中午，我獨自一人走到衡陽路合庫旁巷子。要來吃碗甜不辣與大腸麵線來填飽肚子。想不到星期日老闆還開店哩！問了老闆，怎麼連星期日都沒休息呢？老闆說因為明天正好放假，所以想說今天來開店啊。反正星期日他仍舊要一大早起來準備一星期的材料，所以就順便開店了。
叫了一份大碗的甜不辣與大碗的大腸麵線後，便開始吃起我的午餐。老闆還有送湯呢！而且，可以無限暢飲哦！
這家店，我來過幾次了。今天會想寫出來，也是因為在吃的過程中，老闆和我聊天，無意間也聊了一些老闆的過往。讓我有想記錄下來的一股感覺…
其實，我每到一家店，不管是高級餐館或是小吃店。服務、態度、食品衛生都是我會注意的。而且，不管好不好吃，要是店家有名片，我都會拿個一張回家，順便主觀性的寫一下，自己對店家的品評。當然，這只是個記錄罷了…
美味的甜不辣與大腸麵線端上桌，我還沒開始享用。卻先拿出我的相機，拍下甜不辣、大腸麵線、與湯的照片。這時，我的動作，引起了老闆的注意。也開始和我聊一些他的事情…
大碗甜不辣
大碗綜合麵線（已被攪動，所以料全跑到下面啦！>.<）
甜不辣的配湯，可無限暢飲
原來，老闆在衡陽路已經開店九個多月了。其實，在還沒來吃之前，我一直以為是剛出來作小吃生意的。直到前陣子親自吃了他們家的甜不辣和麵線之後，才親身 體會到他們家的食物確實是不錯吃的。在衡陽路之前，老闆在開南商工附近的市場賣甜不辣，賣了13年。可以想見，老闆的生意一定不壞。因為那邊是一個學區， 除了開南商工外，還有成功高中和台北商專（現為台北商業技術學院）。再加上附近有立法院、銀行等公、民營辦公大樓，客人一定不少。只是，當時在開南商工賣 甜不辣的老闆，只是擺一個攤子，而且未婚。那時生意好多要請四個工讀生…（當然，現在已經結婚了，而已還有一個女兒，大約四歲吧）所以，就如他所說，那時 根本沒有想太多、想的遠。那時，他一天可以賣出7000碗的甜不辣耶！想起來實在很嚇人！尤其是當開南商工、成功高中、台北商專校慶園遊會時，還比這個數 字還多。因為學生都喜歡吃老闆的甜不辣，所以，老闆就幫學生準備甜不辣的材料、湯、碗、筷子等東西，讓學生自己在園遊會販賣。之後，再和老闆作拆帳。
不過，後來因為開南那邊市場太亂，常常會有警察去整頓。之後，他也就搬離了市場。後來就到衡陽路這邊，現在去看，都會覺得老闆生意很好啊！因為我去吃過 幾次，從我坐下來吃東西，到離開的這段時間。一直有人坐下來吃東西，或是外帶，顧客絡繹不絕…不過，老闆自己說，和開南那時期相比，還是差得多。不過，至 少是有作出口碑；相信過不久，人潮會愈來愈多。我也和老闆聊到，如果開南那時期，有一間自己的店面，至少，不用付房租給人家。像衡陽路這個小店，一個月就 要兩萬的房租。這還算便宜的，像南陽街，比這還小的店面，就要十幾萬。老闆也想過，在南陽街找個店面，開另一間分店。只是房租太貴了。目前還是把這家店先 經營好再說吧…
他的甜不辣，吃起來的口感，和一般的不一樣。不會軟軟的，沒有咬勁！而且，他的醬汁和辣椒醬，都是自己調製的。除此之 外，老闆會從書籍查資料，每年到世貿國際食品展去觀摩、尋寶。蒐集各國攤位的免費調味包，回家試味道，以求進步。他們的辣椒醬很香、很好吃。連隔壁賣牛肉 麵的老闆都跟他拿辣椒醬呢！只是，牛肉麵老闆想向他學辣椒醬的技術，卻不給學。因為老闆說那是他自己研發出來的，所以會藏私 吧。但是，如果他沒有讓別人知道，那以後別人就吃不到他的辣椒醬了嘛。（這只是我的想法…）不過，他有說了一點，他的辣椒醬有加黃豆去製造，所以我吃起來 很像辣豆瓣的感覺。但又不太一樣。很適合作乾麵的醬料！甜不辣的湯，也是自己煮的，不是一般的大骨湯哦！而是柴魚和昆布熬煮出來的清湯，非常的清甜、好 喝！
至於大腸麵線，也是他自己去煮、去改良味道。慢慢採納顧 客的意見，逐漸的去作改變。嗯，他們的大腸麵線也很香，很好吃。而且大腸是有滷過的哦！裡面還有加肉羹，肉羹裡面除了一些必須的調味料外，就是魚漿和豬 肉，沒有另外再添加粉。所以吃起來的肉羹非常的有咬勁，但不是脆！很好吃！
他們家的風味奶茶，我就沒喝過了。希望他們的生意會愈來愈好，一直保持一貫的笑臉盈人和熱誠招待的心。下面是他們DM正、反面的照片…
店的正面，照片中為老闆
- 天婦羅專賣店
- 大腸麵線－小35元、大50元
- 綜合羹麵線－小35元、大50元
- 原味天婦羅50元（現已沒賣）
- 甜不辣－小40元、大50元
- 風味冰奶茶20元
- 地址：台北市衡陽路85-4號1樓（滿200元免費外送）
- 電話：(02)2383-2008
