濾，甚至還差點讓她自己晚節不保。而瑪嘉麗的兒子的女友，一方面和現嘉麗的兒子李歐不是真心的，卻很喜歡與瑪嘉麗談天說地聊得很投機，卻想把自己曾經倒追的哲學教授與瑪嘉麗送作堆。當然教授和男友對於這樣的安排都不太滿意。最後是有驚無險，確認了終究是同窗好友瞭解她，而自身也對那名男子有好感。晚上婚宴結束後，原本已分開的兩人，卻不約而同回到伊莎貝的家，結尾以瑪嘉麗葡萄收成宴席活動作為結束，自終都沒見到被送在一起的男、女主角，想來是要讓觀眾自行想像。畢竟，結束前，瑪嘉麗有約傑哈收成時來，而傑哈也說一定到。

春天的故事（108分鐘）
娜塔莎與珍娜在朋友的聚會上相遇，一個是主辦人的朋友，一個是陪著朋友來，然而她們的朋友都不在，只能靜靜的。然而珍娜的房子又借給實習的表妹住，男友去旅行的她，其實可以去住，卻又不想，而是一直四處找朋友的地方。而娜塔莎的邀約，讓她去住了兩星期。然而嚴以律己，有自己原則的珍娜，和娜塔莎愈聊愈投機。甚至希望是哲學老師的她，能取代自己父親身邊那個大自己沒多少的伊娃。處心積慮的她，一方面可能設下項鍊的圈套架禍給伊娃，成為羅生門。另一方面，則是製造父親與珍娜相處的機會，例如晚餐和到丹楓白露的宅邸，偏偏伊娃都出現，讓娜塔莎覺得受到干擾。然而，其實珍娜有透露對娜塔莎的父親初次印象不錯。而在餐桌上，宅邸的主人與珍娜和伊娃在哲學上的討論，非常熱烈。尤其是第二次到鄉下宅邸兩人獨處時，男的對女的也有好感。只是，雖然男方自己也說與伊娃的感情本來就不會有結果。但是，不管怎麼樣，珍娜還是不想當破壞別人感情的第三者。也許，是因為投機，也許是因為珍娜的意外來臨，讓娜塔莎覺得有被人關心，甚至不在是自己一個人時，所以會想促成父親與珍娜吧。但是，當項鍊「真相」出現時，卻又像是前面舖陳的完全是一個計畫，卻因為娜塔莎的極大反應，讓珍娜覺得是否真的誤會她，又或是自己因為理性和分析而想太多了呢？又或者她只是一個18歲的女孩，如她自己所說的「愛幻想」，就當她是愛幻想而不跟她計較了呢？只是她表達想被人關心或和父親多親近的一種方式罷了。

冬天的故事（115分鐘）
費麗斯5年前在海邊與夏傑侯相遇，卻因為留錯地址，而失去音訊。5年過去，只能未婚生子，撫養著自己與他的愛情結晶。偏偏，她並不因此而寂寞，身邊同時擁有馬松與路易，兩人彼此知情，卻都陪在她身邊。看似天真的費麗斯，想跟誰在一起就在一塊，卻也有突然「看開」的時候，原來對路易與馬松有愛，卻沒有辦法生活，故事就在兩個星期內把她與兩個男人的往來關係交代清楚。然而，一直在等待夏傑侯的她，竟然在那年的最後一天，除夕在公車上與他不期而遇，片尾來個大團圓的戲碼，最終來個歡喜收場。也許看到這，的確會有一種相信愛情的感覺，但是，愛情還是要靠自己的。


看了侯麥的四季，我發現很有趣的事情，一開始幾乎都是沒有人講話的片段，總是要過一陣子，才會有人發聲。透過這樣的方式，也許不失是讓觀影者盡快投入劇情的其中一種方式吧。

上面的海報畫作，是為了這次的影展，特別經法國公司同意，破例採用旅居巴黎16年的美籍繪畫藝術家馬克思．麥卡立斯特（Marcus McAllister）繪畫作品，藉其筆下的法國印象，來對映侯麥電影中的浪漫愛情。

林憶蓮 蓋亞 香港特別版

林憶蓮  蓋亞 香港特別版  Sandy Lam  GAIA HK Version

昨天，是林憶蓮新專輯〈蓋亞〉的發片日，昨晚也在華山1914裡舉行新專輯的演唱會。好久沒踏入唱片行，但是已經鎖定這張專輯，到了佳佳唱片，發現除了一般人會買到的臺版，揪感心的佳佳唱片，自行從香港進口了香港版。封面照片和上面印製的CD/DVD的曲目皆一樣，但是，香港版多了兩首隱藏版的粵語歌，〈兩心花（〈也許〉粵語版）和〈無淚眼（〈紅眼眶〉粵語版），海報也不同，香港版海報與專輯封面相同，而臺版海報則是全身版，謝謝佳佳唱片漢口店工作人員的說明。

新專輯正式發行前，其實林憶蓮的新歌已經逐步在網路上宣傳，有幾首歌已經聽好幾次，專輯入手後，回家直接放CD來聽，至今還沒停過，簡單說，就是耐聽。而且，歌詞裡有大地之母、環境變遷、永續經營與利用、生命律動、生物時鐘、生態保育、季節轉換、把握當下、未來的美好與愛，這些她所關心的，透過每日的生活，發現周遭的變化與巨變，而與常石磊攜手合作，順著自己心裡想做的、想說的，對這個世界與萬物的關心，全部透過歌詞表達出來，也向世人們呼籲，要注意自身周圍的改變了吧。

作為一個歌手，其實就像一般人一樣是在工作。但是，與一般人不同的是，動見觀瞻，影響力極大，若能從正向的角度，獲得大家認同，並且逐漸有正面的改變，那不是更好嗎？林憶蓮這次順從自己心裡的聲音，做自己想做的事，也作了自己可以做的事，在兩年多的時間裡，觀察、沉澱，忠實表達自己內心的感受。透過她那有情緒、表情、柔與勁的聲音，單純而純粹的展現和穿透！不知不覺深入聽者內心裡。

專輯包裝整個是以紙製作而成，兩片壓製而成的厚紙版成了專輯的殼。

CD

1. 無言歌
2. 愛笑了
3. 枯榮
4. 紅眼眶
5. 也許
6. 灰
7. 寂寞擁擠
8. 蓋亞
9. 柿子
10. 假釋
11. STAY

隱藏版

1. 兩心花（〈也許〉粵語版）
2. 無淚眼（〈紅眼眶〉粵語版）

DVD

1. 無言歌
2. 枯榮
3. 蓋亞
4. 柿子

日本基督教團參訪

正在唱詩歌的日本基督教友們。

下午到公司加班，與淑娟姊一同接待遠道而來的日本基督教團共60人。原來，他們是受財團法人中山基督長老教會的邀約而來，那麼造訪的日本基督教團的淵源與中山基督長老教會的關係想必非常深厚。

位在臺北市中山區林森北路與長安東路口的中基督老教會，顯著的歌德式教堂建築完工於1937年3月，在日治時期，這個區域稱為大正町，主要是日本人居住的範圍。而中山基督長老教會的前身，是「聖公會大正町教會」。原屬於日本基督教會裡其中一個不分教派，始自1895年的「基督信徒一致會」。而1937年3月完工的建築特色，則是具有聖公會教堂的特色。

1945年日本人陸續離開臺灣後，聖公會大正町教會成立臺灣基督長老教會中山教會。1947年向政府申請捐贈，歷時20餘年的努力，在立法院三讀後，正式納入「財團法人臺灣省臺北市中山基督長老教會」名下。

透過歷史的脈絡來看，會覺得因為戰爭等因素，而產生一些轉折的過程，原本是日本基督教會的一個教派，卻在1945年之後，選擇納入以加拿大長老會馬偕博士和英國長老會蘇格蘭馬雅各醫生各自為首，於1945年後合併成立的臺灣基督長老教會之下，其過程想必是非常曲折。不禁讓我想起，濟南教會的歷史也是有類似的情形。

其間，在最後的Q&A，日籍教友提到最近的釣魚臺，提到希望不論臺灣或日本都不要因為這件事而有戰事，最後還在場進行禱告。讓我發現他們每個人禱告的姿勢都不同，形態各異，而且表情也不同。不像我在臺灣看到的，大部份是一致的。如同照片中，在唱詩歌的他們，每個人的動作、表情也不同，但是每個人的臉上都是喜悅的。他們在大廳也唱了一次，還圍成圈圈，大廳的音場效果真的不是蓋的。謝謝辛苦的淑娟姊、英宗大哥、士傑與服務台的大家，以及下午值班的志工夥伴們協助。

林憶蓮 蓋亞 香港特別版

林憶蓮  蓋亞 香港特別版  Sandy Lam  GAIA HK Version

昨天，是林憶蓮新專輯〈蓋亞〉的發片日，昨晚也在華山1914裡舉行新專輯的演唱會。好久沒踏入唱片行，但是已經鎖定這張專輯，到了佳佳唱片，發現除了一般人會買到的臺版，揪感心的佳佳唱片，自行從香港進口了香港版。封面照片和上面印製的CD/DVD的曲目皆一樣，但是，香港版多了兩首隱藏版的粵語歌，〈兩心花（〈也許〉粵語版）和〈無淚眼（〈紅眼眶〉粵語版），海報也不同，香港版海報與專輯封面相同，而臺版海報則是全身版，謝謝佳佳唱片漢口店工作人員的說明。

新專輯正式發行前，其實林憶蓮的新歌已經逐步在網路上宣傳，有幾首歌已經聽好幾次，專輯入手後，回家直接放CD來聽，至今還沒停過，簡單說，就是耐聽。而且，歌詞裡有大地之母、環境變遷、永續經營與利用、生命律動、生物時鐘、生態保育、季節轉換、把握當下、未來的美好與愛，這些她所關心的，透過每日的生活，發現周遭的變化與巨變，而與常石磊攜手合作，順著自己心裡想做的、想說的，對這個世界與萬物的關心，全部透過歌詞表達出來，也向世人們呼籲，要注意自身周圍的改變了吧。

作為一個歌手，其實就像一般人一樣是在工作。但是，與一般人不同的是，動見觀瞻，影響力極大，若能從正向的角度，獲得大家認同，並且逐漸有正面的改變，那不是更好嗎？林憶蓮這次順從自己心裡的聲音，做自己想做的事，也作了自己可以做的事，在兩年多的時間裡，觀察、沉澱，忠實表達自己內心的感受。透過她那有情緒、表情、柔與勁的聲音，單純而純粹的展現和穿透！不知不覺深入聽者內心裡。

專輯包裝整個是以紙製作而成，兩片壓製而成的厚紙版成了專輯的殼。

CD

1. 無言歌
2. 愛笑了
3. 枯榮
4. 紅眼眶
5. 也許
6. 灰
7. 寂寞擁擠
8. 蓋亞
9. 柿子
10. 假釋
11. STAY

隱藏版

1. 兩心花（〈也許〉粵語版）
2. 無淚眼（〈紅眼眶〉粵語版）

DVD

1. 無言歌
2. 枯榮
3. 蓋亞
4. 柿子

日本基督教團參訪

正在唱詩歌的日本基督教友們。

下午到公司加班，與淑娟姊一同接待遠道而來的日本基督教團共60人。原來，他們是受財團法人中山基督長老教會的邀約而來，那麼造訪的日本基督教團的淵源與中山基督長老教會的關係想必非常深厚。

位在臺北市中山區林森北路與長安東路口的中基督老教會，顯著的歌德式教堂建築完工於1937年3月，在日治時期，這個區域稱為大正町，主要是日本人居住的範圍。而中山基督長老教會的前身，是「聖公會大正町教會」。原屬於日本基督教會裡其中一個不分教派，始自1895年的「基督信徒一致會」。而1937年3月完工的建築特色，則是具有聖公會教堂的特色。

1945年日本人陸續離開臺灣後，聖公會大正町教會成立臺灣基督長老教會中山教會。1947年向政府申請捐贈，歷時20餘年的努力，在立法院三讀後，正式納入「財團法人臺灣省臺北市中山基督長老教會」名下。

透過歷史的脈絡來看，會覺得因為戰爭等因素，而產生一些轉折的過程，原本是日本基督教會的一個教派，卻在1945年之後，選擇納入以加拿大長老會馬偕博士和英國長老會蘇格蘭馬雅各醫生各自為首，於1945年後合併成立的臺灣基督長老教會之下，其過程想必是非常曲折。不禁讓我想起，濟南教會的歷史也是有類似的情形。

其間，在最後的Q&A，日籍教友提到最近的釣魚臺，提到希望不論臺灣或日本都不要因為這件事而有戰事，最後還在場進行禱告。讓我發現他們每個人禱告的姿勢都不同，形態各異，而且表情也不同。不像我在臺灣看到的，大部份是一致的。如同照片中，在唱詩歌的他們，每個人的動作、表情也不同，但是每個人的臉上都是喜悅的。他們在大廳也唱了一次，還圍成圈圈，大廳的音場效果真的不是蓋的。謝謝辛苦的淑娟姊、英宗大哥、士傑與服務台的大家，以及下午值班的志工夥伴們協助。

城中市場麵線臭豆腐再續

前任老闆

現任老闆

去年初，我曾寫過一篇〈再寫  城中市場麵線臭豆腐〉，敘述前、現任老闆的交接過程和演變。但是，前陣子和現任老闆夫婦閒聊，才曉得這中間轉換的細節。在前任老闆第一次長期休息，後來又重新開張。但是，開不久後又休息。某次，被在中國信託大樓上班的現任老闆的先生瞧見，而詢問為何休息沒開，才曉得臭豆腐攤又沒營業的原因，同時，前任老闆也說自己想休息了。

但是，現任老闆的先生，如同我一樣，也吃這攤臭豆腐好幾年，也覺得一個攤子放在那裡風吹日曬，又沒有營業很可惜，再加上好吃的臭豆腐沒有傳承下去，那就失去一個美味小吃。於是，現任老闆的先生說，那麼他去問問看有沒有認識的人想接手、學手藝。前任老闆自然說好。過了一陣子，實在是沒找到人要接手，於是現任老闆的先生就問了自己的太太，也就是老闆。得到的回答也是好，於是就開始進行學藝和交接的動作。

一般來說，通常店面或攤子頂給別人，頂多是簡單講一下怎麼做，或是現場教，甚至是以技術轉移計價的方式進行。原本，我以為臭豆腐攤的接手也是如此。經過前陣子的閒聊，我才曉得原來前任老闆對於自己的臭豆腐和麵線，在作法、味道與口感仍有一定的堅持，畢竟周遭來吃的顧客有不少人都是常客，品質仍得有一定的維持，如此才能長久下去，傳承手藝才有意義。

於是，前任老闆將臭豆腐和麵線的相關食材、調味料均買齊後，專程到現任老闆家，指導現任老闆做，從食材、調味料的挑選、烹調、調味等，以及很多在攤位上林林總總的細節，盡可能仔細指導和說明。甚至，我寫前一篇紀錄時，曾聽現任老闆說過，前任老闆還專程到攤子上關心經營狀況。而原有攤子上的一些器具，還是向前任老闆承租的。

雖然，只是一個臭豆腐、麵線的攤子，但是前任老闆卻還是很仔細的親身指導從來沒有做過小吃攤，沒有賣過臭豆腐和麵線的現任老闆，並且除了示範作法外，也告知所有食材的購買商家，如此在食材、作法的傳承下，雖然不同人做，卻仍以可以維持美味小吃，並且將技術確實傳承。

那天，聊完天回家，事後再回想這件事，不禁讓我想起已歇業的「清月日本料理」，以及前不久歇業後，老闆也過世的臺中自由路23號的「太陽堂」。好滋味的美食，若沒有人傳承，就只能在回憶裡遙想，那記憶裡的美好。就算再怎麼樣與後人形容那美好滋味，只是增加傷感罷了。如此再回過頭想，若有人因為美味，不一定家族傳承，而是有能力的人在學得技術和細節，掌握技巧和熟悉，而能維持美味，並且繼續下去，那真的是會讓我很感動。不只是用心將技術傳承而不藏私的人，對於要接手的人也是。

題外話，想想自己家中，外婆在美食的料理也是非常厲害，當然嘴也被養刁了。有機會，若能幫忙做東西，加減做一些，習得外婆的經驗，如果哪天老人家不在了，要是想吃，才能自己做來解饞。

電話：02-2312-3311

地址：臺北市中正區重慶南路一段46巷3號對面

營業時間：11:00-20:00（週日公休）

[新北市板橋區]心壽司

「心壽司」是2月開的店，在這裡已經開了半年多，每次下班經過，常常是滿的，一開始是在府中站附近開業。

店裡一共才9個位置，很迷你的小店，經營者是有結婚打算的情侶，很年輕，近30左右，兩個人經營無菜單料理的小店，真不簡單，每日新鮮大船進港漁貨，每日菜色不同，以當季食材為主。

桌上的筷子與筷架，老闆二人蠻誠懇

桌上的盤與碟，等著師傅端上一道道精心料理。

金蘭燴時蔬，金蘭是一種海魚，肉質嫩，另外有脆脆的玉米筍，魚漿味頗濃的魚板，新鮮清甜飽滿的蛤仔，自然甜味的白菜，湯頭清爽自然甘甜。

架上有不少酒類，若三五好友來用餐小酌一下也不錯。

主廚老闆正在料理烤物。

生魚片，最前排左邊是扇貝清甜有彈性。右邊是剝皮魚，自然清甜又滑嫩有彈性。第二排左邊是長尾鳥，清甜、軟嫩細膩，長尾鳥旁是金桔。右邊是南方鮪，軟嫩滑口細膩的肉質。最後面是青魽，外表有稍為炙過，香氣在外，內部軟嫩清甜有彈性。蘿蔔絲新鮮清甜。

右邊的薑片本身帶點辣味，但是不嗆；有酸甜的滋味。左邊是紫蘇梅壽司，上面有一些鮪魚肝，清新爽口的滋味，又帶一點濃郁的氣息。

炙比目魚握壽司，雪白的肉質，看起來好美喔。品嚐起來新鮮、清甜、滑嫩，香氣緩緩在口腔擴散開來。

金蘭魚握壽司佐陳皮絲，魚肉本身有彈性，滋味清爽清甜甘，陳皮絲本身的香氣可以襯托出魚肉味道的層次和餘韻。

炙竹莢魚佐柚子鹽握壽司，炙後的油脂芳香氣很迷人，肉質軟嫩甘甜而且有彈性。淡淡的柚子鹽不搶味，卻隱隱帶出區隔來。

尖梭魚軍艦壽司，海苔上有醬汁，不搶味，口感很溫和，像是打底，裡面很扎實，魚肉味道濃郁，肉質軟嫩，中間還有一點點辣味，有畫龍點睛的特點。

鹽烤竹莢魚，肉質細緻滑嫩，滋味新鮮鮮甜，肉量多，而且很美味。我連魚頭都吃得乾乾淨淨。

蒜頭剝皮魚湯，大蒜的香氣、甜味，和魚肉本身的鮮甜結合，著實清爽無比。大蒜軟嫩好吃，魚肉清新自然甜，還有一小塊干貝提升鮮味和口感。

右邊是維也納軟法夾醬汁，麵包軟有彈性，醬汁滋味不賴！中間是明蝦佐葫蔴油醬，蝦肉質緊實，本身滋味很鮮甜，蝦頭內好多蝦膏，和肉，很美味。最左邊是蘿美生菜與紅椒佐和風醬汁，醬汁不會膩，很清爽，與蔬菜滋味很搭配。

巨無霸手捲，小妹一到店家看到，就到店家的粉絲專頁按讚，並且拍照發文，即換得一支手捲，比一般的大，海苔先烤過，酥脆。裡面有生菜、蘆筍、蝦、堅果粉等食材，爹吃了說很美味、爽口。

店家自製奶酪，表面微烤過，有焦糖香氣出現，本身是以牛奶和吉利丁製作而成，比例不錯，很彈性、實在，緊密，我品嚐時覺得不只有牛奶，覺得有像豆漿的味道，向女老闆確認，的確有加豆乳。

難得一家人全員到齊，再加上家人們對家附近這家剛開半年多的店家有興趣，於是就約了晚餐在此用餐和聊天。難得放鬆，再加上食材新鮮，大多數是品嚐食材本身的味道和質感，慢慢享受一道道美食佳餚，倒也不知不覺就飽了。家人對這晚的品質也覺得蠻不錯的，謝謝小妹請客。

午間，大多是以定食為主，晚間的料理依三種價位可設計不同菜色，最高價位至少要三天前訂，好讓主廚老闆可以早點設計菜單，另外兩種價位倒是當天訂位都可以做。建議事先訂位，以免向隅。

電話：02-2256-5001、0938-081-861

地址：新北市板橋區光武街2巷1號

營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00

公休日：星期日（晚上）、星期一（全天）

店家facebook粉絲專頁

[新北市板橋區]心壽司

「心壽司」是2月開的店，在這裡已經開了半年多，每次下班經過，常常是滿的，一開始是在府中站附近開業。

店裡一共才9個位置，很迷你的小店，經營者是有結婚打算的情侶，很年輕，近30左右，兩個人經營無菜單料理的小店，真不簡單，每日新鮮大船進港漁貨，每日菜色不同，以當季食材為主。

桌上的筷子與筷架，老闆二人蠻誠懇 

桌上的盤與碟，等著師傅端上一道道精心料理。

金蘭燴時蔬，金蘭是一種海魚，肉質嫩，另外有脆脆的玉米筍，魚漿味頗濃的魚板，新鮮清甜飽滿的蛤仔，自然甜味的白菜，湯頭清爽自然甘甜。

架上有不少酒類，若三五好友來用餐小酌一下也不錯。

主廚老闆正在料理烤物。

生魚片，最前排左邊是扇貝清甜有彈性。右邊是剝皮魚，自然清甜又滑嫩有彈性。第二排左邊是長尾鳥，清甜、軟嫩細膩，長尾鳥旁是金桔。右邊是南方鮪，軟嫩滑口細膩的肉質。最後面是青魽，外表有稍為炙過，香氣在外，內部軟嫩清甜有彈性。蘿蔔絲新鮮清甜。

右邊的薑片本身帶點辣味，但是不嗆；有酸甜的滋味。左邊是紫蘇梅壽司，上面有一些鮪魚肝，清新爽口的滋味，又帶一點濃郁的氣息。

炙比目魚握壽司，雪白的肉質，看起來好美喔。品嚐起來新鮮、清甜、滑嫩，香氣緩緩在口腔擴散開來。

金蘭魚握壽司佐陳皮絲，魚肉本身有彈性，滋味清爽清甜甘，陳皮絲本身的香氣可以襯托出魚肉味道的層次和餘韻。

炙竹莢魚佐柚子鹽握壽司，炙後的油脂芳香氣很迷人，肉質軟嫩甘甜而且有彈性。淡淡的柚子鹽不搶味，卻隱隱帶出區隔來。

尖梭魚軍艦壽司，海苔上有醬汁，不搶味，口感很溫和，像是打底，裡面很扎實，魚肉味道濃郁，肉質軟嫩，中間還有一點點辣味，有畫龍點睛的特點。

鹽烤竹莢魚，肉質細緻滑嫩，滋味新鮮鮮甜，肉量多，而且很美味。我連魚頭都吃得乾乾淨淨。

蒜頭剝皮魚湯，大蒜的香氣、甜味，和魚肉本身的鮮甜結合，著實清爽無比。大蒜軟嫩好吃，魚肉清新自然甜，還有一小塊干貝提升鮮味和口感。

右邊是維也納軟法夾醬汁，麵包軟有彈性，醬汁滋味不賴！中間是明蝦佐葫蔴油醬，蝦肉質緊實，本身滋味很鮮甜，蝦頭內好多蝦膏，和肉，很美味。最左邊是蘿美生菜與紅椒佐和風醬汁，醬汁不會膩，很清爽，與蔬菜滋味很搭配。

巨無霸手捲，小妹一到店家看到，就到店家的粉絲專頁按讚，並且拍照發文，即換得一支手捲，比一般的大，海苔先烤過，酥脆。裡面有生菜、蘆筍、蝦、堅果粉等食材，爹吃了說很美味、爽口。

店家自製奶酪，表面微烤過，有焦糖香氣出現，本身是以牛奶和吉利丁製作而成，比例不錯，很彈性、實在，緊密，我品嚐時覺得不只有牛奶，覺得有像豆漿的味道，向女老闆確認，的確有加豆乳。

難得一家人全員到齊，再加上家人們對家附近這家剛開半年多的店家有興趣，於是就約了晚餐在此用餐和聊天。難得放鬆，再加上食材新鮮，大多數是品嚐食材本身的味道和質感，慢慢享受一道道美食佳餚，倒也不知不覺就飽了。家人對這晚的品質也覺得蠻不錯的，謝謝小妹請客。

午間，大多是以定食為主，晚間的料理依三種價位可設計不同菜色，最高價位至少要三天前訂，好讓主廚老闆可以早點設計菜單，另外兩種價位倒是當天訂位都可以做。建議事先訂位，以免向隅。

電話：02-2256-5001

地址：新北市板橋區光武街2巷1號

營業時間：11:30-14:00、17:30-21:30（週三公休）

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